Quark-Vanille-Creme mit Erdbeeren

und dazu ein leckeres Pistazien-Minz-Pesto

Ein lecke­res Des­sert nach dem Essen — was gibt es Bes­se­res? Das Des­sert krönt ein jedes Menü und über­rascht Gäs­te nach einem tol­len Essen! Des­serts machen mei­ner Mei­nung nach ein­fach glück­lich und Run­den ein gelun­ge­nes Menü ab! Ganz egal wie satt ich schon nach dem Haupt­gang bin, ein Des­sert passt meist noch! Und es gibt so vie­le tol­le Des­sert Varia­tio­nen, ob schnell oder auf­wen­dig zube­rei­tet, ob mit Scho­ko­la­de oder Frucht, kalt oder warm, … ein lecke­res Des­sert lässt mein Herz höher schlagen!

Bevor ich mich jetzt aber total im Schwär­men ver­lie­re, ihr merkt schon ich bin ein abso­lu­ter Nach­tisch-Fan, möch­te ich euch eines mei­ner Des­sert Lieb­lings­kom­bi­na­tio­nen vor­stel­len. Erd­bee­ren mit Quark! Schon als Kind war es für uns ein abso­lu­tes High­light wäh­rend der Erd­beer-Sai­son unse­re Lieb­lings Bee­ren sel­ber auf dem Feld zu pflü­cken! Obwohl ein gro­ßer Anteil Pflück­gut direkt im Mund ver­schwun­den ist, haben wir schon so das ein oder ande­re Körb­chen gepflückt! Erd­bee­ren sind aber auch ein­fach zu lecker! Ihr beson­ders süßer, aro­ma­ti­scher Geschmack, ist es der die zar­ten Bee­ren zu unse­ren Lieb­lin­gen macht! Oft haben wir die frisch gepflück­ten Erd­bee­ren, ein­fach in Quark oder Joghurt geschnit­ten und waren rund um glück­lich und zufrieden!

Für mei­ne Des­sert-Krea­ti­on, habe ich die­se lieb­ge­won­ne­ne Kom­bi­na­ti­on noch etwas ver­fei­nert! Da Erd­bee­ren ja bekannt­lich wenig Kalo­rien haben, kam noch etwas Sah­ne in die Quark­creme. Nein, Spaß bei­sei­te! Wenig Kalo­rien haben Erd­bee­ren zwar, aber die Sah­ne ver­leiht der Creme ein­fach eine tol­le Cre­mig­keit. Nur noch etwas Joghurt und Vanil­le­mark hin­zu und fer­tig ist eine tol­le Quark-Vanil­le-Des­sert­creme! Ein paar fri­sche Erd­bee­ren dazu, noch schnell ein lecke­res Top­ping mit Min­ze und Pis­ta­zi­en dar­auf und fer­tig ist ein lecke­res Des­sert mit fri­schen Erd­bee­ren. Für das Top­ping mit Min­ze und Pis­ta­zi­en, habe ich ein­mal ein süßes Pes­to zube­rei­tet. Ich kann euch sagen, Pes­to ist auch süß echt der Ham­mer — ide­al um ein wohl­schme­cken­des Des­sert noch etwas zu verfeinern.

Zuta­ten für das Pesto:

• 75 g gehack­te Pistazien
• 20 g gehack­te Mandeln
• 5 Stie­le Minze
• 1 EL Limettensaft
• 4 EL Mandelöl
• 4 TL Holunderblütensirup
• 4 TL Wasser

Zuta­ten für den die Quark-Vanil­le-Creme (ca. 6 Portionen):

• 250 g Magerquark
• 150 g Joghurt
• 200 g Frischkäse
• 4 EL Puderzucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 1 Vanil­le­scho­te
• 200 g Schlagsahne
• 250 g Erdbeeren

Zube­rei­tung Pesto:

1. Die Min­ze waschen und die Blät­ter von den Stie­len zupfen.
2. Pis­ta­zi­en, Man­deln, Minz­blät­ter, Limet­ten­saft, Man­del­öl und Holun­der­blü­ten­saft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürier­stab fein pürieren.
3. Je nach Kon­sis­tenz des Pes­to noch eini­ge Tee­löf­fel Was­ser hinzugeben.

Zube­rei­tung Quark-Vanille-Creme:

1. Die Erd­bee­ren waschen und in klei­ne Stü­cke schneiden.
2. Die Vanil­le­scho­te der län­ge nach auf­schnei­den und das Vanil­le­mark entnehmen.
3. Quark, Joghurt, Frisch­kä­se, Puder­zu­cker, Vanil­le­zu­cker und Vanil­le­mark zu einer cre­mi­gen Mas­se verrühren.
4. Die Sah­ne auf­schla­gen und vor­sich­tig unter die Quark­creme heben.
5. Nun die Creme gleich­mä­ßig auf 6 Weck­glä­ser ver­tei­len und auf die Creme die Erd­bee­ren ver­tei­len. Jeweils ein Tee­löf­fel Pes­to auf die Erd­bee­ren und fertig!