Apfel Zimt Swirl

Warm und fruchtig, was für eine tolle Kombination [Werbung]

Easy peasy backen fin­de ich ja immer eine tol­le Sache. In mei­ner klei­nen aber fei­nen Küche ist es näm­lich eine ziem­lich gro­ße Her­aus­for­de­rung bei so wenig Platz den Über­blick zu bewah­ren und vor allem kein Cha­os zu ver­brei­ten. Oft­mals wei­che ich dann näm­lich auf mein Wohn­zim­mer aus, weil ein­fach viel zu wenig Platz ist um sich frei zu ent­fal­ten. Ich koche und backe auch ger­ne auf­wen­dig, dabei nut­ze ich aber am liebs­ten ande­re und vor allem grö­ße­re Küchen, wie zum Bei­spiel die mei­ner lie­ben Eltern oder die der ande­ren Foo­di­stas. In mei­nem klei­nen Reich ver­su­che ich die Gerich­te ein­fach aber trotz­dem lecker zu hal­ten, ganz nach dem Mot­to keep it simple.

So möch­te ich euch heu­te eine wirk­lich schnel­le Vari­an­te eines köst­li­chen Nach­tischs bzw. einen klei­nen Back­werks vor­stel­len. Im Hand­um­dre­hen ist näm­lich die­ser Apfel Zimt Swirl im Ofen und backt vor sich nur gan­ze 20 Minu­ten hin. Geba­cken habe ich das ganz in mei­ner neu­en Lieb­lings­pfan­ne aus Guss­ei­sen, ich bin ganz ver­liebt in die rus­ti­ka­le Optik. Die Fül­lung eine Kom­bi­na­ti­on aus säu­er­li­chen Äpfeln, leicht her­ben Cran­ber­ries, einem Schuss Cal­va­dos, fri­schem Apfel­saft und kna­cki­gen gerös­te­ten Man­deln, ver­führt einen stän­dig zum Pro­bie­ren, aber es war schließ­lich auch noch genug da um den Yuf­ka­teig zu fül­len. Damit die­ser schön knusp­rig bleibt wird er mit Eigelb und Sah­ne eingestrichen.

Weih­nacht­lich wird der Swirl dann durch die Zuga­be von Zimt, mein Gewürz­fa­vo­rit in die­sem Win­ter. Am bes­ten ver­nascht ihr die­sen süßen Swirl lau­warm. Dazu habe ich eine klei­ne Sau­ce aus Schmand, Apfel­saft und wie­der ein wenig Zimt gemacht. Oben­drauf noch ein paar Cran­ber­ries und Man­deln ver­streut und schön könnt ihr euch wie­der gemüt­lich auf das Sofa lüm­meln und die Vor­weih­nachts­zeit genie­ßen. Klingt doch nach einem per­fek­ten Plan oder was meint ihr?

Zuta­ten Apfel Zimt Swirl:

• 500 g sau­re Äpfel (z.B. Boskop)
• 100 g Zucker
• 3 EL Honig
• 3 EL Calvados
• 150 ml Apfel­saft (natur­trüb)
• getrock­nen­te Cranberries
• Man­deln
• 250g Yuf­ka­teig
• 2 Eigelb
• 4 EL Sahne
• 1 EL But­ter zum einstreichen
• evlt. 2 EL Zucker

Zuta­ten Schmand Sauce:

• 150 g Schmand
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 EL des Apfel-Cranberrie-Suds
• Zimt

Zube­rei­tung Kuchenteig:

1. Die Äpfel schä­len und in klei­ne mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
2. In einer Pfan­ne den Zucker kara­mel­li­sie­ren las­sen und mit dem Cal­va­dos und dem Apfel­saft ablöschen.
3. Nun die Hälf­te Äpfel hin­zu­ge­ben und alles für 15 Minu­ten ein­kö­cheln lassen.
4. Die Cran­ber­ries fein hacken und kurz vor Gar­zei­ten­de in die Pfan­ne geben, die rest­li­chen Äpfel eben­falls hinzugeben.
5. Die Man­deln grob hacken und eben­falls hin­zu­ge­ben. Den Apfel­sud abgie­ßen, jedoch auffangen.
6. Nun auf jedes Yuf­ka­blatt ca. 3 EL der Apfel­mas­se geben.
7. Das Eigelb zusam­men mit der Sah­ne auf­schla­gen und die Yuf­ka­blät­ter mit einem Pin­sel mit der Eimas­se ein­strei­chen. Nun die Blät­ter einrollen.
8. Die Pfan­ne mit ein wenig But­ter ein­fet­ten. Und so Rol­le für Rol­le in die Pfan­ne geben. Die Schne­cke eben­falls mit der Eimas­se bestrei­chen damit die­se schön knusp­rig wird. Auf Wunsch könnt ihr ger­ne noch 2 EL Zucker dar­auf streuen.
9. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vor­hei­zen und den Swirl ca. 20 Minu­ten gold­braun backen.

Zube­rei­tung Schmand Sauce

1. Den Schmand zusam­men mit dem Zucker, Zimt und dem Sud ver­rüh­ren und kalt stellen.
2. zusam­men mit dem noch lauf­war­men Swirl servieren.