Salat mit zweierlei Lachsspießen

Dazu gefüllte Himbeeren

Auch wenn wir es in die­sem Jahr zeit­lich ein­fach nicht schaf­fen, das Oster­fest alle vier zusam­men zu ver­brin­gen, habe ich es mir nicht neh­men las­sen eine lecke­re Idee für einen Mit­tags­snack zum Oster­brunch zu kre­ieren. Wir freu­en uns an die­sem Oster­fest die frei­en Tage im Krei­se der lie­ben Fami­lie zu ver­brin­gen, aber am Kar­frei­tag las­sen wir es uns nicht neh­men und tref­fen uns mit Freun­den zum tra­di­tio­nel­len Waf­fel­es­sen. Es war­ten also ganz ent­spann­te Fei­er­ta­ge auf uns!

Die Fei­er­ta­ge wer­den kuli­na­risch bestimmt wie­der eine Wucht, im wahrs­ten Sin­ne des Wor­tes. Aus die­sem Grund macht sich ein Salat wirk­lich ganz her­vor­ra­gend als klei­ne und vor allem leich­te Köst­lich­keit beim Oster­brunch. Lachs­rü­cken­fi­let, knusp­ri­ge Süß­kar­tof­fel­chips, Oran­ge­mar­me­la­de aus Sevil­la, Him­beer­es­sig und ess­ba­re Blü­ten von REWE Fei­ne Welt fin­den hier zu einem ganz beson­de­ren Salat für den Oster­brunch zusam­men. Der geräu­cher­te Lachs ist auf unter­schied­li­che Wei­se zube­rei­tet. Zum einen wälzt ihr die eine Hälf­te der Lachs­wür­fel ein­fach in zer­klei­ner­ten Süß­kar­tof­fel­chips, wel­che eine herr­lich leich­te Wür­ze an den Lachs abge­ben, zum ande­ren wer­den sie mit einem Lack aus Oran­gen­mar­me­la­de bestri­chen. Die leicht her­be Note der Sevil­la Oran­gen passt ganz toll zu den süßen Him­bee­ren und macht den Salat zu einem ech­ten Feiertagsgenuss!

Die Him­bee­ren sind die Krö­nung auf dem grü­nen Salat. Die klei­nen süßen Din­ger wer­den mit Him­beer­es­sig gefüllt, sind also eine klei­ne fruch­ti­ge Über­ra­schung in der Schüs­sel bzw. auf dem Oster­tisch. Die getrock­ne­ten Blü­ten sind herb und frisch zugleich und run­den die­sen Snack wirk­lich wun­der­bar ab, aber auch optisch sind die Korn­blu­men und die Rosen­blü­ten­blät­ter ein ganz beson­de­rer Hin­gu­cker. Der Salat eig­net sich auch her­vor­ra­gend als ers­ter Gang zu einem Oster­me­nü oder als klei­ner Snack zur Ein­stim­mung auf die bevor­ste­hen­den Fei­er­ta­ge. Dann darf auch ger­ne ein fei­nes Glas Wein dazu genos­sen werden.

Vie­le der beson­de­ren Zuta­ten habe ich in mei­nem REWE gefun­den. Die Mar­ke REWE Fei­ne Welt, bie­tet wirk­lich eine tol­le Viel­falt nicht nur für die Fei­er­ta­ge, son­dern auch als Abwechs­lung für den All­tag. Das Sor­ti­ment ist wirk­lich wun­der­bar viel­sei­tig und ver­leiht jedem Gericht das gewis­se Etwas.

Wir wün­schen euch auf die­sem Wege ein tol­les und vor allem ruhi­ges Oster­fest. Genießt es mit euren Lie­ben und lasst es kuli­na­risch auf jeden Fall so rich­tig köst­lich werden!

Zuta­ten für vier Personen:

• 300 g Wild­kräu­ter­sa­lat (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 250 g geräu­cher­tes Lachs­rü­cken­fi­let (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 125 g Himbeeren
• 4 g ess­ba­re Blü­ten (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 4 EL Oran­ge­mar­me­la­de (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 70 g Süß­kar­tof­fel­chips (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 1 Pri­se Fleur de Sel (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 4 EL Him­beer­es­sig (z. B. von REWE Fei­ne Welt)
• 4 EL Oli­ven­öl (z. B. von REWE Fei­ne Welt)

Zube­rei­tung:

1. Den Salat waschen und trocknen.
2. Die Lachs­rü­cken­fi­lets in gleich­gro­ße Wür­fel schnei­den. Für den Oran­gen­lack, die Mar­me­la­de in einem Topf erhit­zen und leicht ein­kö­cheln las­sen. Dann mit­hil­fe eines Pin­sels auf die Hälf­te der Lachs­wür­fel streichen.
3. Die Süß­kar­tof­fel­chips in einen Gefrier­beu­tel geben und mit einem Nudel­holz zerkleinern.
4. Die ande­re Hälf­te der Lachs­wür­fel dar­in wäl­zen. Nun die Wür­fel abwech­selnd auf einen Holz­spieß aufspießen.
5. Die Him­bee­ren eben­falls waschen. Nun den Him­beer­es­sig in die Him­bee­ren fül­len und auf dem Salat verteilen.
6. Für das Dres­sing ein­fach nur das Oli­ven­öl mit dem Fleur de Sel wür­zen und über den Salat geben.
7. Als Top­ping nun nur noch die Blü­ten und die Lachs­spie­ße auf den Salat geben.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Rewe Fei­ne Welt ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.