Pochierte Birne

In einer feinen Hippe auf Mascarponecreme

Ihr kennt mich ja jetzt schon ein wenig und aus der Ver­gan­gen­heit wisst ihr mitt­ler­wei­le, dass ich Nach­tisch über alles lie­be und ich es jedoch über­haupt nicht ent­spannt fin­de, wenn ich an einem so wun­der­ba­ren Tag wie Weih­nach­ten die meis­te Zeit in der Küche ver­brin­gen muss. Genau aus die­sem Grund habe ich wie­der einen Nach­tisch gezau­bert, den man zum größ­ten Teil vor­be­rei­ten kann.

Denn gera­de an Weih­nach­ten möch­te man ja so viel Zeit mit sei­nen Lie­ben ver­brin­gen wie mög­lich, ohne stän­dig hek­tisch zwi­schen Ess­tisch und Küche hin und her­lau­fen zu müs­sen. Für mich ist an Weih­nach­ten beson­ders wich­tig, dass ich genie­ßen kann und dass es kei­nes­falls hek­tisch und unent­spannt ist. Und damit es am Hei­li­gen Abend auch genau­so abläuft, ist eine Pla­nung im Vor­aus abso­lut wich­tig wie ich finde.

Wenn wir ein so außer­ge­wöhn­li­ches Menü wie die­ses Weih­nachts­me­nü zau­bern, dann bringt wirk­lich jede von uns ihre Ideen mit ein. Dann wird stun­den­lang per Sky­pe dis­ku­tiert, umge­wor­fen und jedem krea­ti­ven Gedan­ken frei­en Lauf gelas­sen. Das macht wirk­lich wahn­sin­nig viel Spaß, zusam­men so krea­tiv zu sein und ich freue mich wirk­lich jedes Mal was für schö­ne Ideen dabei herauskommen.

Die grund­le­gen­de Idee für die­ses Des­sert hat­te eigent­lich Jas­min. Eine pochi­er­te Bir­ne fein arran­giert in einer Hip­pe. Wir waren uns wirk­lich unsi­cher ob so eine Hip­pe nicht viel­leicht zu auf­wen­dig sein könn­te und da noch kei­ne von uns jemals eine Hip­pe zube­rei­tet hat­te, wuss­ten wir auch über­haupt nicht wie schwie­rig es sein wür­de. Aber der Beschluss stand fest und zwei Tage vor unse­rem Menü stell­te ich mich in die Küche und ver­such­te mich an den Hip­pen. Tja und was soll ich sagen, sie sind mir wirk­lich auf Anhieb gelun­gen. Ich war begeis­tert der Haupt­part mei­nes Des­sert war zwei Tage vor­her schon fer­tig. Und in einer luft­dich­ten Schüs­sel hal­ten sie sich auch wirk­lich frisch.

Dazu kommt, dass ich auch die Bir­nen schon einen Tag vor­her in dem Sud gekocht habe, damit sie anschlie­ßend eine Nacht dar­in durch­zie­hen kön­nen. Auch die Nüs­se kön­nen schon einen Tag vor­her ange­rös­tet wer­den, sodass final nur noch die Mas­car­pone­creme zube­rei­tet wer­den muss. Der Sud köchelt qua­si neben­her ganz von allein ein.

Na wer von euch ist genau­so begeis­tert wie ich von die­sem Nach­tisch? Ent­schul­digt bit­te, aber viel ein­fa­cher in der Zube­rei­tung und vor allem in der Vor­be­rei­tung kann ein Nach­tisch doch schon fast gar nicht mehr sein oder? Und wenn er dann auch noch so schön aus­sieht und schmeckt, gibt es doch kei­ne Ein­wän­de mehr oder?

Ich wün­sche euch egal ob ihr euch für die­sen Nach­tisch ent­schei­det oder nicht besinn­li­che, ent­spann­te und süße Weih­nach­ten mit euren Lieben!

Wir genie­ßen die nächs­ten vier Tage auch erst ein­mal mit unse­ren Fami­li­en und freu­en uns auf ein ful­mi­nan­tes Jah­res­en­de mit euch! So viel sei ver­ra­ten, es wird glamourös!

