Pasta con carciofi e ricotta

Italien auf dem Teller [Werbung]

Pas­ta Bas­ta! War­um nicht oder? Mein kuli­na­ri­sches Herz kann ein ein­fa­ches und schnell zube­rei­te­tes Pas­ta-Gericht eigent­lich immer im Sturm erobern. Ger­ne darf die Pas­ta auch mal selbst gemacht sein, aber im All­tags­stress darf es auch ger­ne mal pron­to pron­to gehen. Da machen die ande­ren Zuta­ten den beson­de­ren Pfiff aus. Und mein heu­ti­ges Gericht ist pfif­fig ohne Ende! Auch wenn ich mich noch nie selbst an das Züch­ten von Arti­scho­cken gemacht habe, bekommt ihr die­se tol­le Zutat im Moment frisch auf jedem Wochen­markt bei dem Händ­ler eures Ver­trau­ens. Nicht nur wun­der­bar anzu­schau­en sind die Blü­ten, nein auch super gesund und eine tol­le Abwechs­lung auf dem Spei­se­plan. Dazu haben Boh­nen momen­tan auch ihre Hoch­sai­son und pas­sen ein­fach her­vor­ra­gend zu den leicht säu­er­li­chen Arti­scho­cken und der Pasta. 

Und wie wir wis­sen ist die bes­te Alter­na­ti­ve eine schnell zube­rei­te­te Pas­ta zu sich zu neh­men ein Pes­to on Top. Heu­te kommt mei­nes mit Arti­scho­cken daher und ich kann euch sagen, die­ses Pes­to ist eine super Alter­na­ti­ve zu dem übli­chen Pes­to rosso oder geno­ve­se, ihr bekommt so einen fei­nen säu­er­li­chen jedoch auch her­ben Geschmack in das Gericht, den die Boh­nen und der sal­zi­ge Ricot­ta per­fekt abrunden.

Dazu noch ein fei­nes Glas Vino und schon steht dem per­fek­ten Abend nichts mehr im Wege. Alle Zuta­ten mei­nes Gerich­tes habe ich die­ses Mal bei einem tol­len ita­lie­ni­schen Super­markt mit Tra­di­ti­on erwor­ben. Andro­na­co ver­sorgt uns Foo­di­stas schon eine ganz Wei­le über den Ita­li­en­ur­laub hin­aus mit den feins­ten ita­lie­ni­schen Köst­lich­kei­ten, ob Lebens­mit­tel oder Wein. Alles hat ange­fan­gen mit einer Fla­sche Fra­go­li­no und ist so nun die Anlauf­stel­le für fei­ne ita­lie­ni­sche Küche. Deutsch­land­weit gibt es mitt­ler­wei­le neun Geschäf­te, aber auch im Online­shop kann man sich mit einem brei­ten Sor­ti­ment ver­sor­gen. In die­sem Sin­ne wün­sche ich euch allen buon appetito!

Zuta­ten für die Pasta:

• 250 g Nudeln nach Wahl (ich habe Tri­po­li­ne Lung­he verwendet)
• 300 g dicke Boh­nen (unge­schält)
• 150 g Arti­scho­cken aus dem Glas ein­ge­legt in Essig
• Boh­nen­kraut
• 100 g Ricot­ta gesalzen
• Oli­ven­öl

Zuta­ten für das Artischockenpesto:

• 150 g Arti­scho­cken aus dem Glas ein­ge­legt in Essig
• 2 EL Pini­en­ker­ne
• 50 ml nati­ves Olivenöl
• eine fein gehack­te Knoblauchzehe
• 5 EL fein gerie­be­ner Ricotta
• Salz
• frisch gemah­le­ner Pfeffer
• evtl. 2–3 TL Nudel­was­ser zum Verdünnen

Zube­rei­tung Pasta:

1. Die Scho­ten der Boh­nen bre­chen und mit den Fin­gern die Boh­nen aus der Scha­le lösen.
2. Nun die Boh­nen zusam­men mit dem Boh­nen­kraut in reich­lich Salz­was­ser für ca. 2–3 Minu­ten blan­chie­ren. Dann mit kal­tem Was­ser abschrecken.
3. Die Pas­ta nach Packungs­an­lei­tung al den­te kochen. Etwas vom Nudel­was­ser für das Pes­to übrig behalten.
4. In der Zwi­schen­zeit etwas Oli­ven­öl in einer Pfan­ne erhit­zen. Die Arti­scho­cken abgie­ßen und in die Pfan­ne geben.
5. Den Ricot­ta rei­ben. Nudeln, Pes­to und die Arti­scho­ken ver­men­gen. Mit etwas gerie­be­nem Ricot­ta bestreuen.

Zube­rei­tung Pesto:

1. Die Pini­en­ker­ne in einer Pfan­ne leicht anrös­ten. Den Knob­lauch fein hacken, sowie den Ricot­ta reiben.
2. Alle Zuta­ten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürier­stab fein pürie­ren. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken und even­tu­ell noch ein biss­chen des Nudel­was­sers für die per­fek­te Kon­sis­tenz des Pes­tos hinzugeben.

* [Wer­bung] Die­ser Bei­trag ist in Zusam­men­ar­beit mit Andro­na­co ent­stan­den, vie­len Dank für die­se part­ner­schaft­li­che Zusam­men­ar­beit und das Vertrauen.