Crostini mit Bohnencreme und halbgetrockneten Tomaten

Die perfekte Vorspeise

Heu­te wid­men wir uns einem ganz beson­ders span­nen­den The­ma, dem Ein­ma­chen! Für uns gibt es nichts Schö­ne­res als die Sai­son vie­ler Obst- und Gemü­se­sor­ten durch das Ein­ko­chen, Dör­ren oder Fer­men­tie­ren zu ver­län­gern. So hat man das gan­ze Jahr etwas davon und muss auf nichts verzichten.

Wenn ihr Lust habt, dann schaut euch ger­ne mal in der Rubrik „Ein­ma­chen” bei uns auf dem Blog um. Hier war­ten ein­ge­leg­te Bär­lauch­knos­pen, schar­fe Chi­li­gur­ken oder ein­ge­leg­te gepfef­fer­te Radies­chen auf euch.

Heu­te war­ten auf euch die­se halb­ge­trock­ne­ten Toma­ten. Dazu gibt es Crosti­ni und eine köst­li­che Bohnencreme.

Beson­ders bei Toma­ten schmeckt man ob sie genug Son­ne bekom­men haben. Am bes­ten ihr trock­net eure eigens ange­bau­ten Toma­ten, denn hier steckt wirk­lich noch der pure Geschmack drin.

In die­sem Jahr kann ich tat­säch­lich auf eine ziem­lich siche­re Quel­le zurück­grei­fen, denn Jas­min hat in ihrem Hoch­beet und auch drum her­um alles was so ein Foo­die Herz höher schla­gen lässt. Seid gespannt, aber jetzt wid­men wir uns erst­mal wie­der den halb­ge­trock­ne­ten Toma­ten. Die­se hal­ten sich durch die Zuga­be von Oli­ven­öl eine gan­ze Wei­le und kön­nen wirk­lich viel­sei­tig ver­wen­det wer­den. Wie zum Bei­spiel auf die­sen knusp­ri­gen Crosti­ni mit einer fei­nen Boh­nen­creme. Okay ein biss­chen Knob­lauch ist bei der gan­zen Geschich­te viel­leicht auch im Spiel, aber er passt auch ein­fach viel zu gut zu den Toma­ten und den cre­mi­gen Cannellinibohnen.

Und jetzt wür­de uns inter­es­sie­ren wie ihr die halb­ge­trock­ne­ten Toma­ten wohl am liebs­ten essen würdet!

Zuta­ten halb­ge­trock­ne­te Tomaten: 

• 500 g Cher­ry Tomaten
• 2 TL Meersalz
• 0,5 TL Zucker
• 1 TL getrock­ne­ter Thymian
• 2 EL Olivenöl

Zuta­ten Crostini:

• 2 Dosen Cannellinibohnen
• 2 Knob­lauch­ze­hen
• 1⁄2 Bio­zi­tro­ne
• Fri­scher Thymian
• 1 El Olivenöl
• Meer­salz
• Cayenne­pfef­fer
• 1 Baguette
• schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung halb­ge­trock­ne­te Tomaten: 

1. Den Back­ofen auf 220 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Toma­ten waschen und tro­cken tup­fen, danach halbieren.
3. Nun die Toma­ten mit der Schnitt­flä­che nach oben auf einem mit Back­pa­pier aus­ge­leg­ten Back­blech legen.
4. Das Meer­salz, Zucker und den Thy­mi­an mischen und die Toma­ten damit bestreu­en. Anschlie­ßend mit dem Oli­ven­öl beträufeln.
5. Nun das Blech in den Ofen schie­ben und die Back­ofen­tür schlie­ßen. Dann die Back­ofen ganz ausstellen.
6. Die Toma­ten über Nacht im Back­ofen trock­nen las­sen ohne den Back­ofen noch­mals zu öffnen.

Alter­na­ti­ve mit dem Dörrautomaten: 

1. Die Toma­ten waschen und tro­cken tup­fen, danach halbieren.
2. Nun die Toma­ten mit der Schnitt­flä­che nach oben auf die Ein­sät­ze des Dörr­au­to­ma­tes verteilen.
3. Das Meer­salz, Zucker und den Thy­mi­an mischen und die Toma­ten damit bestreu­en. Anschlie­ßend mit dem Oli­ven­öl beträufeln.
4. Den Dörr­au­to­ma­ten für 8 Stun­den auf 80 Grad stel­len und die Toma­ten so lang­sam trock­nen lassen.

Zube­rei­tung Crostini: 

1. Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Die Boh­nen in ein Sieb 
geben, mit kal­tem Was­ser abbrau­sen und gut abtrop­fen las­sen, dann in einen hohen Rühr­be­cher geben. Knob­lauch­ze­hen pel­len und dazupressen.
3. Die Zitro­ne waschen, tro­cken tup­fen und die Scha­le fein rei­ben. Den Saft aus­pres­sen. Zitro­nen­scha­le und 3 EL Saft, Thy­mi­an­blätt­chen und Oli­ven­öl zu den Boh­nen geben. Fein pürie­ren, dann mit Meer­salz, Cayenne­pfef­fer und even­tu­ell noch etwas Zitro­nen­saft abschmecken.
4. Das Baguette in etwa 25 dün­ne Schei­ben schnei­den und auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Blech legen. Im hei­ßen Ofen auf mitt­le­rer Schie­ne 2–3 Minu­ten gold­braun rös­ten, dann herausnehmen.
5. Die Toma­ten­hälf­ten auf den Crosti­ni ver­tei­len und mit etwas Thy­mi­an gar­nie­ren. Anschlie­ßend noch mit Pfef­fer wür­zen und genießen.

Mit dem tol­len The­ma „Som­mer im Glas” beschäf­ti­gen sich heu­te übri­gens noch vie­le anders Blog­ger und so kommt eine herr­li­che Samm­lung vie­ler tol­ler Rezep­te zusam­men, wie auch ihr euer Obst und Gemü­se über die Sai­son län­ger halt­bar machen könnt. Schaut doch mal vorbei:

Klei­ner Kurio­si­tä­ten­la­den Sweet Chi­li Sauce

Kar­tof­fel­werk­statt Fer­men­tier­tes Gemüse

Zimt­keks und Apfelt­ar­te Schwarz­wäl­der Kirsch Marmelade

Linal’s Back­him­mel Apfel-Pflau­men-Mar­me­la­de

Jankes*Soulfood Rata­touille im Glas

Coo­kie und Co Kirsch-Kon­fi­tü­re deluxe

Feed me up befo­re you go-go Straw­ber­ry Pick­les – ein­ge­leg­te Erdbeeren

USA kuli­na­risch Peach But­ter

Ye Olde Kit­chen Süß-sau­er ein­ge­leg­te Zwiebeln

nina­ma­nie Toma­ten im Glas — halb­ge­trock­ne­te Toma­ten und Tomatensoße

Tee­kes­sel­chen Genuss­blog Hot Dogs mit Gin-Senf (vegan)

Vol­ker­m­ampft Toma­ten­mar­me­la­de mit Apri­ko­sen und Thymian

Leb­ku­chen­nest Nek­ta­ri­nen­pick­les

Klei­nes Kuli­ver­sum Zuc­chi­ni Ing­wer Marmelade