Köfte im Pitabrötchen

Dazu Ziegenjoghurt und geröstete Paprika-Creme

Kennt ihr das, man hat rie­sen Hun­ger auf etwas Bestimm­tes und will es unbe­dingt essen?! So ging es mir mit mei­nen Köf­te, ich woll­te sie — unbe­dingt. Aber ich woll­te sie zusam­men mit einem fluf­fig war­men Pider­brot und da Hefe bekannt­lich nicht die schnells­te Zutat in der Zube­rei­tung ist, muss­te ich mich dann doch in Geduld üben. Aber wie heißt es so schön, wenn schon denn schon!

Und so ist es nicht nur bei den Köf­te und dem Pide­brot geblie­ben. Hin­zu­ge­kom­men ist ein Zie­gen­jo­ghurt-Dip mit Gur­ke und Kori­an­der und weil für mich auch immer ein biss­chen die Far­be des Gerichts den Appet­tit anregt, ist noch eine Papri­ka-Creme mit gerös­te­ten Papri­ka, aller­hand Knob­lauch und Pini­en­ker­nen dazu­ge­kom­men. Und ich kann euch sagen, die­se Kom­bi­na­ti­on hat Sucht­po­ten­ti­al, denn wenn ihr alle Kom­po­nen­ten in die noch war­me Pide­ta­sche packt, dann seid ihr mei­nes Erach­tens nach im Foodhimmel!

Ein gemisch­ter Salat aus son­nen­ge­reif­ten Toma­ten und Gur­ken kam dann irgend­wie auch noch hin­zu, so hat man noch eini­ge kna­cki­ge Komponenten.

Ein klei­ner Trick für das Backen der Pide-Bro­te habe ich auch für euch. Nach dem backen und aus­küh­len der klei­nen Back­wer­ke, wer­de die­se schnell hart und nicht mehr wirk­lich ess­bar. Dar­um habe ich die klei­nen fluf­fi­gen Din­ger, nach dem Backen ein­fach in Folie gewi­ckelt, so haben sie trotz­dem die Röst­aro­men des Backens, wer­den aber nicht hart, son­dern blei­ben wun­der­bar weich und man kann sie ganz leicht befüllen.

Zuta­ten Köfte:

• 200 g gemisch­tes Hackfleisch
• 300 g Rin­der­hack (ihr könnt auch ger­ne 500 g Lamm­hack­fleisch verwenden)
• ein hal­ber Bund glat­te Peter­si­lie, gehackt
• 1 TL Ingwerpuler
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräu­cher­te Paprika
• 50 g Semmelbrösel
• 2 EL Magerquark
• 1 TL Tahinipaste
• eine Pri­se Salz
• 3 EL Olivenöl

Zuta­ten Pidebrote:

• 250 ml war­mes Wasser 
• 375 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Olivenöl
• 1 ¹⁄₂ TL Zucker
• 1 Packung Trockenhefe

Zuta­ten Zie­gen­jo­ghurt mit Gur­ke und Koriander:

• 100 g Ziegenjoghurt
• 20 g Gurke
• 1 Bund Koriander
• einen Sprit­zer fri­sche Zitrone
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten gerös­te­te Papri­ka Creme:

• 40 g gerös­te­te Pinienkerne
• 10 g fri­sche Semmelbrösel
• 1 gro­ße Knoblauchzehe
• 150 g gerös­te­te rote Papri­ka aus dem Glas
• 2 TL süß geräu­cher­te Paprika
• 50 ml Olivenöl
• 100 g Feta
• Zitro­nen­saft nach Belieben

Zuta­ten gemisch­ter Salat:

• 3 Strauch­to­ma­ten
• 1 hal­be Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Köfte:

1. Alle Zuta­ten außer dem Oli­ven­öl zu einer Maße mit den Hän­den verkneten.
2. Die Köf­te mit leicht nas­sen Hän­den in die gewünsch­te Form rollen.
3. Nun das Öl in einer Pfan­ne erhit­zen und die Köf­te von allen Sei­ten anbraten.
4. Nach dem Bra­ten die Köf­te auf die Ros­ma­rin­zwei­ge spie­ßen, oder in die Pide­bro­te geben.

Zube­rei­tung Pidebrote:

1. Alle Zuta­ten in eine gro­ße Rühr­schüs­sel geben und mit Hil­fe des Knets­ha­kens zu einem Teig ver­kne­ten. (ca. 3 Minu­ten kneken).
2. Den Teig zuge­deckt (am bes­ten mit einem Küchen­tuch) an einem war­men Ort für 30 Minu­ten gehen lassen.
3. Den Teig in acht gleich­gro­ße Stü­cke tei­len und auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che zu klei­nen Fla­den aus­rol­len. (Am bes­ten mit einem Nudel­holz). Den Back­ofen auf 250 Grad (Ober- und Unter­hit­ze) vorheizen.
4. Die Fla­den auf mit BAck­pa­pier beleg­te Back­ble­che geben.
5. Die Fla­den für 5 Minu­ten backen, dann wenden.
6. Nach dem Backen die Fla­den nur ganz kurz abküh­len las­sen und dann direkt in Gefrier­beu­tel geben, so blei­ben sie schön fluffig.

Zube­rei­tung Ziegenjoghurt:

1. Den Kori­an­der waschen und fein hacken. Die Gur­ke eben­falls waschen und mit einer Rei­be in den Zie­gen­jo­ghurt reiben.
2. Mit Salz, Pfef­fer und der fri­schen Zitro­ne würzen.
3. Der Joghurt soll­te am bes­ten eine Stun­de vor dem Ser­vie­ren zube­rei­tet wer­den, dann kann er noch schön durchziehen.

Zube­rei­tung gerös­te­te Papri­ka Creme:

1. Alle Zuta­ten bis auf dem Feta und den Zitro­nen­saft in einen Stand­mi­xer geben. Alles auf höchs­ter Stu­fe zu einer homo­ge­ne Maße pürieren.
2. Nun den Zitro­nen­saft unterrühren.
3. Den Feta fein brö­seln und unter die Maße rühren.

Zube­rei­tung gemisch­ter Salat:

1. Die Toma­ten waschen und vier­teln. Die Gur­ke eben­falls waschen und in Schei­ben schnei­den, ggfs. auch vierteln.
2. Die Zwie­bel in Rin­ge schneiden.
3. Alle Zuta­ten in eine Salat­schüs­sel geben mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Das Oli­ven­öl hin­zu­ge­ben und genießen.