Zuta­ten für 4 Personen:

Zuta­ten für die Birnen:

• 4 fes­te Birnen
• 300 ml Wasser
• 300 ml Weißwein
• 200 g Zucker
• 1 Zimt­stan­ge
• 3 EL Honig

Zuta­ten für die Hippen:

• 70 g Mehl
• 70 g Puderzucker
• 70 g Schlagsahne

Zuta­ten für die Mascarponecreme:

• 250 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• Saft von 1 Orange

Zuta­ten für die Nussmischung:

• 2 EL gehack­te Walnüsse
• 2 EL gehack­te Pistazien
• 2 EL gehack­te Haselnüsse
• 2 EL gehack­te Mandeln

Zube­rei­tung:

Zube­rei­tung Birnen:

1. Die Bir­nen schä­len aber den Stiel unbe­dingt erhal­ten. Das Was­ser, den Weiß­wein, den Zucker, die Zimt­stan­ge und den Honig in einen Koch­topf geben und zum Köcheln bringen.
2. Die Bir­nen hin­zu­ge­ben und für ca. 15–20 Minu­ten (je nach Bir­ne) weich kochen las­sen. Aber Vor­sicht die Bir­nen soll­ten nicht zu weich sein da sie ansons­ten kaputt gehen können.
3. Die Bir­nen am bes­ten über Nacht im Sud durch­zie­hen lassen.
4. Am Tag der Zube­rei­tung nehmt ihr dann die Bir­nen aus dem Sud und kocht die­sen Sirup artig ein und lasst ihn abkühlen.

Zube­rei­tung Hippen:

1. Mehl, Puder­zu­cker und Schlag­sah­ne in eine Rühr­schüs­sel geben und mit einem Schnee­be­sen zu einem homo­ge­nen Teig verrühren.
2. Nun zwei Krei­se mit einem Durch­mes­ser von ca. 15 cm auf ein Back­pa­pier zeichnen.
3. Anschlie­ßend je einen Klecks Teig in den Kreis geben und am ein­fachs­ten mit einer Palet­te oder mit einem Mes­ser dünn ver­tei­len (ca. 1 — 2 mm dick).
4. Die bei­den Teig­krei­se für ca. 3 — 4 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180° Umluft leicht braun ausbacken.
5. Nun benö­tigt ihr ent­we­der eine Form in die ihr die vor­ge­ba­cke­nen Hip­pen legen könnt, oder ihr formt sie um eine klei­ne Schüs­sel sodass sie die gewünsch­te Form annimmt.
6. Danach gebt ihr die Hip­pen für wei­te­re 2 — 3 Minu­ten in den Ofen, bis sie gold­braun sind.
7. Die glei­che Vor­gang ein wei­te­res Mal wie­der­ho­len, sodass ihr vier Schäl­chen habt.

Zube­rei­tung Mascarponecreme:

1. Die Schlag­sah­ne leicht auf­schla­gen und den Vanil­le­zu­cker hin­zu­ge­ben. Nun die Sah­ne steif schlagen.
2. Die Sah­ne zusam­men mit dem Oran­gen­saft vor­sich­tig mit einem Schnee­be­sen unter die Mas­car­po­ne heben und gleich­mä­ßig verrühren.

Zube­rei­tung Nuss­mi­schung / Anrichten:

1. Alle Nüs­se ver­mi­schen und kurz in einer Pfan­ne anrösten.
2. Nun stellt ihr die Hip­pe auf einen Tel­ler und setzt vor­sich­tig die Bir­ne hinein.
3. Die Mas­car­po­ne gebt ihr am Bes­ten in einen Spritz­beu­tel und spritzt die­se Tup­fen för­mig um die Bir­ne herum.
4. Den ein­ge­koch­ten Weiß­wein-Sirup streicht ihr auf den Tel­ler und streut ca. 2 EL von der Nuss­mi­schung darauf.
5. Anschlie­ßend soll­tet ihr das Des­sert ser­vie­ren, damit die Hip­pe nicht durchweicht.

*[Wer­bung] Das Geschirr aus der Serie MAGIC GRIP „Table” mit dem Dekor Oce­an of Gold, für unser Weih­nachts­me­nü, wur­de uns freund­li­cher­wei­se von Kahla Por­zel­lan zur Ver­fü­gung gestellt. Vie­len Dank für die ver­trau­ens­vol­le Zusammenarbeit!