Rote Bete Püree mit Skrei und Feldsalat dazu einen Granatapfel Spritz

Genießen zu Valentinstag

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ob zum nahen­den Valen­tins­tag oder ein­fach nur so, die­se rosa­ro­te Lecke­rei bestehend aus Roter Bete Püree mit Skrei und Feld­sa­lat wird jeden von dei­nen Koch­küns­ten über­zeu­gen. Die­se Köst­lich­keit ser­vie­ren wir euch heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemüse!

Das Püree ist herr­lich cre­mig, denn hier ist es ein­zig und allein wich­tig, dass du vor­wie­gend fest­ko­chen­de Kar­tof­feln ver­wen­dest. Sobald du die Kar­tof­feln mit einem Stam­per vor­sich­tig klein gedrückt hast, kommt ein Schuss Rote Bete Saft, Sah­ne, But­ter und klei­ne gewür­fel­te Rote Bete dazu. Und schon steht ein ganz beson­ders far­ben­fro­hes Püree auf dem Tisch.

Da der Win­ter­ka­bel­jau, also der Skrei gera­de Sai­son hat, haben wir die­sen kur­zer­hand mit ein biss­chen But­ter in der Pfan­ne und auf der Haut­sei­te ange­bra­ten. So bleibt er schön saf­tig und ihr könnt die Haut kurz vor dem Ser­vie­ren ein­fach lösen, denn so blei­ben die klei­nen Lamel­len auch in Reih und Glied.

Wei­ter geht es mit einer klei­nen Bei­la­ge, dem Feld­sa­lat. Die­sem haben wir mit Radic­chio und Gra­nat­ap­fel­ker­nen kombiniert.

Das Dres­sing greift unse­ren köst­li­chen Drink bzw. die Zuta­ten dar­auf etwas auf. Denn hier kommt ein Schuss Blut­oran­gen­saft mit bes­tem Oli­ven­öl, Salz und Pfef­fer zusammen.

Als klei­nen Ape­ri­tif gibt es einen Gra­nat­ap­fel­spritz. Hier­für benö­tigt ihr eben­falls nicht vie­le Zuta­ten. Gra­nat­ap­fel­saft wird mit einem Schuss Oran­gen­li­kör ver­mengt und dann mit Mine­ral­was­ser und Pro­sec­co aufgegossen.

Wahr­lich ein klei­nes Fest­mahl und ihr habt es selbst in der Hand ob ihr die­ses klei­ne Menü allei­ne, mit der bes­se­ren Hälf­te oder der Fami­lie genießt. Eines ist aller­dings sicher, so schnell (30 Minu­ten) ste­hen nicht vie­le fest­li­che Gän­ge auf dem Tisch. Es bleibt also wie­der viel Zeit für den Genuss und die schö­nen Gesprä­che am Tisch.

Zuta­ten Rote Bete Püree (für 2 Personen):

• 100 g gegar­te Rote Bete
• 6 mit­tel­gro­ße Kartoffeln
• 50 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 2 EL Butter
• gro­bes Meersalz
• 1 TL Sahnemeerrettich

Zuta­ten Skrei:

• 300 g Skrei- / Kabeljaufilet
• 4 EL Butter
•  4 EL Sonnenblumenöl
• gro­bes Meersalz

Zuta­ten Feldsalat: 

• 300 g Feldsalat
• 100 g Radicchio
• 50 g Granatapfelkerne
• 6 EL Olivenöl
• Saft einer Blutorange
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer

Zuta­ten Gra­nat­ap­fel Spritz: 

• 8 cl Orangenlikör
• 200 ml Granatapfelsaft
• 100 ml Prosecco
• 50 ml Mineralwasser
• eine Oran­ge / Blutorange
• Gra­nat­ap­fel­ker­ne zur Dekoration
• Eis­wür­fel

Zube­rei­tung Rote Bete Püree: 

1. Die Kar­tof­feln schä­len und hal­bie­ren. Anschlie­ßend in Was­ser für 20 Minu­ten gar­ko­chen. Leicht abküh­len las­sen und durch eine Kar­tof­fel­pres­se drücken.
2. Wäh­rend die Kar­tof­feln kochen, in einem ande­ren Topf die Sah­ne und Milch auf­ko­chen lassen.
3. Nun die Rote Bete in Wür­fel schnei­den und zusam­men mit der Sah­ne-Milch sowie dem Rote Bete Saft ver­men­gen. Die But­ter dazu­ge­ben und mit den Gewür­zen abschmecken.

Zube­rei­tung Skrei: 

1. Den Fisch waschen, tro­cken tup­fen und ggfs. portionieren.
2. Das Öl zusam­men mit der But­ter in einer Pfan­ne erhitzen.
3. Den Fisch dazu­ge­ben und die Hit­ze leicht redu­zie­ren. Auf der Haut­sei­te für 15 Minu­ten anbraten.
4. Immer wie­der mit der But­ter-Ölmi­schung über­gie­ßen (nicht wenden)
5. Vor dem Ser­vie­ren salzen.

Zube­rei­tung Feldsalat:

1. Den Feld­sa­lat und Radic­chio waschen. Vom Feld­sa­lat die Wur­zeln am Ende ent­fer­nen und zusam­men mit dem Radic­chio tro­cken schleu­dern und bei­sei­te stellen.
2. Den Radic­chio in Strei­fen schneiden.
3. Den Saft der Blut­oran­ge zusam­men mit dem Oli­ven­öl sowie den Gewür­zen ver­men­gen. Alles über den Salat geben und für 15 Minu­ten zie­hen lassen.

Zube­rei­tung Granatapfelspritz: 

1. Den Oran­gen­li­kör zusam­men mit dem Gra­nat­ap­fel­saft vermischen.
2. Die Oran­gen in Schei­ben schnei­den und am Glas­rand der Glä­ser ver­tei­len, dann mit Eis­wür­feln auffüllen.
3. Nun die Oran­gen­li­kör-Gra­nat­ap­fel­saft­mi­schung in den Glä­ser ver­tei­len und mit dem Pro­sec­co sowie dem Mine­ral­was­ser auf­gie­ßen und genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.