Zitronentarte mit eingelegten Zitrusfrüchten und Pistazienboden

Ein himmlischer Dessert Genuss 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Seid ihr bereit? Denn heu­te ser­vie­ren wir euch das Des­sert unse­res dies­jäh­ri­gen Foo­di­stas Weih­nachts­me­nüs zusam­men mit unse­ren Freun­den von Vil­leroy & Boch!

Der Tisch ist wun­der­schön weih­nacht­lich gedeckt, die Vor­spei­se ein cre­mi­ges Papri­ka­schaum­süpp­chen mit Wild­schwein Gyo­zas und auch der Haupt­gang zar­tes­tes Och­sen­bäck­chen mit Sal­bei Gnoc­chi und Kür­bis las­sen und bereits das Was­ser im Mun­de zusammenlaufen.

Und so ist es nun höchs­te Zeit auch das Des­sert zu ser­vie­ren. Es gibt eine fruch­ti­ge Zitro­nentar­te mit Pis­ta­zi­en­bo­den und ein­ge­leg­te Zitrusfrüchte.

Beim Anblick die­ser far­ben­fro­hen Bil­der, bekom­men wir direkt gute Lau­ne und Lust end­lich den Hei­li­gen Abend mit unse­ren Liebs­ten zu ver­brin­gen, den Tisch fest­lich zu schmü­cken, mit dem schöns­ten Ser­vice names it’s my Match von Vil­leroy & Boch.

Unser Lemon Curd für die Zitro­nentar­te hat sich bereits mehr­fach bewährt und ist per­fekt vor­zu­be­rei­ten. Hier­für ach­tet ihr am bes­ten auf gute Zitro­nen, die nicht behan­delt sind. Die klei­nen Tar­te­let­tes haben wir mit gemah­le­nen Pis­ta­zi­en geba­cken, denn die­se pas­sen ein­fach per­fekt zu der Zitro­ne. Als fruch­tig fri­sche Bei­la­ge ser­vie­ren wir ein­ge­leg­te Zitrus­früch­te wie Oran­gen, Grape­fruits und Zitro­nen. Hier­für ver­wen­den wir eine ordent­li­che Por­ti­on Ama­ret­to für einen klei­nen Schwips.

Damit am Hei­li­gen Abend oder den Fei­er­ta­gen dann auch alles ganz ent­spannt zugeht, könnt ihr die Tar­te­let­tes und auch das Lemon Curd ganz ohne Beden­ken am Vor­tag vor­be­rei­ten und fügt ein­fach alle Kom­po­nen­ten kurz vor dem Ser­vie­ren zusammen.

Dazu ein schö­ner Des­sert­wein und schon ist das Menü für Weih­nach­ten per­fekt und kann genos­sen werden!

Lasst es euch also schme­cken und spei­chert euch die Rezep­te ger­ne ab!

Zuta­ten Teig für 6 Tartelettes: 

• 250 g Butter
• 180 g Puderzucker
• 65 g gemah­le­nen Mandeln
• 2 Eier (Grö­ße M)
• 580 g Mehl (Type 405)
• eine Pri­se Salz
• 1 Vanil­le­scho­te

Zuta­ten Zitronencurd: 

• 125 ml Zitronensaft
• 125 g Zucker
• 3 Eier (Grö­ße M)
• 160 g Butter
• Abrieb und Saft einer Bio Zitrone

Zuta­ten ein­ge­leg­te Zitrusfrüchte:

• 3 Oran­gen
• 1 Zitro­ne
• 2 Grape­fruits
• 50 ml Amaretto
• 3 TL brau­ner Zucker

Zube­rei­tung Teig: 

1. Die wei­che But­ter in eine Schüs­sel geben und cre­mig schla­gen (mit dem Hand­mi­xer). Den gesieb­ten Puder­zu­cker, Vanil­le und Salz in die But­ter rüh­ren. Die Eier hin­zu­ge­ben und zu einer homo­ge­nen Mas­se verrühren.
2. Nun das gesieb­tes Mehl und gemah­le­ne Man­deln hin­zu­ge­ben und zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer fin­ger­di­cken recht­ecki­gen Plat­te for­men und in Frisch­hal­te­fo­lie wickeln. Für min­des­tens 2 Stun­den kalt stellen.
4. Anschlie­ßend den Back­ofen auf 170 Grad (Ober- und Unter­hit­ze) vorheizen.
5. Den Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che dünn aus­rol­len (ca. 0,5 cm). Aschlie­ßend Krei­se aus­schnei­den und die­se in Tar­te­let­te-Rin­ge geben.
6. Den Boden mit einer Gabel ein­ste­chen und für etwa 10 Minu­ten blindbacken.
7. Danach die Tar­te­let­tes noch­mal für ca. 8 – 10 Minu­ten backen, bis die­se schon gold­braun sind. Nun die Tar­te­let­tes voll­stän­dig abküh­len las­sen. In der Zwi­schen­zeit könnt ihr das Curd vorbereiten.

Zube­rei­tung Zitronencurd: 

1. Die Eier mit Zucker in einem klei­nen Topf glatt rüh­ren. Zitro­nen­saft- und scha­le hin­zu­ge­ben und verrühren.
2. Bei mitt­le­rer Hit­ze die Mas­se unter stän­di­gem Rüh­ren, unter Zuhil­fe­nah­me eines Ther­mo­me­ters erhit­zen. Es soll­ten 82 Grad erreicht werden.
3. Die Mas­se sofort vom Herd neh­men und durch ein fei­nes Sieb in eine Schüs­sel gießen.
4. Nun die Mas­se auf 35–40 Grad abküh­len las­sen. Dies eben­falls mit einem Ther­mo­me­ter kontrollieren.
5. Anschlie­ßend die kal­te But­ter in Wür­fel schnei­den und mit einem Pürier­stab unter die Creme mon­tie­ren, bis kei­ne But­ter­flöck­chen mehr zu sehen sind.
6. Jetzt die Tar­te­let­tes rand­voll mit dem Curd befül­len und für 2 Stun­den kalt stellen.

Zube­rei­tung ein­ge­leg­te Zitrufrüchte: 

1. Alle Früch­te schä­len und in 2 cm dicke Schei­ben schnei­den, Ker­ne entfernen.
2. Nun den Ama­ret­to zusam­men mit dem Zucker in einem Topf erhit­zen. Für 15 Minu­ten köcheln las­sen und nach dem Abküh­len über den Zitrus­früch­ten verteilen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vil­leroy & Boch ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.