Pastinakencremesuppe

Mit geräuchertem Lachs und Caviar

An kal­ten Tagen ist so eine Sup­pe doch wun­der­bar herz­er­wär­mend. Nicht nur dass man sie im Hand­um­dre­hen zube­rei­ten kann, nein wenn man sich noch ein beson­de­res Top­ping über­legt, kann so eine Sup­pe der regel­rech­te Hin­gu­cker werden.

Unse­re Lie­be zu gutem Fisch ist euch bestimmt bereits bekannt. Cari­na hat­te vor eini­gen Mona­ten die wun­der­ba­re Gele­gen­heit sich ein­mal selbst ein Bild davon zu machen, was es heißt Lachs zu züch­ten. Eine tol­le Erfah­rung wie ihr ihrem Bericht und einem wei­te­ren tol­len Rezept mit köst­li­chem Lachs ent­neh­men könnt.

Umso schö­ner unser Rezep­te­re­gis­ter mit wei­te­ren Ideen rund um den tol­len Lachs zu fül­len. Und somit reiht sich heu­te eine Sup­pe unter all die Köst­lich­kei­ten ein. Im Ofen gerös­te­te Pas­ti­na­ke und dazu ein Hauch von Knob­lauch. Gemü­se­brü­he und Sah­ne run­den die Sup­pe her­vor­ra­gend ab. Das Top­ping mit Wild­lachs und Cavi­ar gibt dem Gan­zen den letz­ten Schliff und macht es sogar zu einer fei­nen Idee für das ein oder ande­re Weih­nachts­me­nü. Denn bei die­sem Gericht könnt ihr die Sup­pe auch schon Tage vor­her vor­be­rei­ten. Das Top­ping ist schnell gar­niert und dem Genuss steht nichts mehr im Weg.

Zuta­ten:

• 300 g Pastinaken
• 50 g Kar­tof­feln (vor­wie­gend festkochend)
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 1 Spei­se­zwie­bel
• 30 ml Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sah­ne + 50 ml Schlag­sah­ne für das Topping
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuss
• 1 Tee­löf­fel mil­der Essig
• Dill
• vier Schei­ben Kodi­ak Wild­lachs und vier TL Caviar

Zube­rei­tung:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Das Gemü­se schä­len und in klei­ne Stü­cke schneiden.
3. Nun alles auf einem Back­blech zusam­men mit dem Oli­ven­öl ver­tei­len und für ca. 25 Minu­ten im Back­ofen garen.
4. Anschlie­ßend das Gemü­se in einem Topf geben und die Brü­he hin­zu­ge­ben. Mit­hil­fe eines Pürier­sta­bes die Sup­pe fein pürie­ren und wer sie ganz sam­tig mach auch ger­ne noch durch ein fei­nes Sieb streichen.
5. Zum Schluss die Sah­ne und den Essig hin­zu­ge­ben und mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss abschme­cken. Mit dem gewa­sche­nen Dill und dem Wid­lachs und dem Kavi­ar garnieren.