Schupfnudel-Spitzkohl-Pfanne & asiatischer Weißkohlsalat

Wie ihr Kohl lecker und abwechslungsreich zubereiten könnt 

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Pas­send zum Herbst­an­fang haben wir heu­te direkt zwei tol­le Rezep­te mit Kohl für euch! Es mag den ein oder ande­ren geben, dem Kohl nicht schmeckt, aber wir zei­gen euch heu­te zwei rich­tig lecke­re Rezep­te, die auch allen Kohl-Skep­ti­kern schme­cken! Denn es kommt immer dar­auf an, wie man Kohl zube­rei­tet, um die leicht bit­te­re Note in den Hin­ter­grund rücken zu lassen.

Wobei die bei­den Kohl­sor­ten denen wir uns heu­te wid­men, sind eher eigent­lich per­fekt für Ein­stei­ger geeig­net. Spitz­kohl und Weiß­kohl haben näm­lich im Ver­gleich zu Rot­kohl oder auch Grün­kohl viel weni­ger Bit­ter­stof­fe und sind auch schon frü­her im Jahr erhältlich.

Heu­te ser­vie­ren wir euch also mit unse­rem Freun­den von 1000 gute Grün­de für Obst und Gemü­se eine Schupf­nu­del-Spitz­kohl-Pfan­ne sowie einen asia­ti­schen Weiß­kohl­sa­lat mit Sesam und Ingwer.

Bei­de Rezep­te kön­nen vege­ta­risch bzw. sogar vegan zube­rei­tet wer­den. In unse­rem Fall haben wir die Schupf­nu­del­pfan­ne aber noch mit zar­tem Hähn­chen­brust­fi­let ver­fei­nert. Eine kom­plet­te Mahl­zeit in einer Pfan­ne, ganz nach unse­rem Geschmack und super schnell zube­rei­tet. Wir bra­ten die Schupf­nu­deln ger­ne noch vor­her in einer sepa­ra­ten Pfan­ne an, denn wir lie­ben die knusp­ri­ge Vari­an­te in die­sem Kohl­ge­richt sehr. Ach­tet beim Spitz­kohl ein­fach dar­auf den Strunk groß­zü­gig zu ent­fer­nen und schon habt ihr kei­ne stö­ren­den Bit­ter­stof­fe, son­dern nur den fei­nen Geschmack des Spitz­kohls auf dem Tel­ler. Zusam­men mit einer Pri­se Cur­ry ist die­ses Gericht der per­fek­te Ein­stieg für den Herbst.

Dazu kommt ein fruch­tig fri­scher Salat in Form eines asia­ti­scher Weiß­kohl­sa­la­tes mit Sesam, Ing­wer, Limet­ten­saft und Karot­ten. Der Ing­wer ver­leiht dem Salat eine fei­ne Schär­fe, die per­fekt mit dem Weiß­kohl har­mo­niert. Die Karot­te federt den Kohl­ge­schmack ein biss­chen ab und ist eben­falls eine super knusp­ri­ge Vari­an­te für die­sen Salat.

Noch etwas gerös­te­ten Sesam als Top­ping oben drauf und natür­lich eine ordent­li­che Por­ti­on Kori­an­der und schon habt ihr eine abwechs­lungs­rei­che Salat­va­ri­an­te für die gan­ze Fami­lie auf dem Teller.

Zuta­ten Schupf­nu­del-Spitz­kohl-Pfan­ne (für 4 Personen):

• 500 g Schupfnudeln
• ein Spitz­kohl (ca. 400 — 500 g)
• eine rote Zwiebel
• 1 TL Currypulver
• gro­bes Meersalz
• Pfef­fer
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Papri­ka edelsüß

Zuta­ten & asia­ti­scher Weiß­kohl­sa­lat (für 4 Personen):

• 500 g Weißkohl
• eine Karot­te
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer
• 5 EL Reisessig
• 2 TL Honig
• gro­bes Meersalz
• Pfef­fer
• ein Bund fri­schen Koriander
• eine Limet­te
• 2 TL Sesam
• ¹⁄₂ Bund Lauchzwiebeln

Zube­rei­tung Schupfnudel-Spitzkohl-Pfanne:

1. Die Zwie­beln häu­ten und in Rin­ge schneiden.
2. 3 EL Son­nen­blu­men­öl in einer Pfan­ne erhit­zen, die Zwie­beln dazu­ge­ben und leicht andünsten.
3. In der Zwi­schen­zeit den Spitz­kohl in 4 cm dicken Strei­fen schnei­den, dabei den Strunk ent­fer­nen und eben­falls in die Pfan­ne geben. Das Gemü­se biss­fest ca. 8–10 Minu­ten garen. Dann das Gemü­se aus der Pfan­ne neh­men und bei­sei­te stellen.
4. Nun 2 EL Son­nen­blu­men­öl in die Pfan­ne geben und die Schupf­nu­deln kurz kross anbraten.
5. Das Hähn­chen­brust­fi­let waschen, tro­cken tup­fen und mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka würzen.
6. In einer ande­ren Pfan­ne 3 EL Son­nen­blu­men­öl erhit­zen und die Hähn­chen­brust­fi­lets dar­in für 10–12 Minu­ten rund­her­um anbraten.
7. Alle Zuta­ten nun in einer Pfan­ne zusam­men­men­gen, mit Salz, Pfef­fer und dem Cur­ry­pul­ver würzen.

Zube­rei­tung Weißkohlsalat: 

1. Den Weiß­kohl hal­bie­ren und den Strunk ent­fer­nen, die­sen dann in dün­ne Strei­fen schnei­den und waschen.
2. Die Karot­te schä­len und mit dem Spar­schä­ler in fei­ne Strei­fen schneiden.
3. Für die Mari­na­de den Limet­ten­saft in einer Schüs­sel geben. Den Ing­wer schä­len und fein rei­ben. Zusam­men mit dem Honig, Essig, Salz und Pfef­fer eben­falls in die Schüs­sel geben und vermengen.
4. Nun die Mari­na­de über den Salat geben und die­sen mit den Hän­den kräf­tig mas­sie­ren. So zieht der Geschmack per­fekt in den Kohl.
5. Den Sesam in einer Pfan­ne ohne Fett leicht anrösten.
6. Die Lauch­zwie­beln waschen und in fei­ne Rin­ge schneiden.
7. Kori­an­der waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
8. Mit den Lauch­zwie­beln und dem Sesam zum Salat geben und genießen!

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.