Charoluxe-Entrecôte mit Kürbispüree und Schmorzwiebeln

Dazu noch ein Glas feinster Bordeaux 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te gibt es mal wie­der einen wah­ren Lecker­bis­sen für euch! Feins­tes Cha­ro­lu­xe-Rind­fleisch, genau­er gesagt Entre­côte für einen beson­de­ren Anlass oder eben ein­fach mal so, weil man sich etwas gön­nen möchte.

Dazu gibt es ein cre­mi­ges Kür­bis­pü­ree und Rot­wein­zwie­beln. Dazu aber gleich mehr.

Wie ihr viel­leicht bereits wisst, gehö­ren wir nun ganz offi­zi­ell zur Tas­te France Fami­ly, in unse­rem Blog­post zum Rezept des Ner­gi® Coo­ler erzäh­len wir euch aus­führ­lich dar­über. So viel sei vor­ab ver­ra­ten, wir freu­en uns rie­sig, euch nun in regel­mä­ßi­gen Abstän­den die fran­zö­si­sche Küche mit einem Twist aus sai­so­na­len deut­schen Zuta­ten näher brin­gen zu dürfen!

Aber heu­te dreht sich alles um gutes Cha­ro­lu­xe-Rind­fleisch aus bes­ter Hal­tung und einem fei­nen Bor­deaux-Wein dazu.

Unser Fleisch kommt heu­te aus Frank­reich, denn die Gour­met­fleisch­ras­se Cha­ro­lais, steht für eine art­ge­rech­te Wei­de­hal­tung sowie Sicher­heit und Trans­pa­renz auf jeder Stufe.

Mit unse­rem neu­es­ten Rezept ver­ra­ten wir euch eben­falls, wie ihr ganz geling­si­cher auch euer nächs­tes Stück Fleisch per­fekt im Gar­grad zube­rei­tet. Wir könn­ten jetzt behaup­ten, dass es hier immer auch nach Gefühl geht, aber so ein Fleisch­ther­mo­me­ter ist da wirk­lich der wah­re Game Chan­ger. Ob ihr es nun blu­tig oder medi­um möch­tet, ob ihr das Cha­ro­lu­xe Entre­côte in der Pfan­ne oder auf dem Grill zube­rei­tet, ihr könnt so eine kon­stan­te Tem­pe­ra­tur mes­sen und euch wirk­lich sicher füh­len, dass das Fleisch per­fekt gegart ist.

Dazu passt für uns im Herbst bzw. Win­ter immer sai­so­na­les Gemü­se wie zum Bei­spiel der Kür­bis. Wir haben ihn zu einem Püree ver­ar­bei­tet, wel­ches wun­der­bar cre­mig daherkommt.

Aber nicht genug, unse­re Rot­wein­zwie­beln möch­ten wir euch kei­nes­falls vor­ent­hal­ten. Sie sind geschmort mit einem Bor­deaux Wein. Ein roter, voll­mun­di­ger Bor­deaux ist ein ech­ter All­roun­der! Und so kommt er eben nicht nur ins Glas son­dern auch an die Schmorzwiebeln.

Viel­leicht gönnt ihr euch die­ses beson­de­re Gericht ja sogar zu Weihnachten.

Aber ihr fragt euch bestimmt, war­um das Gour­met­fleisch von Cha­ro­lu­xe beson­ders gut ist?

Ganz ein­fach: Weil die Cha­ro­lu­xe-Züch­ter sich höchs­te Qua­li­täts­kri­te­ri­en auf­er­legt haben. Die Gour­met­fleisch­ras­se Cha­ro­lais, eine art­ge­rech­te Wei­de­hal­tung, sowie Sicher­heit und Trans­pa­renz auf jeder Stu­fe zeich­nen die­ses beson­de­re Fleisch aus. Damit man guten Gewis­sens den höchs­ten Fleisch­ge­nuss erlebt und die Tie­re gesund und art­ge­recht auf­wach­sen. Eine Phi­lo­so­phie, die uns gefällt, denn wenn wir uns ein Stück Fleisch gön­nen, dann wol­len wir über Her­kunft und Hal­tung genau Bescheid wissen.

