Sommerlicher Garnelensalat

Und dazu ein Schluck Vinho Verde

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

In die­ser Woche prä­sen­tie­ren wir euch direkt zwei Rezep­te zum The­ma Food & Wine­pai­ring! Den Anfang mach­te unser grü­nes Risot­to mit Wein aus der Regi­on Lug­a­na um den Gardasee.

Wei­ter geht es mit einem som­mer­li­chen Gar­ne­len­sa­lat der mehr in Rich­tung Asi­en geht. Ser­viert wird das Gan­ze mit fri­schen Weiß­wei­nen aus Por­tu­gal, genau­er gesagt es gibt feins­ten Vin­ho Ver­de.

Die Gar­ne­len kom­men zusam­men mit asia­ti­schen Reis­nu­deln, eine super leich­te Alter­na­ti­ve zu Pas­ta. Dazu gesel­len sich noch klei­ne Toma­ten, leicht her­ber Radic­chio, Peter­si­lie, rote Zwie­beln und Knob­lauch. Der fri­sche Mais gibt dem Salat eine schö­ne süß­li­che Note, die ganz wun­der­bar zum Vin­ho Ver­de passt.

Neun ver­schie­de­ne Unter­re­gio­nen zählt das Anbau­ge­biet Vin­ho Ver­de. Jede von ihnen unter­schei­det sich durch ihre kli­ma­ti­schen und geo­lo­gi­schen Gege­ben­hei­ten und bie­tet unter­schied­li­chen Reb­sor­ten einen opti­ma­len Stand­ort. Bekannt und geschätzt ist die Regi­on für ihre fri­schen Weiß­wei­ne. Das Kli­ma und die Geo­lo­gie sind ide­al für eine Viel­falt von Sti­len in der Regi­on. Einer davon ist der eher tra­di­tio­nel­le Stil des Vin­ho Ver­de, ein Wein mit viel Fri­sche und wenig Alko­hol. Der per­fek­te Essens­be­glei­ter für tro­pi­sche Tem­pe­ra­tu­ren und unse­ren som­mer­li­chen Garnelensalat!“

Die wichtigsten Zahlen über das Vinho Verde:

Zuta­ten (für 4 Personen):

• 400 g Reisnudeln
• 400 g Kirschtomaten
• 200 g Radicchio
• ¹⁄₂ Bund Petersilie
• eine Knob­lauch­ze­he
• Saft einer hal­ben Limette
• eine rote Zwiebel
• zwei Mais­kol­ben (vaku­um­iert aus der Obst und Gemüseabteilung)
• 800 g Garnelen
• 8 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• wer mag noch rote Chi­li klein gehackt
• ein Baguette

Zube­rei­tung:

1. Einen Topf mit 3 Liter Salz­was­ser zum Kochen brin­gen. Die Reis­nu­deln damit über­gie­ßen und für 7 Minu­ten quel­len las­sen. Dann das Was­ser abgie­ßen und die Nudeln bei­sei­te stellen.
2. Die Toma­ten waschen und ggfs. halbieren.
3. Radic­chio in dün­ne Strei­fen schnei­den und waschen, mit der Salat­schleu­der trock­nen und in eine gro­ße Salat­schüs­sel geben.
4. Die Peter­si­lie eben­falls waschen, tro­cke­nen und fein hacken.
5. Die Zwie­bel häu­ten und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Den Knob­lauch eben­falls häu­ten und fein hacken.
6. Zusam­men mit der Hälf­te des Limet­ten­safts 4 EL Oli­ven­öl, Essig etwas Salz und Pfef­fer zu einem Dres­sing verrühren.
7. Das rest­li­che Oli­ven­öl in eine Pfan­ne geben und erhitzen.
8. Die Gar­ne­len waschen, trock­nen und in die Pfan­ne geben. Dann die Zwie­beln und den Knob­lauch dazu­ge­ben und für 6–7 alles bei mitt­le­rer Hit­ze garen. Den rest­li­chen Limet­ten­saft, Salz und Pfef­fer dazugeben.
9. Den Mais vom Kol­ben schnei­den und für 2 Minu­ten zu den Gar­ne­len geben.
10. Nun die Reis­nu­deln, sowie die Toma­ten und die Peter­si­lie zu dem Radic­cio geben. Das Dres­sing dar­über geben und alles vermengen.
11. Dann die Gar­ne­len auf den Salat geben und mit dem Baguette und einem Glas Vin­ho Ver­de genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Vin­ho Ver­de ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.