Knackiger Salat mit zweierlei Blaubeeren

Dazu Blauschimmel-Frischkäse-Kugeln

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Heu­te ist es end­lich mal wie­der soweit, wir zau­bern Far­be auf unse­ren Tel­ler! Bei dem Blick aus dem Fens­ter drückt das Wet­ter also auch die tris­ten Far­ben irgend­wie aufs Gemüt und so ist uns schnell und immer wie­der nach guter Lau­ne auf dem Tel­ler. Und auch in die­ser Jah­res­zeit sind Vit­ami­ne für den Geist und Kör­per umso wich­ti­ger. Und gera­de in den Win­ter­mo­na­ten mer­ken wir, wie wich­tig eine aus­ge­wo­ge­ne und auch abwechs­lungs­rei­che Ernäh­rung ist. Dar­um gibt es heu­te die­sen kna­cki­gen Salat mit kara­mel­li­sier­ten Blau­bee­ren, Roter Bete, und Blau­schim­mel-Frisch­kä­se-Kugeln. Da kommt Freu­de auf und die Vit­ami­ne sind gleich inklu­si­ve! Schaut euch aber ger­ne auch mal um in unse­rer Rubrik „Sala­te” hier auf dem Blog!

Wuss­tet ihr, dass Blau­bee­ren gro­ße Men­gen an Anti­oxi­dan­ti­en, Vit­amin C, Vit­amin A und Kali­um ent­hal­ten? So kann der Genuss von Blau­bee­ren zum Bei­spiel Immun­sys­tem und Bin­de­ge­we­be stär­ken, sich posi­tiv auf Kreis­lauf, Herz­ge­sund­heit und Cho­le­ste­rin­spie­gel aus­wir­ken und bei Schlapp­heit oder Mus­kel­schwä­che neu­en Schwung ver­lei­hen. Und genau dem wol­len wir doch in der kal­ten Jah­res­zeit entgegenwirken!

In unse­rem Fall haben wir die Blau­bee­re ein­mal in Form des fruch­ti­gen Dres­sings in Kom­bi­na­ti­on mit Oli­ven­öl, Weiß­wein­es­sig und einem Tee­löf­fel Senf und als leicht kara­mel­li­sier­te Vari­an­te für den Salat ver­wen­det. Außer­dem kommt dann noch die Rote Bete zum Ein­satz. Die­se ist eben­falls vol­ler wich­ti­ger Vit­ami­ne wie A, C, B und Fol­säu­re. Die­ser Salat ist also förm­lich ein gan­zer Vit­amin­boost und so darf man in Form der klei­nen Blau­schim­mel-Frisch­kä­se-Kugeln ruhig ein biss­chen sün­di­gen. Und die­ser Sün­de ver­fällt man rela­tiv schnell, denn nicht nur zum Salat son­dern auch auf einem fri­schen Baguette schme­cken die klei­nen Kügel­chen ein­fach himm­lisch. Die­se sind noch mit fri­schem Schnitt­lauch und zer­klei­ner­ten Salz­stan­gen ver­fei­nert, Ach­tung Sucht­ge­fahr, eben­so wie bei den kara­mel­li­sier­ten Blau­bee­ren. Die­se wer­den ein­fach mit ein biss­chen Honig in einer Pfan­ne leicht kara­mel­li­siert und geben dem Salat so eine leicht süß­li­che Note!

Die­se süß­li­che Note der Blau­bee­ren passt wie­der­um ganz wun­der­bar zum her­ben Blau­schim­mel­kä­se. Die Blau­bee­ren als auch die Rote Bete ver­mengt ihr dann ein­fach mit einem Salat eurer Wahl und schon steht mal eine völ­lig ande­re Vari­an­te eines Sala­tes in der kal­ten Jah­res­zeit auf dem Tisch.

Übri­gens las­sen sich die Blau­schim­mel-Frisch­kä­se-Kugeln genau­so wie das Blau­beer­dres­sing wun­der­bar vor­be­rei­ten und so steht die­ser Salat inner­halb von einer hal­ben Stun­de bei euch auf dem Tisch.

Zuta­ten Salat:

• 200 g fri­scher Blatt­sa­lat (in mei­nen Fall habe ich den Cas­tel­fran­co Radic­chio verwendet)
• 100 g vor­ge­gar­te Rote Bete
• 1 klei­ne rote Zwiebel

Zuta­ten Dressing:

• 100 g fri­sche Blaubeeren
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 2 TL Agavendicksaft
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Blauschimmel-Frischkäse-Bällchen: 

• 200 g fri­sche Blaubeeren
• 150 g Frischkäse
• 100 g Blauschimmelkäse
• 20 g Salzstangen
• ¹⁄₂ Bund Schnittlauch

Zuta­ten kara­mel­li­sier­te Blaubeeren: 

• 100 g fri­sche Blaubeeren
• 4 EL Honig

Zube­rei­tung Salat: 

1. Die Blau­bee­ren sowie den Salat waschen und die­sen zupfen.
2. Die Zwie­bel häu­ten in in klei­ne Rin­ge schneiden.
3. Rote Bete vier­teln und alle Kom­po­nen­ten auf einem gro­ßen Tel­ler verteilen.

Zube­rei­tung Dressing: 

1. Für das Dres­sing die Blau­bee­ren eben­falls waschen.
2. Zusam­men mit dem Oli­ven­öl, Aga­ven­dick­saft, Essig, Salz und Pfef­fer in ein hohes Gefäß geben und alles fein pürieren.

Zube­rei­tung Blauschimmel-Frischkäse-Bällchen: 

1. Die Salz­stan­gen Mit­hil­fe eines Nudel­hol­zes und eines Gefrier­beu­tels klein klopfen.
2. Den Schnitt­lauch waschen und in Rin­ge schneiden.
3. Die Hälf­te der Salz­stan­gen sowie des Schnitt­lauchs bei­sei­te stellen.
4. Die ande­re Hälf­te mit dem Käse ver­men­gen und klei­ne Bäll­chen dar­auf formen.
5. Die­se dann für min­des­tens eine hal­be Stun­de in den Kühl­schrank stellen.
6. Vor dem Ser­vie­ren in den rest­li­chen Salz­stan­gen und dem Schnitt­lauch wäl­zen und auf dem Salat verteilen.

Zube­rei­tung kara­mel­li­sier­te Blaubeeren:

1. Die Blau­bee­ren waschen und zusam­men mit dem Honig in eine Pfan­ne geben.
2. Etwa für 5 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze kara­mel­lie­ren lassen.
3. Auf den Salat geben und genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Blau­bee­ren aus Chi­le ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.