Ofengemüse mit Hackbällchen und orientalischem Pesto

Die perfekte Kombination für den Herbst

Gemein­sam kochen macht doch immer viel mehr Freu­de und Spaß, wie allei­ne in der Küche zu ste­hen. Und so habe ich mich rie­sig gefreut mal wie­der Besuch von mei­nem Freund und Blog­ger­kol­le­gen Felix (Felix­koch­book) zu bekom­men. Wir woll­ten näm­lich gemein­sam etwas aus sei­nem Buch „Mit Pes­to durch das Jahr” kochen. In die­sem fan­tas­ti­schen Buch fin­det ihr näm­lich tol­le und vor allem abwechs­lungs­rei­che Rezep­te die euch das gan­ze Jahr beglei­ten kön­nen. Von süß bis herz­haft ist hier für jeden etwas dabei. Ihr fin­det dort ein klas­si­sches Pes­to, aber eben auch die aus­ge­fal­le­ne­ren Krea­tio­nen wie zum Bei­spiel ein ori­en­ta­li­sches Pes­to, wel­ches es mir sofort beim ers­ten durch­blät­tern durch das Buch ange­tan hatte.

Mir kam direkt die Idee dazu Hack­bäll­chen zu rei­chen, ein Gericht aus Kind­heits­ta­gen wel­ches ich immer noch ger­ne esse, weil es ein­fach schnell gemacht ist. In mei­nem Fall habe ich die klei­nen Bäll­chen zusam­men­ge­rollt und mit noch etwas Hok­kai­do Kür­bis, Kar­tof­feln, Chi­li und roter Zwie­bel auf ein Blech „geschmis­sen” und es im Ofen gegart. Hier macht übri­gens das Oli­ven­öl den Unterschied.

Denn auch für das Pes­to soll­tet ihr gutes Oli­ven­öl ver­wen­den. Die ori­en­ta­li­sche Ver­si­on, wird übri­gens mit Dat­teln, getrock­ne­ten Toma­ten, Wal­nüs­sen und eini­gen aus­ge­wähl­ten Gewür­zen aus 1001 Nacht ver­fei­nert. Die­ses Pes­to kann man natür­lich auch wun­der­bar und klas­sisch zu Pas­ta rei­chen. Aber auch als klei­ner Dip und Ergän­zung zu mei­nem herbst­li­chen Ofen­ge­mü­se, passt die­se ita­lie­ni­sche Würz­pas­te perfekt!

Na und was soll ich sagen, sogar den Autor Felix konn­te ich von die­ser Aro­men­kom­bi­na­ti­on überzeugen.

Bleibt gespannt, denn das ori­en­ta­li­sche Pes­to war nicht das ein­zi­ge Pes­to, wel­ches wir pro­biert und in ein Rezept gepackt haben.

Ganz bald gibt es noch eine süße Vari­an­te für ein Des­sert. Viel­leicht habt ihr ja schon Ideen?!

Zuta­ten ori­en­ta­li­sches Pesto: 

• 60 g Walnüsse
• 8 ent­stein­te Datteln
• 4 getrock­ne­te Tomaten
• ¹⁄₂ rote Pepreoni
• 1 TL gemah­le­ner Koriander
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• eine Pri­se Zimt
• 120 ml Olivenöl
• gro­bes Meersalz

Zuta­ten Ofengemüse: 

• 400 g Hok­kai­do Kürbis
• ¹⁄₂ rote Peperoni
• 4 fest­ko­chen­de Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 400 g Hack­fleisch gemischt
• 1 Ei (Grö­ße M)
• 2 TL Paniermehl
• Papri­ka gemah­len (edel­süß)
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• eine Pri­se Zimt
• eine Pri­se Kreuzkümmel
• ¹⁄₂ Bund glat­te Petersilie
•  8 EL Olivenöl

Zube­rei­tung ori­en­ta­li­sches Pesto: 

1. Wal­nüs­se, Dat­teln und getrock­ne­te Toma­ten grob hacken und in einen Mixer geben.
2. Die Pepe­ro­ni waschen, hal­bie­ren, die Ker­ne ent­fer­nen und anschlie­ßend die Pepe­ro­ni in dün­ne Strei­fen schnei­den. Dann eben­falls in den Mixer geben.
3. Kori­an­der- und Kreuz­küm­mel­sa­men zusam­men mit dem Zimt in einem Mör­ser fein mahlen.
4. Nun alle Zuta­ten zusam­men fein bzw. so grob wie gewünscht pürie­ren und mit Salz abschmecken.

Zube­rei­tung Ofengemüse:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
2. Den Kür­bis waschen, ent­ker­nen und in Schei­ben schneiden.
3. Kar­tof­feln eben­falls waschen. Zusam­men mit der Zwie­bel in mund­ge­recht Stü­cke schneiden.
4. Gemü­se in einer Auf­lauf­form ver­tei­len, dann das Oli­ven­öl dar­auf verteilen.
5. Für den Hack­fleisch­mas­se, Hack­fleisch, Ei, Panier­mehl, Salz, Pfef­fer, Kreuz­küm­mel und Zimt mit­ein­an­der vermengen.
6. Die Peter­si­lie waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken. Eben­falls unter die Hack­mas­se geben und alles mit den Hän­den ver­men­gen. Anschlie­ßend Wal­nuss­gro­ße Bäll­chen for­men und eben­falls in die Auf­lauf­form geben.
7. Alles für 25–30 backen. Am bes­ten ihr pro­biert nach 20 Minu­ten ein Hack­bäll­chen, soll­te die­ses gar sein kann das Ofen­ge­mü­se zusam­men mit dem Pes­to geges­sen werden.