ein Roggenmischbrot das nach Frühling schmeckt

Habt ihr schon ein­mal sel­ber Brot geba­cken? Nein? Okay, der Teig braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber kom­pli­ziert ist Brot backen wirk­lich nicht! Und es gibt so vie­le tol­le Brot­sor­ten, die selbst­ge­ba­cken ein­fach so viel bes­ser schme­cken! Der Duft von frisch geba­cke­nem Brot ist ein­fach unwi­der­steh­lich! Und wenn dann auch noch Bär­lauch in die­sem Brot ist, ist der Duft der abso­lu­te Ham­mer. Mal ganz abge­se­hen vom Geschmack. Die Idee für die­ses Brot ist mal wie­der, wie so vie­le Ideen, beim Ein­kau­fen auf dem Osna­brü­cker Wochen­markt ent­stan­den. Da haben wir fri­schen Bär­lauch ent­deckt und sofort an ein Brot gedacht. Also haben wir kur­zer­hand Bär­lauch geshop­pt und los gelegt.

Ihr merkt schon, die­ses lecke­re Bär­lauch­brot ist eines mei­ner Lieb­lin­ge! Ich habe für das Rog­gen­misch­brot fer­ti­gen Sau­er­teig im Super­markt gekauft. Das spart Zeit, denn Sau­er­teig selbst her­zu­stel­len ist schon etwas auf­wen­di­ger. Also ist die­ses Brot­re­zept wirk­lich auch all­tags­taug­lich. Da ich sowohl zum Früh­stück als auch zum Abend­essen ger­ne ein Scheib­chen Brot esse, folg­ten wir doch ger­ne der Ein­la­dung der lie­ben Yvonne von Expe­ri­men­te aus mei­ner Küche zu ihrem all­seits bekann­ten Bread Bak­ing Friday.

Aber nicht nur ich lie­be Brot, son­dern auch mei­ne Fami­lie. Als das fri­sche Bär­lauch­brot gra­de aus dem Ofen kam, stan­den spon­tan mei­ne Eltern vor der Tür. Als mein Vater hör­te dass es selbst geba­cke­nes, noch war­mes Brot gibt, woll­te er natür­lich sofort pro­bie­ren. Also gab es bei uns als Mit­tags­snack eine Schei­be frisch geba­cke­nes Brot. Und alle waren begeis­tert. Wenn das Brot gra­de aus dem Ofen kommt, hat es noch so eine schön knusp­ri­ge Krus­te… Ein­fach lecker!

Und gutes Brot wird noch bes­ser, wenn man es mit einem selbst­ge­mach­ten Auf­strich ver­edelt. Dar­um habe ich pas­send zum Brot noch einen lecke­ren Bär­lauch-Auf­strich zube­rei­tet. Super ein­fach! Die per­fek­te Kom­bi­na­ti­on. Falls doch mal etwas übrig bleibt, ein­fach in einem Gefrier­beu­tel ver­staut, ist das selbst­ge­ba­cke­ne Brot locker eine Woche halt­bar. Aber so lan­ge wird es sicher­lich nicht da sein, das ist viel zu lecker zum lie­gen lassen.

Ich hof­fe euch gefällt die­ses tol­le Brot genau so gut wie mir! Ihr dürft auch noch auf ein wei­te­res Brot­re­zept von den Foo­di­stas gespannt sein. Und wir freu­en uns sehr, noch ein­mal am Bread Bak­ing Fri­day teil­neh­men zu kön­nen, lan­ge war­ten müsst ihr auf kei­nen Fall. Damit die Zeit bis dahin nicht so lan­ge wird, könnt Ihr euch bei einer unse­rer The­men­wo­che umse­hen, bei der wir uns mit Brot und so lecke­ren Auf­stri­chen und Belä­gen beschäf­tigt haben. Mehr dazu fin­det ihr hier.

Klei­ner Tipp: Wenn Ihr in ein feu­er­fes­tes Gefäß mit Was­ser füllt und die­ses wäh­rend der Back­zeit mit in den Ofen stellt, ent­wi­ckelt sich durch das ver­duns­ten­de Was­ser, Was­ser­dampf. Die­ser trägt dazu bei, dass die Krus­te des Bro­tes beson­ders knusp­rig und dadurch beson­ders lecker wird.

 Zuta­ten für das Brot: 

• 300 g Roggenmehl
• 300 g Weizenmehl
• ¹⁄₂ Wür­fel fri­sche Hefe
• 1 EL Zucker
• 2 TL Salz
• 75 g Sauerteig
• 250 ml lau­war­mes Wasser
• 1 Hand voll Bärlauch

Zuta­ten für den Aufstrich:

• 250 g Frischkäse
• 4–5 Blät­ter Bärlauch
• Salz und Pfeffer

Zube­rei­tung Brot:

1. Das Mehl in einer Schüs­sel mischen. In die Mit­te eine Mul­de machen.
2. Die Hefe in die Mul­de brö­seln. 2 EL Was­ser, Zucker dazu geben und mit etwas Mehl bede­cken. An einem war­men Ort zuge­deckt 10 Minu­ten gehen lassen.
3. Den Bär­lauch waschen und fein haken.
4. Was­ser, Salz, Sau­er­teig und Bär­lauch zu der Mehl­mi­schung geben und mit den Knet­ha­ken des Hand­rühr­ge­rä­tes gut ver­kne­ten. Nun wei­te­re 35 Minu­ten zuge­deckt an einem war­men Ort gehen lassen.
5. Eine Kas­ten­form fet­ten und melie­ren. In eine back­ofen­fes­te Schüs­sel etwas Was­ser fül­len und in den Back­ofen stellen.
6. Den Teig in die Form drü­cken und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180° Umluft ca. 40 Minu­ten backen.

Für den Auf­strich den Bär­lauch eben­falls waschen und fein haken. Bär­lauch und Frisch­kä­se mischen, mit Salz und Pfef­fer abschmecken.