Camembert in Macadamiakruste

Mit süßen Aprikosen

Es gibt ein paar Din­ge, auf die ich mich im Som­mer beson­ders freue. Zum einen, dass die Tage end­lich wie­der län­ger wer­den und ich nicht mehr im Dun­keln zur Arbeit fah­ren muss. Zum ande­ren, gemüt­lich in der Son­ne zu sit­zen und ein fei­nes Kalt­ge­tränk zu schlür­fen. Was mir aber beson­ders gefällt, ist das man egal in wel­chem Gar­ten man steht, etwas Fei­nes zu naschen fin­det. Ich ken­ne eigent­lich kei­nen Gar­ten, in dem nichts ange­baut wird. Ein Obst­baum, oder eine Gemü­se­pflan­ze ste­hen doch eigent­lich in fast jedem Garten.

So auch im Gar­ten eines lie­ben Kol­le­gen. Der hat einen rie­si­gen Gar­ten, mit allem was das Herz begehrt. Zwi­schen diver­sen Apfel‑, Bir­nen- und Pflau­men­bäu­men befin­det sich auch ein Apri­ko­sen­bäum­chen. Zuge­ge­ben, dass ist noch nicht ganz aus­ge­wach­sen, aber es hat schon himm­li­sche Früch­te. Da Apri­ko­sen zu mei­nen Lieb­lings­früch­ten gehö­ren (ich habe eine gro­ße Lei­den­schaft für selbst­ge­mach­te Apri­ko­sen­mar­me­la­de) habe ich mir in die­sem Jahr über­legt, dass ich sie auch mal auf den Blog brin­gen möchte.

Da ich ja, wie ihr schon wisst, die Kom­bi­na­ti­on von süß und herz­haft sehr ger­ne mag, habe ich die Apri­ko­sen zu einem kräf­ti­gen Camem­bert ser­viert. Ein per­fek­tes Rezept, da mei­ne bes­se­re Hälf­te eine Schwä­che für geschmol­ze­nen Käse hat. Also konn­ten wir den Käse mit den Apri­ko­sen zusam­men mit einem schö­nen Gläs­chen Wein auf dem Bal­kon in der Son­ne genie­ßen. Vor lau­ter Begeis­te­rung über den Käse hat er nicht mal gemerkt, dass in der Krus­te des Käses ein paar Nüss­chen ver­steckt waren.

Zuta­ten Camembert:

• 2 Camem­bert (à 125 g)
• 50 g gesal­ze­ne Macadamianüsse
• 50 g Paniermehl
• 1 Ei
• 5 EL Pflanzenöl

Zuta­ten Aprikosengemüse:

• 8 Apri­ko­sen
• 5 Zwei­ge Rosmarin
• 2 EL Honig
• 5 EL Weißwein

Zube­rei­tung Camembert:

1. Die Nüs­se in einem Mul­ti­zer­klei­ne­rer fein hacken. Dann mit dem Panier­mehl mischen.
2. Das Ei auf einem Tel­ler auf­schla­gen und ver­quir­len. Nun den Camem­bert rund­her­um erst im Ei wäl­zen und danach in der Nuss-Paniermehl-Mischung.
3. Das Öl in eine beschich­te­te Pfan­ne geben. Wenn es heiß ist die panier­ten Käse von bei­den Sei­ten anbra­ten (ca. 3 Minu­ten pro Sei­te) nicht zu lan­ge, sonst läuft der Käse aus.
4. Nach dem bra­ten den Käse kurz auf ein Küchen­pa­pier legen zum abtropfen.

Zube­rei­tung Aprikosen:

1. Die Apri­ko­sen waschen und ent­ker­nen. Dann in Ach­tel schnei­den. In einem klei­nen Topf kurz den Honig erhit­zen, so das er sich auf dem Topf­bo­den verteilt.
2. Die blät­ter des Ros­ma­rin vom Stän­gel zup­fen und zusam­men mit den Apri­ko­sen­spal­ten zum Honig geben. Alles kurz schwen­ken, so dass sich der Honig auf den Apri­ko­sen verteilt.
3. Dann mit Weiß­wein ablö­schen und 3 Minu­ten köcheln lassen.
4. Die Apri­ko­sen auf den noch war­men Camem­bert ver­tei­len und direkt servieren.