Cheese Dutch Baby

Und eine Foodistas Weinempfehlung

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Wie ihr bestimmt wisst, tref­fen Tine, Jas­min und ich uns alle zwei Wochen zu unse­rem regel­mä­ßi­gen Mädels­abend um zu schlem­men, quat­schen und sich über alles auf den Neus­ten Stand zu brin­gen. Ganz ent­spannt, aber was auf kei­nen Fall feh­len darf, ist gutes Essen und oft auch ein guter Wein.

Aus die­sem Grund freu­en wir uns euch heu­te mal wie­der ein Rezept der Kate­go­rie „schnel­le Küche” vor­stel­len zu dür­fen. Es gibt Dutch Baby!!! Was genau das ist wis­sen viel­leicht eini­ge von euch, wir nen­nen ihn aber auch ger­ne Ofen­pfann­ku­chen, denn genau das ist er. Jedoch in einer herz­haf­ten Vari­an­te. Der Teig eine Kom­bi­na­ti­on aus Eiern, Mehl, Spei­se­stär­ke und Kräu­tern, dazu kom­men dann als Top­ping geräu­cher­ter Schin­ken, cre­mi­ger Camem­bert und knack­fri­sche Radieschen.

Und weil der Genuss an so einem Mädels­abend oft im Fokus steht, freu­en wir uns heu­te euch einen ganz beson­de­ren Wein dazu vor­stel­len zu dür­fen, näm­lich den Wein des Jah­res Roc­cia Rosso 2017 der Wein­freun­de. Was ihn so beson­ders macht haben wir bei unse­rem ver­gan­ge­nen Mädels­abend genau unter die Lupe genom­men, denn z.B. Jas­min ist über­zeug­te Rot­wein­trin­ke­rin und stellt hohe Ansprü­che an einen Wein! Tine und ich trin­ken auch ger­ne mal einen Weiß­wein, aber zu unse­rem Cheese Dutch Baby passt so ein Rot­wein ein­fach viel viel besser.

War­um der rubin­ro­te Roc­cia Rosso 2017 uns allen geschmeckt hat war schnell klar, sein Aro­ma geprägt von fei­nen Gewür­zen und Weih­rauch gepaart mit roten Johan­nis­bee­ren und Sau­er­kir­schen ist beein­dru­cken. In der Nase ist der Roc­cia Rosso jedoch erstaun­lich frisch und saf­tig. Die Gewürz- und Rauch­no­ten lie­fern eine wei­te­re Viel­schich­tig­keit und über­zeug­ten auch Jas­min, wir waren also alle sehr begeis­tert von einem Rot­wein der uns allen schmeck­te und dann noch so wun­der­bar zu unse­rem Cheese Dutch Baby har­mo­niert. Der Camem­bert krönt genau­so wie der Schin­ken erst nach dem Backen im Ofen den Pfann­ku­chen, so bekommt der Käse als auch der Schin­ken die pas­sen­de Genusstemperatur.

Die Reb­sor­te des Roc­cia Rosso ist hier in Deutsch­land noch sehr unbe­kannt, denn Negro­ama­ro sag­te uns bis vor kur­zem auch noch nicht viel, obwohl wir wirk­lich ger­ne ein Glas zum Essen genie­ßen. Die 70 Pro­zent Negro­ama­ro ver­ei­nen sich dann in der Fla­sche mit 20 Pro­zent Syrah sowie 10 Pro­zent Primitivo.

Wei­ter­hin per­fekt pas­sen wür­de der Wein eben­so zu Wild oder rotem Fleisch und so freu­en wir uns dann auch bald mal ein Fläsch­chen mit der vier­ten Foo­dista im Bun­de, Cari­na öff­nen zu dür­fen! In die­sem Sin­ne, Che­ers und auf den Genuss!

Zuta­ten Dutch Baby (2 Personen):

• 70 g Mehl
• 2 EL Speisestärke
• 3 Eier
• 180 ml Milch
• 1 TL getrock­ne­te Kräuter
• 50 g gerie­be­ner Parmesan
• 2 TL Butter
• Salz und Pfeffer

wei­te­re Zutaten:

• 100 g Camembert
• 6 Schei­ben Schin­ken dei­ner Wahl
• 4 Radies­chen
• 1 TL Honig

Zube­rei­tung Dutch Baby:

1. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Das Mehl, die Spei­se­stär­ke, die Eier, die Milch, die Kräu­ter und etwas Salz und Pfef­fer mit dem Hand­rühr­ge­rät zu einem homo­ge­nen Teig ver­rüh­ren. Dann den Par­me­san unterheben.
3. Die But­ter in die guss­ei­ser­ne Pfan­ne geben und kurz im Back­ofen schmel­zen lassen.
4. Anschlie­ßend den Teig in die Pfan­ne geben und für ca. 15–20 Minu­ten gold­braun backen.

wei­te­re Zubereitung:

1. Die Radies­chen waschen und halbieren.
2. Den Camem­bert eben­falls hal­bie­ren und zusam­men mit dem Schin­ken und den Radies­chen auf dem Dutch Baby garnieren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit unse­rem Part­ner Weinfreunde.de ent­stan­den. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.