Bärlauch-Knödel

Mit feinem Bergkäse und einem knusprigem Schinken Chip

End­lich ist sie wie­der gestar­tet, die Bär­lauch-Sai­son. Nur für kur­ze Zeit ist er erhält­lich und dar­um fin­de ich muss die­se Zeit in vol­len Zügen genos­sen werden.

Auf dem Blog fin­det ihr bereits eini­ge Rezep­te. Ob knusp­ri­ge Bär­lauch­cra­cker mit einem Dip aus gerös­te­ter Papri­ka, Bär­lauch-Zie­gen­kä­se-Ravio­li mit geschmor­ten Toma­ten und Bär­lauch­but­ter, oder ein Bär­lauch­brot zu dem ganz fan­tas­tisch unse­re Bär­lauch­but­ter mit getrock­ne­ten Blau­bee­ren passt. Ihr seht schon, da haben sich eine Men­ge tol­ler Rezep­te ange­häuft, die euch ganz bestimmt eine Inspi­ra­ti­on für die aktu­el­le Sai­son geben könn­ten, die Bil­der sind viel­leicht nicht mehr ganz nach unse­rem Geschmack, aber gehö­ren genau­so zu uns wie unse­re neus­ten Shoo­ting und Rezepte.

Heu­te aber habe ich eine neue Krea­ti­on, jedoch sehr tra­di­tio­nell ange­haucht. Fei­ne Ser­vi­et­ten­knö­del mit Bär­lauch und Berg­kä­se ver­fei­nert, dazu ein knusp­ri­ger Schin­ken Chip und etwas zer­las­se­ne But­ter und schon habt ihr eine tol­le Vor­spei­se oder ein fei­nes vege­ta­ri­sches Hauptgericht.

Denn wer hat sie nicht zu Hau­se, die alten Sem­meln vom Vor­tag und mit die­sem Rezept fin­den sie noch eine lecke­re Ver­wen­dung. Die Lau­gen­sem­meln ver­lei­hen den klei­nen Knö­deln noch eine leicht her­be Note und haben somit sogar ein biss­chen mehr Biss.

Ich hät­te ja am liebs­ten eini­ge Bär­lauch­pflan­zen in mei­nem Gar­ten, damit ich nach Lust und Lau­ne immer wie­der eine fri­sche Por­ti­on pflü­cken kann. Was macht ihr denn am liebs­ten in der Bär­lauch­sai­son mit die­sem fei­nen Kraut?

Zuta­ten:

• 2 nor­ma­le Bröt­chen vom Vortag
• 2 Lau­gen­bröt­chen vom Vortag
• 220 ml hei­ße Milch
• 1 Ei (Grö­ße L)
• 1 Zwie­bel
• 100 g Butter
• 90 g Bergkäse
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuss
• 80 g fri­scher Bärlauch

Zube­rei­tung:

1. Die Bört­chen in klei­ne Wür­fel schnei­den und in eine gro­ße Schüs­sel geben-
2. Die Milch auf­ko­chen und über die Bröt­chen gie­ßen und 10 Minu­ten zie­hen lassen.
3. Die Zwie­bel wür­feln und in 50 g But­ter anschwitzen.
4. Den Käse klein wür­feln, zusam­men mit den Zwie­beln und dem EI zur Bröt­chen­mas­se geben.
5. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat würfeln.
6. Den Bär­lauch waschen und klein hacken. Eben­falls zur Mas­se geben und alles verrühren.
7. Einen gro­ßen Topf mit Was­ser zum kochen bringen.
8. Die Bröt­chen­mas­se zu klei­nen Kugeln for­men und leicht zusam­men­drü­cken. Die Knö­del in das koche­ne­de Was­ser geben und bei klei­ner Hit­ze etwa fünf Minu­ten sie­den lassen.
9. Die rest­li­chen 50 g But­ter in einer Pfan­ne schmel­zen las­sen. Zum Ser­vie­ren die But­ter mit noch etwas gerie­be­nem Käse und Bär­lauch über die Knö­del geben.
10. Dazu passt ein Wildkräutersalat.