Carrot Cheesecake

Mit Kaffee und Knusperkeks

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ihr Lie­ben, auch wenn die Tage momen­tan ganz beson­ders her­aus­for­dernd sind und ganz viel von uns in unter­schied­li­cher Art und Wei­se abver­lan­gen, fin­de ich es umso wich­ti­ger, dass wir uns mit jeder Men­ge schö­ner Din­ge beschäf­ti­gen die uns ein wenig ablen­ken, unse­re besag­te Genussmomente.

Ich habe ein­fach schon ein­mal mei­nen Oster­ku­chen vor­ge­ba­cken! Und ich muss sagen, beim Backen und deko­rie­ren funk­tio­niert das Abschal­ten und auf ande­re Gedan­ken kom­men ganz her­vor­ra­gend. Hier ist also mein Resul­tat ein Car­rot Cheeseca­ke mit Kaf­fe und Knusperkeks.

Ich muss zuge­ben ich lie­be Möh­ren­ku­chen und für mich gehört er irgend­wie zu Ostern dazu! Die­ses Mal habe ich ihn mit einem Käse­ku­chen ver­hei­ra­tet und selbst­ver­ständ­lich mit einer süßen Scho­ko­la­den­gana­che über­zo­gen. Doch die ver­wen­de­te Scho­ko­la­de hat es in sich! Denn sie ist mit Kaf­fee und Knus­per­kek­sen ver­fei­nert und das ver­leiht mei­nem Car­rot Cheeseca­ke den beson­de­ren Crunch. Für die fruch­ti­ge Note habe ich zusätz­lich noch etwas Apri­ko­sen-Goji Auf­strich mit in den Car­rot Cake gege­ben. Ich fin­de die Kom­bi aus Käse­ku­chen und Möh­ren wirk­lich sehr gelun­gen. Ich kann sie euch nur ans Herz legen, denn zube­rei­tet ist er eben­falls im Handumdrehen.

Ostern wird die­ses Jahr ganz bestimmt bei uns allen anders aus­fal­len, wie wir es gewohnt sind. Und sehr wahr­schein­lich wer­den vie­len von euch, so wie uns, unse­re Lie­ben um uns her­um ganz beson­ders feh­len. Aber ich mer­ke jetzt schon, dass wir alles ver­su­chen um uns irgend­wie „nah“ zu sein und so wer­den wir auch an Ostern einen schö­nen Weg fin­den „gemein­sa­me Zeit“ mit­ein­an­der zu ver­brin­gen. Und so ein lecke­res Stück Kuchen lässt sich ja auch über­tra­gungs­frei vor die eine oder ande­re Haus­tür stel­len, sodass zumin­dest kei­ner auf den Kuchen ver­zich­ten muss!

Unser Part­ner ALDI SÜD hält in sei­nen Filia­len übri­gens vie­le wei­te­re süße und herz­haf­te Deli­ka­tes­sen von Brot­auf­strich, über Wein bis hin zu Scho­ko­la­de für euch und euer Oster­fest bereit. Bit­te denkt dar­an, allen flei­ßi­gen Mit­ar­bei­tern ein net­tes Lächeln dafür zu schen­ken, dass sie uns wei­ter­hin so tap­fer versorgen!

Außer­dem fin­det ihr wie immer wei­te­re Inspi­ra­tio­nen bei unse­ren Blog­ger­kol­le­gen Julie feels good, San­dras Koch­blog, Klei­nes Kuli­na­ri­um, Gra­zi­el­las Food­blog, lecker macht Lau­ne, Cook and bake with Andrea, Ger­ne kochen vorbei.

Zuta­ten Cheeseca­ke Füllung:

• 200 g Frischkäse
• 150 g Zucker
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 115 g sau­re Sahne

Zuta­ten Car­rot Cake:

• 160 g Mehl
• 1 Päck­chen Backpulver
• 95 g Sonnenblumenöl
• 60 g Apri­ko­sen-Goji Auf­strich (z.b. von Aldi Süd)
• 120 g Zucker
• 70 g Rohrzucker
• 2 Eier
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 180 g fein gerie­be­ne Möh­ren (etwas für die Deko)

Zuta­ten Schokoladenganache:

Zube­rei­tung Cheeseca­ke Füllung:

1. In einer Rühr­schüs­sel den Frisch­kä­se, bei­de Zucker­sor­ten, die sau­re Sah­ne und das Mehl mit einem Mixer zu einer homo­ge­nen Mas­se verrühren.
2. Anschlie­ßend die Eier ein­zeln unter die Mas­se rühren.

Zube­rei­tung Car­rot Cake:

1. Das Mehl, das Back­pul­ver und das Salz in einer wei­te­ren Rühr­schüs­sel vermengen.
2. Nun eine drit­te Rühr­schüs­sel ver­wen­den um das Öl, den Apri­ko­sen-Goji Auf­strich, die drei Zucker­sor­ten und die Eier zu verquirlen.
3. Anschlie­ßend die tro­cke­nen Zuta­ten zu der eben ver­quirl­ten Mas­se geben und mit dem Mixer vermengen.
4. Am Ende die Möh­ren (bis auf 2–3 EL für die Deko) unter die Mas­se heben.

wei­te­re Zube­rei­tung Car­rot Cheesecake:

1. Ca. 1 ¹⁄₂ Tas­sen von der Car­rot Cake Mischung in eine gebut­ter­te Spring­form (26 cm) geben.
2. Dann ¹⁄₃ der Cheeseca­ke Mischung mit einem Löf­fel klecks­ar­tig dar­auf verteilen.
3. Nun die rest­li­che Mischung vom Car­rot Cake in die Form geben und zum Schluss den Rest der Cheeseca­ke Mischung dar­auf verteilen.
4. Jetzt den Kuchen im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180 Grad (Umluft) für ca. 45 — 55 Minu­ten backen. Soll­te der Kuchen zu dun­kel wer­den die­sen zwi­schen­durch ein­fach mit Back­pa­pier bede­cken. Die Mas­se soll­te in der Mit­te noch leicht „Wackeln” dann ist der Kuchen fertig.
5. Nach der Back­zeit den Kuchen aus dem Ofen und nach ca. 10–15 Minu­ten aus der Spring­form neh­men zum Abkühlen.

Zube­rei­tung Schokoladenganache:

1. Die wei­ße Scho­ko­la­de zusam­men mit 50 g But­ter in einem Topf ganz lang­sam erhit­zen und dabei stän­dig umrühren.
2. Sobald die wei­ße Scho­ko­la­de geschmol­zen ist, die­se vom Herd nehmen.
3. Die rest­li­che But­ter cre­mig auf­schla­gen (am bes­ten mit der Küchen­ma­schi­ne oder dem Mixer) dann den Frisch­kä­se hinzugeben.
4. Nach­dem die wei­ße Scho­ko­la­de leicht abge­kühlt ist die­se eben­falls zur But­ter­creme geben und die Mas­se leicht abküh­len lassen.
5. Nun den abge­kühl­ten Kuchen mit der Scho­ko­la­den­ganach bestrei­chen und mit den Möh­ren verziehren.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit ALDI SÜD ent­stan­den. Alle in die­sem Rezept ent­hal­te­nen Pro­duk­te sind von ALDI SÜD. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.