Herzhafter Wirsingkuchen

Die etwas andere Art Kohl zu genießen

Wei­ter geht die lecke­re Kohl­wo­che bei uns. Mit unse­rem Rot­kohl­stru­del haben wir euch bestimmt schon Lust auf abwechs­lungs­rei­che Kohl­re­zep­te gemacht. Heu­te kommt nun aber das zwei­te Rezept die­ser The­men­wo­che, ein gefüll­ter Wir­sing­ku­chen. Man könn­te mei­nen es han­delt sich um eine gro­ße Wir­sing­rou­la­de, aller­dings ver­steckt sich in unse­rer Vari­an­te neben der Kar­tof­fel, noch Speck, Zwie­beln, Thy­mi­an und eine gro­ße Por­ti­on gerie­be­ner Cheddar.

Außer­dem ist die­ses Rezept die Basis für die per­fek­te Res­te­ver­wer­tung. Denn auch bereits gegar­te und somit übrig geblie­be­ne Kar­tof­feln, oder auch ande­re „Res­te” kön­nen in die­sem herz­haf­ten Wir­sing­ku­chen wun­der­bar unter­ge­bracht wer­den. Oft braucht es ja nur eine klei­ne Anre­gung oder Inspi­ra­ti­on und schon steht einem neu­en Rezept auf dem wöchent­li­chen Spei­se­plan nichts mehr im Weg!

Wir­sing ist für uns ein All­roun­der in der win­ter­li­chen Küche. Ob eine Wir­sing-Schupf­nu­del­pfan­ne, oder den Klas­si­ker die Wir­sing­rou­la­de, bis hin zu einer Wir­sing-Pas­ta mit wür­zi­gem Par­ma­schin­ken, hier wird jeder im Foo­di­stas Rezep­te­ar­chiv fün­dig. Aber auch Cari­nas herz­er­wär­men­der Wir­sing-Süß­kar­tof­fel-Ein­topf erfreut sich bei euch gro­ßer Beliebt­heit. Unse­re Rote Bete Maul­ta­schen mit Rahm­wir­sing, oder aber auch unser Wir­sing Apfel Risot­to mit roter Meer­bar­be sind wei­te­re Rezeptal­ter­na­ti­ven für den Winter.

Denn wenn es auch vie­le ver­mu­ten, Wir­sing ist kei­nes­falls ein ange­staub­tes Kohl­ge­mü­se und kann wun­der­bar viel­sei­tig und abwechs­lungs­reich ein­ge­setzt wer­den. Dies stellt auch Felix mit sei­nen knusp­ri­gen Chi­li Cheese Wir­sing Nug­gets unter Beweis.

Und jetzt wür­de uns natür­lich bren­nend inter­es­sie­ren wel­ches euer Rezept­fa­vo­rit ist bzw. wie ihr Wir­sing am liebs­ten zubereitet.

Zuta­ten (für 4 Personen): 

• 600 g Kar­tof­feln (vor­wie­gend festkochend)
• 4 EL But­ter + 2 EL But­ter für die Form
• 50 ml Sahne
• Ein Wir­sing­kopf (ca. 500 g)
• 70 g Speckwürfel
• eine Spei­se­zwie­bel
• 2 Eier (Grö­ße M)
• 100 g gerie­be­ner Cheddar
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL getrock­ne­te Thymianblätter
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• eine Pri­se Muskatnus

Zube­rei­tung:

1. Einen gro­ßen Topf mit reich­lich Salz­was­ser zum Kochen bringen.
2. Die äuße­ren mind. 6 Blät­ter des Wir­sings vor­sich­tig ablö­sen und den Strunk entfernen.
3. Nun jedes Blatt ein­zeln für eine Minu­te in das kochen­de Salz­was­ser geben und danach mit kal­tem Was­ser abschrecken.
4. Den Rest des Wir­sing in dün­ne Strei­fen schnei­den und bei­sei­te stellen.
5. Die Kar­tof­feln schä­len und für 30 Minu­ten gar kochen. Was­ser abgie­ßen und abküh­len las­sen. Anschlie­ßend mit einem Kar­tof­fel­stamp­fer leicht zerdrücken.
6. Die But­ter und die Sah­ne erwär­men und zusam­men mit den Eiern zu den Kar­tof­feln geben. Alles ver­men­gen und mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nus abschmecken.
7. Den Speck in eine Pfan­ne geben und mit mitt­le­rer Hit­ze leicht anschwitzen.
8. Anschlie­ßend die Zwie­bel häu­ten und in Wür­fel schnei­den. Eben­falls zusam­men mit dem Wir­sing zum Speck geben und für wei­te­re 10 Minu­ten anschwitzen.
9. Den Apfel­es­sig und den Thy­mi­an dazu­ge­ben. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
10. Die­se Mas­se nun unter die Kar­tof­fel­mas­se rüh­ren und leicht abküh­len lassen.
11. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vorheizen.
12. Eine feu­er­fes­te Auf­lauf­form oder Pfan­ne mit 2 EL But­ter aus­strei­chen. Nun die blan­chier­ten Wir­sing­blät­ter dar­in ver­tei­len und die Kar­tof­fel-Wir­sing­mas­se dar­in ver­tei­len. Den Rest der Wir­sing­blät­ter auf die Mas­se geben und zudecken.
13. Für 30 Minu­ten im Back­ofen garen. Vor dem Ver­zehr leicht abküh­len lassen.