Chia Cake

Mit Karotte, Kürbis und einem Sauerrahm-Topping

Ich geste­he euch jetzt mal etwas. Ich lie­be Rühr­ku­chen in allen erdenk­li­chen Varia­tio­nen, denn er erin­nert mich irgend­wie immer ein biss­chen an mei­ne Kind­heit und das Ritu­al von Kaf­fee und Kuchen. Ob bei den Groß­el­tern oder auch mei­ner Tan­te, die­ser Brauch wird immer noch zele­briert. Nach einem ordent­li­chen Mit­tag­essen wur­de immer ein klei­nes Nicker­chen gemacht, mehr unfrei­wil­lig als frei­wil­lig, aber nach all dem ruhi­gen lie­gen hat­te man irgend­wie wie­der Appe­tit. Da die klei­ne Tan­ja natür­lich noch kei­nen Kaf­fee trin­ken durf­te, gab es für mich immer ein Glas Milch. Wel­ches ich heu­te immer noch ger­ne trin­ke. Dazu dann ein „ein­fa­ches” Stück Kuchen, naja und was soll ich sagen so beglei­tet mich ein Rühr­ku­chen schon mein gan­zes Leben. Ob in Kaf­fee getunkt oder in Milch ges­tippt ich mag in ein­fach, die­sen ehr­li­chen und rus­ti­ka­len Gefährten.

Heu­te kommt mein Kuchen viel­leicht etwas erwach­se­ner und neu inter­pre­tiert daher, aber das tut mei­ner Lust auf ihn kei­nen Abbruch. Heu­te habe ich im Gepäck eine äußerst gesun­de Vari­an­te. Kna­cki­ge Möh­re, kom­bi­niert mit dem Geschmack des fei­nen Kür­bis­ses und dazu etwas ganz neu­es — Chia!

Ja ihr habt rich­tig gele­sen, ich habe mit dem Korn der Inkas geba­cken und ich kann euch sagen, ihr soll­tet es unbe­dingt ver­su­chen. Denn für alle die ihr Müs­li immer noch klas­sisch und tra­di­ti­ons­be­wusst mit ein biss­chen geschnit­te­nem Obst essen ist Chia ver­ba­cken in einem Kuchen, genau das Rich­ti­ge. Für den Teig habe ich gemah­le­ne Chia-Samen ver­wen­det. Soll­tet ihr jedoch die­se Vari­an­te nicht erhal­ten, ist es im Hand­um­dre­hen selbst gemah­len. Ein­fach in einen Mul­ti­zer­klei­ne­rer geben und schon könnt ihr den gewünsch­ten Mahl­grad selbst bestimmen.

Mir gefällt die Kon­sis­tenz des Kuchens äußerst gut, er ist schön saf­tig hat jedoch die gewünsch­te Fes­tig­keit um ihn wie­der­um in Milch oder Kaf­fee zu tun­ken. Das Top­ping setzt dem Kuchen dann noch das Krön­chen auf. Herr­lich zitro­nig und in Kom­bi­na­ti­on mit der gerie­be­nen Möh­re, sowie ein wenig gemah­le­nen Chia-Samen, ein­fach eine tol­le Sache!

Also ran an den Schnee­be­sen oder den Mixer. Wie sehen eure kühns­ten Rühr­ku­chen-Träu­me aus? Ich freu mich auf Inspi­ra­tio­nen von Euch.

Zuta­ten für den Kastenkuchen:

• 250 ml Mehl
• 1 TL Backpulver
• 50 g Chia Samen gemahlen
• 50 ml Wasser
• 50 g gemah­le­ne Mandeln
• 180 g brau­ner Zucker
• 3 Eier
• 100 g Karot­ten gerieben
• 100 g gedüns­te­ter und pürier­ter Kürbis
• 50 ml Orangensaft
• 100 ml Sonnenblumenöl

Zuta­ten für das Topping:

• 1 Becher Sauerrahm
• 200 g Buttermilchquark
• 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 TL Honig
• gerie­be­ne Karot­ten und Chia Samen für die Deko

Zube­rei­tung Kuchen:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Die gemah­le­nen Chia Samen für eine hal­be Stun­de im Was­ser ein­wei­chen und zie­hen lassen.
3. Das Mehl zusam­men mit dem Back­pul­ver und den Man­deln sieben.
4. Nun den Zucker zusam­men mit den Eiern schau­mig schla­gen. Das Öl und den Oran­gen­saft hinzugeben.
5. Zum Schluss die Chia Samen, den Kür­bis und die Karot­ten hin­zu­ge­ben und alles kurz verrühren.
6. Alles in eine gefet­te­te Kas­ten­ku­chen­form geben.
7. Den Kuchen ca. 50 Minu­ten backen. Nach ca. einer hal­ben Stun­de den Kuchen mit einem Stück Back­pa­pier abde­cken, damit er nicht zu braun wird.

Zube­rei­tung Topping:

1. Alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­rüh­ren und auf den abge­kühl­ten Kuchen geben, mit Karot­ten und Chia Samen deko­rie­ren, dann servieren.