Regenbogenforellen Päckchen

gefüllt mit getrockneten Tomaten und Mandeln

Auch wir vier Foo­di­stas unter­ein­an­der wol­len uns das ein oder ande­re Mal über­ra­schen. Für unse­ren BBQ Event haben wir zwar all unse­re Rezep­te bespro­chen, jedoch nicht die fina­len Zuta­ten. Klar war jedoch, dass es aller­lei Fisch geben wird. Wir essen zwar auch ab und zu ein ordent­li­ches Stück Fleisch, nur ist Fisch was das Gril­len anbe­langt so schön viel­sei­tig und man kann enorm viel mit Gemü­se und Bei­la­gen arbeiten.

Zu die­sem Rezept, wel­ches schon das ein oder ande­re Mal auf unse­ren Grill gekom­men ist, gibt es ein­mal mehr eine lus­ti­ge Geschichte.

Da in die Woche des BBQ Events auch die bei­den Geburts­ta­ge von Cari­na und Jas­min fie­len, hat­ten wir aller­hand um die Ohren. Nur neben­bei frag­te ich Tine wel­chen Fisch sie für ihr Rezept (Fisch mit einer Kräu­ter-Par­me­san-Hau­be) besor­gen wür­de. Da wir in Eile waren, wuss­te Tine noch nicht genau wel­chen Fisch sie ver­wen­den wür­de, es kommt ja auch immer auf das Ange­bot beim Fisch­händ­ler bzw. auf dem Markt an. Also bat sie kur­zer­hand ihre Mama den Fisch zu besorgen.

Als wir uns dann alle für den BBQ Event zusam­men fan­den, pack­ten wir bei­de stolz unse­re Fische aus. Tine eine ordent­li­che Fjord­fo­rel­le und ich eine Regen­bo­gen­fo­rel­le. Naja legt man die bei­den Fische neben­ein­an­der könn­te man den Ein­druck bekom­men es han­delt sich hier­bei um den gro­ßen und den klei­nen Bru­der, denn das Fleisch der Regen­bo­gen­fo­rel­le ist genau so schön apri­cot / oran­gen­far­ben wie das der Fjord­fo­rel­le. Ein wenig ins Schmun­zeln kamen wir schon und wir wür­den lügen wenn uns nicht direkt der Aus­spruch „Zwei Doo­fe ein Gedan­ke” in den Sinn gekom­men wäre. Aber Schwamm drü­ber, denn die bei­den Zube­rei­tungs­ar­ten der Fische sind unter­schied­lich und dar­auf kommt es schließ­lich an.

Mein Fisch hat­te zwar nicht so eine wei­te Anrei­se wir die Fjord­fo­rel­le, denn er kommt aus dem Osna­brü­cker Land und ist auch nicht ganz so statt­lich, aber dar­um viel bes­ser geeig­net um klei­ne, fei­ne Päck­chen zu for­men. An ande­rer Stel­le wer­den wir hier auf dem Blog auch noch ein­mal aus­führ­li­cher über unse­re Fleisch- und Fisch­händ­ler des Ver­trau­ens berichten.

Die Fül­lung besteht aus ein wenig Oran­ge, Ros­ma­rin, getrock­ne­ten Toma­ten und gehack­ten Man­deln. Ein­fach köst­lich kann ich euch sagen und super vor­zu­be­rei­ten. So kann man sich um vie­le ande­re Köst­lich­kei­ten auf so einer Grill­ta­fel küm­mern oder genüss­lich an sei­nem Drink nip­pen. Das tol­le an der Fül­lung, sie kann auch noch sepa­rat zum Fisch gereicht wer­den, wenn einer eurer Gäs­te nicht genug davon bekom­men kann.

Zuta­ten für 4 Päckchen:

• 600 g Regenbogenforellenfilets
• 1 Bio Orange
• 150 g getrock­ne­te Tomaten
• 50 g gehack­te Mandeln
• 1 Zweig Rosmarin
• 8 Blät­ter Salbei
• Meer­salz
• Pfef­fer
• 4 EL Olivenöl

Zube­rei­tung:

1. Die Scha­le der Oran­ge fein abreiben.
2. Die getrock­ne­ten Toma­ten, sowie den Ros­ma­rin und die Man­deln fein haken. Oran­gen­ze­sten dazu geben und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
3. Den Fisch kalt abwa­schen und tro­cken tup­fen. Even­tu­ell die noch vor­han­de­nen Grä­ten entfernen.
4. Forel­len­fi­lets kalt abspü­len, tro­cken tup­fen und even­tu­ell noch vor­han­de­ne Grä­ten entfernen.
5. Oran­gen-Toma­ten-Mischung auf vier Fisch­fi­lets ver­tei­len, die übri­gen Filets dar­auf legen. Nun noch den Sal­bei auf Ober- und Unter­sei­te geben. Mit Küchen­garn zu Päck­chen ver­schnü­ren und rund­her­um mit Salz und Pfef­fer würzen.
6. Vier gleich­gro­ße Alu­fo­li­en-Bögen zurecht schnei­den. Mit dem Öl bepin­seln. Ein Fisch­päck­chen dar­auf­set­zen und fest ein­wi­ckeln. Jedes Fisch­päck­chen in noch zwei Lagen Alu­fo­lie wickeln. Auf dem Grill neben der Glut (ide­al bei indi­rek­ter Hit­ze) ca. 15 Minu­ten grillen.

*Die Tel­ler auf unse­rer Tafel stam­men aus der Ulti­ma­te BBQ Serie. All das schö­ne Geschirr wur­de uns freund­li­cher­wei­se von Vil­leroy & Boch für unse­ren Event zur Ver­fü­gung gestellt.