Käserahmsuppe im Brottöpfle

Aus dem Bregenzerwald

Heu­te dür­fen wir euch schon wie­der eine ganz beson­ders rei­zen­de Per­sön­lich­keit vor­stel­len, die wir im Lau­fe des letz­ten Jah­res ken­nen­ler­nen durften.

Ihr kennt das ja sicher­lich auch, uns ver­folgt ihr schließ­lich auch vir­tu­ell und anders ging es uns bei der lie­ben Git­te und ihrem phan­tas­ti­schen Blog goats.today. auch nicht. Flei­ßig teil­ten wir ihr unse­re Begeis­te­rung für ihre tol­len Rezep­te und ihre auf uns so sym­pa­thisch wir­ken­de Art mit! Ob auf Insta­gram oder Face­book, man fühlt sich durch die diver­sen Kom­men­ta­re ja doch ein wenig ver­bun­den und nah. Umso schö­ner dass sich im ver­gan­ge­nen Jahr durch den Gewinn des Food Blog Awards die Mög­lich­keit ergab, eini­ge Blog­ger per­sön­lich ken­nen zu ler­nen, dar­un­ter auch Git­te. Und was sol­len wir sagen, wir sind noch ein biss­chen mehr in Git­te per­sön­lich ver­liebt. Ihre so posi­ti­ve und strah­len­de Per­sön­lich­keit hat uns direkt in den Bann gezo­gen. Und dann durf­ten wir ihr auch noch zu Platz 1 in der Kate­go­rie Nach­hal­tig­keit gra­tu­lie­ren. Denn auf Git­tes Blog fin­det man aus­schließ­lich Rezep­te mit Zuta­ten aus der Regi­on und das ganz beson­de­re ist, Git­te und ihr Mann besit­zen im Bre­gän­zer­wald sogar ein paar eige­ne Zie­gen. Des­halb auch der Name goats.today!

In die Regi­on war ich schon ver­liebt bevor ich Git­te kann­te, eine ganz beson­de­re Gegend in die ich immer wie­der ger­ne zum Abschal­ten und Ver­wei­len rei­se. Ein­fach mal run­ter kom­men und den All­tag ver­ges­sen. Ihr wer­det also durch den tol­len Bei­trag von Git­te mit ein klein biss­chen Urlaubs­fee­ling verwöhnt.

Wenn Freun­de Geburts­tag haben, dann wird gefei­ert! Und den 1. Blog-Geburts­tag von den Foo­di­stas feie­re ich ger­ne mit. Ich hab mir lan­ge über­legt, was denn so pas­send wäre für die wun­der­vol­len Sis­tas. Und natür­lich woll­te ich auch unbe­dingt ein biss­chen von mei­ner Hei­mat ein­brin­gen. Und was spricht bes­ser für den Bre­gen­zer­wald als sein Bergkäse?

Hey, wir haben sogar eine „Käsestras­se“- ja, das soll mal was hei­ßen. Des­halb gibt es heu­te Berg­kä­se­sup­pe aus dem Bre­gen­zer­wald ser­viert im selbst­ge­mach­ten Brot­töpf­le. Ver­fei­nert mit gebra­te­nen Apfel­stück­chen und Perl­zwie­bel­spie­ßen + sons­ti­gem Gedöns. Mei­ne lie­ben 2x2 Schwes­tern, wenn ihr mich besu­chen kommt, dann gibt es genau­so die­ses Süpp­le als Vor­spei­se. Ist das was für euch? Hap­py Bir­th­day und bis ganz bald in Singapur!

Zuta­ten sind jeweils für 4 wun­der­vol­le Sis­tas angegeben.

Zuta­ten für die Suppe:

• 1 Zwie­bel
• 50 g Butter
• 250 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Rahm (Sah­ne)
• 200 g Berg­kä­se (ca. 1 Jahr alt)
• 80 g Berg­kä­se mild (ca. 6 Mona­te alt)
• Salz, Pfef­fer, Muskat

Zuta­ten für das Topping:

• 1 Apfel
• But­ter
• getrock­ne­ter Thymian
• sowie nach Belie­ben: Perl­zwie­beln, Mini-Mais­kol­ben, sau­re Gürkchen

Zuta­ten für 4 Brottöpfle:

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Dinkelmehl
• ½ Wür­fel fri­sche Hefe
• 300 ml lau­war­mes Wasser
• 1 TL Salz

Zube­rei­tung Suppe:

1. Käse rei­ben. Zwie­beln schä­len, fein schnei­den und in But­ter anschwitzen.
2. Mit Weiß­wein ablö­schen und kurz redu­zie­ren las­sen, Gemü­se­brü­he zugeben.
3. Unter stän­di­gem Rüh­ren auf­ko­chen. Ca. 10 Minu­ten köcheln lassen.
4. Sup­pe pürie­ren, damit sie schön sämig wird und man nicht auf die Zwie­beln beißt. Mit Rahm verfeinern.
5. Den gerie­be­nen Käse unter Rüh­ren nach und nach zuge­ben, bis er sich in der Sup­pe auf­ge­löst hat und eine cre­mi­ge Kon­sis­tenz entsteht.
6. Zum Schluss mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat abschmecken.

Zube­rei­tung Topping:

1. Apfel waschen und in klei­ne Stü­cke schnei­den. In etwas But­ter anbra­ten und mit Thy­mi­an würzen.

Zube­rei­tung Brottöpfle:

1. Hefe in lau­war­mem Was­ser auflösen.
2. Mehl und Salz in eine gro­ße Schüs­sel geben.
3. Die Hefe­mi­schung hin­ein­gie­ßen und ca. 5 Minu­ten zu einem Teig kneten.
4. Den Teig über Nacht im Kühl­schrank gehen lassen.
5. Am nächs­ten Tag vier gleich­gro­ße Brot­stü­cke for­men. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 220 Gard für ca. 20–25 Minu­ten backen.
6. Brot aus­küh­len las­sen, Deckel abschnei­den, Käse­sup­pe ein­fül­len und top­pen nach Belieben.

Lie­be Git­te vie­len lie­ben Dank für die­ses tol­le Rezept für eine tra­di­tio­nel­le Käse­sup­pe aus dem Bre­gen­zer­wald! Wir kom­men dich für eine Kost­pro­be lie­bend ger­ne ein­mal besuchen!

Alle Fotos© in die­sem Bei­trag: Bri­git­te Schwarz / goats.today.