Übri­ges, wei­te­re Fami­li­en­mit­glie­der der Tas­te France Fami­ly sind die bezau­bern­de Han­na (Was isst Han­na) und unse­re liebs­te Tine (Tri­cky­ti­ne). Schaut euch dort auch ger­ne nach lecke­ren fran­zö­si­schen Gerich­ten um.

Zuta­ten Entre­côte (für 2 Personen:) 

• 300–400 g Charoluxe-Entrecôte
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 4 Zwei­ge Ros­ma­rin
• eine Knob­lauch­ze­he
• 60 g But­ter
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfef­fer aus der Mühle

Zuta­ten Kürbispüree:

• 2 mit­tel­gro­ße Kartoffeln
• 300 g Kürbis
• 25 ml Sahne
• 150 ml Milch
• Mus­kat­nuss
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• 2 EL Butter

Zuta­ten Rotweinzwiebeln: 

• 1 kg rote Zwiebeln 
• 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 350 ml Bor­deaux Rotwein
• 100 g Puderzucker 
• 2 Lor­beer­blät­ter
• 50 ml Rotweinessig
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zube­rei­tung Entrecôte:

1. Das Entre­côte eine Stun­de vor­her aus dem Kühl­schrank nehmen.
2. Eine guss­ei­ser­ne Pfan­ne oder Grill­pfan­ne mit dem Öl auf höchs­ter Stu­fe erhit­zen. Wenn das Öl heiß ist, d.h. flüs­sig wie Was­ser, das Entre­côte in die Pfan­ne legen.
3. Das Fleisch auf jeder Sei­te ca. eine Minu­te anbra­ten. Tipp: Beim Wen­den nie ins Fleisch ste­chen, damit nicht unnö­tig Fleisch­saft austritt.
4. Anschlie­ßend den Herd auf mitt­le­re Stu­fe zurück­dre­hen, But­ter, Ros­ma­rin und Knob­lauch dazu­ge­ben. Das Entre­côte für 6–8 Minu­ten wei­ter­bra­ten, dabei immer wie­der umdre­hen und mit der But­ter übergießen.
5. Mit­hil­fe eines Fleisch­ther­mo­me­ters die Kern­tem­pe­ra­tur des Flei­sches mes­sen (wir mögen es medi­um also 55–56 Grad).
6. Wenn die gewünsch­te Gar­stu­fe erreicht ist, das Fleisch sofort aus der Pfan­ne neh­men und für 2 Minu­ten mit Alu­fo­lie zuge­deckt ruhen lassen.

Zube­rei­tung Kürbispüree:

1. Die Kar­tof­feln schä­len und halbieren.
2. Kür­bis waschen, ent­ker­nen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
3. Kar­tof­feln und Kür­bis in etwas Was­ser und 150 ml Milch gar­ko­chen. Leicht abküh­len las­sen und durch eine Kar­tof­fel­pres­se drücken.
4. Wäh­rend die Kar­tof­feln und der Kür­bis kochen, in einem ande­ren Topf die Sah­ne auf­ko­chen lassen.
5. Nun die Sah­ne­mi­schung mit dem Kür­bis-Kar­tof­fel­pü­ree fein pürie­ren, gege­be­nen­falls durch ein Sieb streichen.
6. Die But­ter dazu­ge­ben und mit den Gewür­zen abschmecken.

Zube­rei­tung Rotweinzwiebeln: 

1. Die roten Zwie­beln schä­len und in Rin­ge schneiden.
2. Die But­ter zusam­men mit dem Oli­ven­öl in einem Topf zerlassen.
3. Dann die Zwie­beln dazu geben, kurz anschwitzen.
4. Nun den Puder­zu­cker dazu­ge­ben und mit dem Rot­wein ablöschen.
5. Die Lor­beer­blät­ter dazu­ge­ben, auf­ko­chen las­sen und mit dem Rot­wein­es­sig ablöschen.
6. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen und für 25 ‑30 Minu­ten ein­ko­chen lassen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in köst­li­cher Koope­ra­ti­on mit Cha­ro­lu­xe Gour­met-Rind­fleisch, Bor­deaux Wein und Tas­te France ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.