Fruchtiger Rhabarber, cremige Mascarpone und feine Rosetten von Tête de Moine AOP machen dieses Tiramisu zu einem besonderen Osterdessert. Leicht, frisch und mit überraschender Raffinesse – perfekt als süßer Abschluss eines frühlingshaften Menüs.
In der Adventszeit gibt es für uns Foodistas kaum etwas Schöneres, als traditionelle Aromen neu zu interpretieren.
Wenn es draußen kalt wird, die erste Kerze brennt und die Küche nach Zimt und Vanille duftet, beginnt für uns die kreativste Back- und Kochphase des Jahres. Genau in diesem gemütlichen vorweihnachtlichen Moment ist unser beschwipster Christstollen im Glas entstanden – ein Dessert, das festlich aussieht, intensiv nach Weihnachten schmeckt und sich wunderbar vorbereiten lässt.
Für mich ist Milchreis immer eine gute Idee. Ob zum Frühstück, Mittag oder als Snack zum Abendessen, ich kann ihn einfach immer essen!
Darum freue ich mich euch heute diese sommerliche Version mit euch teilen zu können. Denn der Milchreis wird in meinem Fall mit Erdbeeren und einem Basilikumöl kombiniert. Hierfür solltet ihr einen Hochleistungsmixer in der Küche haben, denn die Rotation der Klingen vereint Öl und Basilikum zu einer wunderbaren Liaison.
Eine richtige geniale Kombi, die ihr unbedingt ausprobieren solltet. Basilikum ist ein echter Geheimtipp für Desserts.
Heute bringen wir zusammen mit unserem Partner Tête de Moine AOP den Frühling auf den Teller. In einem ganzen Menü, indem sich alles um den würzigen Mönchskopfkäse dreht, stehen raffinierte Aromenkombinationen im Vordergrund und darauf freuen wir uns riesig.
Selbstverständlich kochen wir in allen drei Gängen mit unserem liebsten Käse dem Tête de Moine AOP.
Als Vorspeise servieren wir euch Tête de Moine AOP Sandwichtörtchen, im Hauptgang einen rosa gebratenen Lammrücken mit Kräuterkruste, Erbsenpüree und Tête de Moine AOP Schaum und als Dessert pochierten Rhabarber mit Haselnüssen und Tête de Moine AOP
Die Saison für ein bestimmtes Obst oder Gemüse zu eröffnen ist für uns das Schönste. Und so starten wir auch in diesem Jahr direkt mit zwei neuen Rezepten für den Rhabarber.
Starten wir mit dem Hauptgang. Es gibt zarten und leicht glasigen Lachs, dazu in Butter geschwenkte Gnocchi und dazu ein säuerliches Rhabarber-Chutney.
Aber auch ein Dessert darf keinesfalls fehlen. Unser Rhabarber Vanilletraum ist ebenfalls eine Geheimwaffe für die schnelle Küche
Den krönenden Abschluss unseres 3 Gang Menüs zu Weihnachten sind diese Nuss-Nougat-Törtchen mit Mangofruchtspiegel. Sind sie nicht hinreißend?
Für mich persönlich muss es nach einem herzhaften Gang immer auch noch einen süßen Gang geben. Da ich Schokolade über alles liebe, war mir in diesem Jahr nach kleinen Biskuitschokotörtchen. Diese werden geschichtet mit einer Nuss-Nougat-Creme der Extraklasse. Da aber meiner Meinung nach auch eine fruchtige Komponente auf dem Teller nicht fehlen durfte, habe ich kurzerhand noch einen Fruchtspiegel aus Mango gezaubert.
Wir servieren euch heute bereits das Dessert des diesjährigen Foodistas Weihnachtsmenüs, denn es sind doch glatt nur noch zwei Wochen is zum Heiligen Abend und ihr steckt bestimmt schon mitten in den Planungen für eurer Menü!
Dann kommt unsere Vanille-Ricotta mit Orangenfilets doch wie gerufen, denn dieser Nachtisch ist super vorzubereiten und schmeckt der ganzen Familie. Ein bisschen erinnert er an ein Tiramisu, aber alleine optisch macht dieses Foodistas Dessert unserer Meinung nach viel mehr her.
Nun kommen wir schon zu unserem krönenden Abschluss des diesjährigen Foodistas Sommer Dinners! Bei den aktuellen Temperaturen war uns direkt klar, das Dessert muss super leicht, aber eben auch ein richtiger Kracher zum Abschluss werden.
Darum servieren wir euch heute eine sommerliche Pfirsich Kaltschale mit Sorbet und frischer Minze. So eine Kaltschale ist nämlich die perfekte Antwort auf ein leichtes Dessert, ein süßes Süppchen quasi. Durch die Minze in der Kaltschale wird diese nämlich noch erfrischender und reife Pfirsiche und Minze passen einfach hervorragend zusammen!
Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der Rubrik schnell, einfach und lecker. Der erste Rhabarber wurde bereits geerntet und somit eröffnen wir nun auch offiziell die Foodistas Rhabarber Saison 2022!
Wir starten mit diesem Rhabarber Mascarpone Dessert im Glas. Viele Zutaten braucht es nicht, aber unsere Vorkoster lieben die geheime Zutat, denn neben dem ersten Rhabarber, cremiger Mascarpone, Himbeeren, und Sahne kommt auch noch ein wenig gehackte weiße Schokolade ins Dessert.
Seid ihr bereit? Denn heute servieren wir euch das Dessert unseres diesjährigen Foodistas Weihnachtsmenüs zusammen mit unseren Freunden von Villeroy & Boch!
Der Tisch ist wunderschön weihnachtlich gedeckt, die Vorspeise ein cremiges Paprikaschaumsüppchen mit Wildschwein Gyozas und auch der Hauptgang zartestes Ochsenbäckchen mit Salbei Gnocchi und Kürbis lassen und bereits das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Und so ist es nun höchste Zeit auch das Dessert zu servieren. Es gibt eine fruchtige Zitronentarte mit Pistazienboden und eingelegte Zitrusfrüchte.