Buttermilch Bananen-Kuchen

Mit Karamell und Frischkäse Frosting

Kuchen­re­zep­te kann man doch nie genug haben, oder was meint ihr?

Eini­ge gute ent­ste­hen ja aus der Not her­aus, oder eben aus dem was der Kühl­schrank und der Obst­korb noch so her­ge­ben und das ist die­ser Bana­nen­ku­chen mit Kara­mell und Frisch­kä­se­fros­ting das bes­te Beispiel.

Die Bana­nen im Obst­korb waren bereits fast schwarz, aber so sind sie genau rich­tig für die­sen Kuchen. Man hat kei­ne Mühe die Din­ger zu zer­klei­nern und aro­ma­ti­scher sind sie ohnehin.

Den Frisch­kä­se hat­te ich eben­falls noch im Kühl­schrank und da ich nicht jeden mor­gen auf mei­nem Brot oder Bröt­chen Mar­me­la­de mit Frisch­kä­se essen möch­te, ist die­ser Kuchen eben­falls eine wei­te­re Alter­na­ti­ve. Er passt wun­der­bar zum Käff­chen am morgen.

Wie ich fest­stel­len muss­te schei­den sich an Bana­nen jedoch die Geis­ter. Vie­le mögen, ande­re wie­der­um has­sen sie. Ich gehö­re auf jeden Fall zu ers­ten Grup­pe, denn auch mein liebs­tes Bana­nen­brot hat bereits einen Platz in unse­rem vir­tu­el­len Foo­di­stas Koch- und Back­buch erhal­ten, okay ich habe es ein biss­chen mit Bier und Dul­ce de leche ver­fei­nert. Viel­leicht nicht so gesund wie all die ande­ren Bana­nen­bro­te, aber dafür umso köstlicher.

Aber auch unse­re Scho­ko­la­den­waf­feln mit Erd­nuss­but­ter­ka­ra­mell und Bana­ne sind die per­fek­te Kombination.

Und in einem Smoothie machen Bana­nen auf­grund ihrer cre­mi­gen Kon­sis­tenz sowie­so immer Sinn.

Na und zu wel­cher Frak­ti­on gehört ihr? Bana­nen hay or nay?

Zuta­ten Kuchen:

• 3 rei­fe Bananen
• 375 g Mehl (Typ 405)
• ¹⁄₂ Packung Backpulver
• 1 TL Natron
• ¹⁄₂ TL Zimt
• eine Pri­se Salz
• 170 g But­ter (Zim­mer­tem­pe­ra­tur)
• 100 g Zucker
• 100 g brau­ner Zucker
• 3 Eier (Grö­ße M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 320 ml Buttermilch

Zuta­ten Frosting: 

• 300 g Frischkäse
• 100 g But­ter (Raum­tem­pe­ra­tur)
• 200 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 EL Zitronensaft
• eine Pri­se Salz

wei­te­re Zutaten:

• 5 EL Kara­mell (sie­he unser Foo­di­stas Kara­mell Rezept)
• 30 g geras­pel­te Schokolade

Zube­rei­tung Kuchen: 

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Ober- und unter­hit­ze) vorheizen.
2. Die rei­fen Banen mit einer Gabel zer­drü­cken und mit der But­ter­milch vermengen.
3. Die But­ter und den Zucker mit der Küchen­ma­schi­ne und dem Mixer cre­mig auf­schla­gen. (mind. 3 Minuten)
4. Mehl, Back­pul­ver, Natron, Zimt und Salz in eine Schüs­sel sieben.
5. Nun die Eier ein­zeln unter die But­ter­creme schla­gen, anschlie­ßend den Vanil­le­ex­trakt hinzugeben.
6. Nun die Hälf­te der Mehl­mi­schung unter­schla­gen, dann die But­ter­milch-Bana­nen-Mischung und zum SChluss den Rest der Mehlmischung.
7. So lan­ge leicht ver­rüh­ren bis ein gleich­mä­ßi­ger Teig ent­stan­den ist.
8. Den Teig auf ein gefet­te­tes und mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben und für etwa 35–40 Minu­ten in den Back­ofen geben. Am bes­ten ihr macht nach 35 Minu­ten die Holz­stäb­chen­pro­be, wenn kein Teig mehr am Zahn­sto­cher klebt, ist der Teig fertig.
9. Nun den Teig voll­stän­dig abküh­len lassen.

Zube­rei­tung Frosting: 

1. In der Zwi­schen­zeit in einer gro­ßen Schüs­sel den Frisch­kä­se und die But­ter mit einem Mixer aufschlagen.
2. Dann den Zucker sowie den Vanil­le­ex­trakt, Zitro­nen­saft und das Salz hinzugeben.
3. Alles für 4 Minu­ten zu einer cre­mi­gen Mas­se aufschlagen.
4. Nach­dem der Kuchen voll­stän­dig abge­kühlt ist, kann das Fros­ting dar­auf ver­teilt werden.
5. Nun nur noch das Kara­mell und die geras­pel­te Scho­ko­la­de dar­auf gar­nie­ren und genießen.