Bärlauch Butter

mit getrockneten Blaubeeren

Ich war so hap­py als ich bei mei­nem letz­ten Markt­be­such in Müns­ter auf einen klei­nen Stand stieß der doch tat­säch­lich schon Bär­lauch ver­kauf­te. Eher unty­pisch denn die Zeit für Bär­lauch beginnt eigent­lich erst in eini­gen Wochen. Nur war der Stand­ort des Bär­lauch sehr Wind und Wet­ter geschützt und somit konn­te er flei­ßig vor sich hin wachsen.

Umso bes­ser für mich denn des­to frü­her konn­te ich mir tol­le Rezep­te ein­fal­len las­sen. Schon allein der Geruch lässt mir so vie­le Rezep­te in den Kopf kom­men. Heu­te möch­te ich euch ein ganz ein­fa­ches Rezept vor­stel­len, jedoch mit dem gewis­sen Pfiff.

Eine Bär­lauch But­ter mit getrock­ne­ten Blau­bee­ren. Ihr fragt euch sicher­lich wie ich auf die­se Varia­ti­on gekom­men bin.

Eigent­lich eine ganz simp­le Geschich­te. Denn von mei­nem lie­ben Schwes­ter­herz Cari­na habe ich zum Geburts­tag einen Dörr­au­to­ma­ten geschenkt bekom­men. Ein wirk­lich tol­les Gerät und ich muss sagen ich kom­me momen­tan gar­nicht mehr raus aus dem Trock­nen und Dörren.

Das Obst aber auch Gemü­se schmeckt viel aro­ma­ti­scher und fri­scher, ein­fach nicht so pap­pig wie lei­der vie­le Tro­cken­früch­te zum Bei­spiel. Außer­dem wer­den so kei­ne künst­li­chen Aro­men zuge­setzt und es ist ganz natürlich.

Für die Bär­lauch­but­ter woll­te ich eine natür­li­che Süße die die säu­er­li­che But­ter und den kräf­ti­gen Bär­lauch in Ein­klang bringt. Ein Sprit­zer fri­sche Zitro­ne gibt die nöti­ge Balan­ce. Ich war echt begeis­tert und Gott sei Dank auch alle Gäs­te, denn die bei­den süßen Oster­läm­mer in die ich die But­ter gepresst hat­te, waren schnel­ler weg als ich gucken konnte.

Wenn die­ser Bei­trag online geht bin ich mir sicher, dass es schon vie­le Markt­stän­de gibt die mitt­ler­wei­le Bär­lauch im Ange­bot haben. Aber viel­leicht gehört ihr ja auch zu den Glück­li­chen und besitzt einen klei­nen Gar­ten und habt dort selbst Bär­lauch ange­baut. Dann ran an das schmack­haf­te Wildgemüse.

Klei­ner Tipp: Wenn ihr kei­nen Dörr­au­to­ma­ten habt bzw. auch nicht an getrock­ne­te Blau­bee­ren kommt, dann emp­feh­le ich euch getrock­ne­te Cran­ber­ries. Die bekommt man mitt­ler­wei­le auch in jedem gut sor­tier­ten Super­markt. Sie sind auch nicht zu süß und geben die ange­spro­che­ne Balan­ce mit dem Bärlauch.

Zuta­ten für 250 g Butter:

• 250 g Butter
• 1 Bund Bärlauch
• 1 Hand­voll getrock­ne­te Blaubeeren
• einen Sprit­zer frisch gepress­te Zitrone
• Salz
• Oran­gen­pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Die But­ter soll­te zum ver­ar­bei­ten Zim­mer­tem­pe­ra­tur haben.
2. Nun den Bär­lauch in fei­ne Strei­fen schneiden.
3. Die Blau­bee­ren fein hacken.
4. Alle Zuta­ten zur But­ter geben.
5. Mit Salz, einem Sprit­zer Zitro­nen­saft und Oran­gen­pfef­fer abschme­cken und in eine Form geben.

P.S. Isa­bells Ein­la­dung von Küchen­plausch bei ihrem Oster­e­vent mit­zu­ma­chen, neh­men wir ger­ne an!