Blood Orange Sour & Rote Bete Couscous-Salat mit geräucherter Entenbrust

So startet ihr lecker ins Jahr 2023

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Das Jahr neigt sich dem Ende zu, aber wir möch­ten es uns nicht neh­men las­sen, euch lecker und kuli­na­risch raf­fi­niert ins neue Jahr zu begleiten.

Dar­um haben wir heu­te zusam­men mit unse­ren Freun­den von 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se einen Blood Oran­ge Sour und einen Rote Bete Cous­cous-Salat mit geräu­cher­ter Enten­brust für euch! Hier pas­sen Drink und Snack näm­lich nicht nur optisch per­fekt zuein­an­der, son­dern sind aro­ma­tisch auch fabel­haft auf­ein­an­der abgestimmt.

Für uns vier darf zum Jah­res­aus­klang so ein Cock­tail bzw. Drink auf kei­nen Fall feh­len. Denn wie ihr viel­leicht schon wisst, über die Jah­re haben sich bei den Foo­di­stas aller­hand Cock­tail- und Geträn­ke­rezep­te ange­sam­melt. Schaut also ger­ne mal im Archiv vor­bei, denn das ist prall gefüllt!

Jetzt aber zu unse­ren neus­ten Krea­tio­nen. Für den Blood Oran­ge Sour kom­men fri­scher Blut­oran­gen­saft, Limet­te, Zucker­si­rup und ein Schuss Bour­bon in den Shaker. Damit der Drink auch hübsch aus­schaut, geben wir noch ein fri­sches Eiweiß dazu, dann schäumt er im Glas schön auf ! Dazu noch eine Schei­be Blut­oran­ge im Glas ange­rich­tet, die wir über Nacht kur­zer­hand in feins­tem Bour­bon ein­ge­legt haben und schön könnt ihr mit euren Gäs­ten ins neue Jahr fei­ern und auf eure guten Vor­sät­ze anstoßen.

Damit ihr aber auch satt wer­det, haben wir noch einen ganz fei­nen Salat im Glas für euch! Hier ver­ei­nen sich Rote Bete, Cous­cous, Dill, Zimt, und Man­gold im Glas. Dazu kom­men noch klei­ne run­de Par­me­san­chips, die wirk­lich schnell gemacht sind. Und als Spe­cial für den Jah­res­wech­sel gibt es geräu­cher­te Enten­brust, etwas ganz Fei­nes. Ihr bekommt die Enten­brust bereits geräu­chert aktu­ell in jedem gut sor­tie­ren Supermarkt.

Soll­tet ihr noch auf der Suche nach mehr Snacks für den Sil­ves­ter Abend sein, dann schaut euch auch hier ein­fach mal im Rezep­te­ar­chiv dazu um.

Und jetzt wün­schen wir vier euch einen guten Rutsch ins neue Jahr, denn die­ses ist das letz­te Rezept für 2022. Wie schön, dass ihr euch immer wie­der an unse­ren Krea­tio­nen erfreut. Star­tet gut ins neue Jahr! Wir freu­en uns euch auch in 2023 wie­der mit lecke­ren Rezep­ten hier bei den Foo­di­stas begrü­ßen zu dürfen.

Zuta­ten Rote Bete Cous­cous-Salat (für 4 Personen):

• zwei vor­ge­koch­te Knol­len Rote Bete
• 100 g Couscous
• 300 ml Brühe
• ¹⁄₂ Bund fri­scher Dill
• 2 EL Essig
• Saft einer hal­ben Orange
• 40 ml Olivenöl
• 100 g Man­gold oder Rucola
• gro­bes Meersalz
• schwar­zer Pfeffer
• eine Pri­se Zimt
• 40 g Walnüsse
• 3 TL Honig
• 100 g Parmesan
• 80 g geräu­cher­te Entenbrust
• Baguette als Beilage

Zuta­ten Blood Oran­ge Sour (pro Glas):

• 100 ml Blutorangensaft
• 1 cl Limettensaft
• 2 cl Zuckersirup
• 3 cl Bourbon
• Eis­wür­fel

Zube­rei­tung Salat im Glas: 

1. Den Cous­cous nach Packungs­an­lei­tung zubereiten.
2. Anschlie­ßend mit der Brü­he auf­gie­ßen und abge­deckt für 15 Minu­ten zie­hen lassen.
3. In der Zwi­schen­zeit den Dill waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
4. Den Salat waschen und tro­cken schleudern.
5. Die Rote Bete in klei­ne Wür­fel schneiden.
6. Wenn der Cous­cous durch­ge­zo­gen ist mit Salz, Pfef­fer, Zimt, Oli­ven­öl, Oran­gen­saft, Essig und Dill würzen.
7. Anschlie­ßend den Man­gold und die Rote Bete dazu­ge­ben. Den Salat für mind. 1 Stun­de bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur zie­hen lassen.
8. Die Wal­nüs­se zusam­men mit dem Honig in einer Pfan­ne leicht kara­mel­li­sie­ren las­sen und dann direkt vom Herd nehmen.
9. Den Back­ofen auf 180 Grad (Heiß­luft) vor­hei­zen. Den Par­me­san fein rei­ben und auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­blech geben. Für 5–10 Minu­ten gold­braun backen und sofort mit einem Keks­aus­ste­cher kreis­rund ausstechen.
10. Den Cous­cous­sa­lat auf die Glä­ser ver­tei­len, mit der Enten­brust, Par­me­san­chips und den Wal­nüs­sen garnieren.

Zube­rei­tung Cocktail:

1. Alle Zuta­ten mit etwas Eis in einen Shaker geben und kräf­tig schütteln.
2. Wer mag legt einen Tag vor­her eine in Schei­ben geschnit­te­ne Blut­oran­ge in etwas Bour­bon ein und gar­niert den Drink damit.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner 1000 gute Grün­de Obst und Gemü­se ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.