Amaranth-Auflauf mit köstlichen Erdbeeren

Mit köstlichen Erdbeeren 

*Wer­bung 

Ich lie­be ja Rezep­te mit Tra­di­ti­on, geht es euch auch so? Wie vie­le tol­le Rezep­te haben sich in unse­ren Köp­fen aus unse­rer Kind­heit ver­fes­tigt mit tol­len Erin­ne­run­gen? Auch hier auf dem Blog haben wir davon schon eine gan­ze Men­ge mit euch unter dem Mot­to „Haus­manns­kost” geteilt. Ob ein saf­ti­ges Rin­der­gu­lasch oder die tra­di­tio­nel­len Königs­ber­ger Klop­se, es gibt noch vie­le Rezep­te mit wun­der­ba­ren Erin­ne­run­gen die wir ger­ne mit euch tei­len möch­ten. Auch zu mei­nem heu­ti­gen Rezept bin ich durch eine Kind­heits­er­in­ne­rung gekom­men. Wer kennt ihn nicht den guten alten Grießauflauf.

Aber heu­te kommt er ein­fach mal in einem neu­en Gewand daher. Ganz ohne Grieß und dafür mit Ama­ranth, ganz tra­di­tio­nell aber mit köst­li­chen Erd­bee­ren. Ama­ranth ist näm­lich eine tol­le glu­ten­freie Alter­na­ti­ve zu Grieß. Und er ist genau­so schön fluf­fig mit dem gewis­sen Crunch wie das Ori­gi­nal. Den Ama­ranth kocht man ein­fach in ein wenig Was­ser auf und schon kann man ihn anstel­le von Grieß in so vie­len Gerich­ten ver­wen­den. Die Erd­bee­ren geben die nöti­ge Süße und einen tol­len Farb­klecks. Ein­fach noch mit ein wenig gebräun­ten Man­del­blätt­chen und Puder­zu­cker gar­nie­ren und schon könnt ihr euch oder viel­leicht die gan­ze Fami­lie sehr sehr glück­lich machen.

War­um wir heu­te mit die­sem soge­nann­ten Pseu­do­ge­trei­de ein Rezept vor­stel­len hat sogar einen Grund, denn wie im letz­ten Jahr wer­den wir auch in die­sem Jahr wie­der Teil der Mül­lers Müh­le Jury zum dies­jäh­ri­gen Koch­künst­ler Wett­be­werb sein. Bereits im letz­ten Jahr hat­ten wir eine Men­ge Spaß, unter einer Hand­voll Hob­by­kö­chen den Koch­küns­telr 2016 zu küren. Und auch in die­sem Jahr wird es bestimmt wie­der ein ganz tol­les Event. Bei die­sem Koch­wett­be­werb dreht sich alles um Lin­sen, Qui­noa, Cous­cous & Co. Als Koch­duo könnt ihr in vie­len regio­na­len Vor­ent­schei­den zei­gen was ihr so am Herd drauf habt und tol­le Prei­se gewin­nen. Mehr dazu erfahrt ihr hier. Wir wür­den uns freu­en wenn ihr dabei seid, die Teil­nah­me ist bis zum 15. August mög­lich und wer weiß viel­leicht ler­nen wir uns dann ja sogar per­sön­lich im Okto­ber beim Fina­le in Ber­lin ken­nen. Bis dahin gön­nen wir uns noch eine Por­ti­on des Amaranth-Auflaufes.

Zuta­ten:

• 100 g Amaranth
• 200 g Erdbeeren
• 450 g Skyr
• 50 g Man­deln gemahlen
• 100 g Zucker
• 3 EL Honig
• 4 Eier
• ¹⁄₂ Zitro­ne
• 20 g Butter
• 50 g Man­deln gehobelt
• etwas Puder­zu­cker

Zube­rei­tung:

1. Den Ama­ranth mit 200 ml Was­ser in einen Topf geben, auf­ko­chen las­sen und zuge­deckt bei klei­ner Hit­ze 30 Min. köcheln. Auf der aus­ge­schal­te­ten Herd­plat­te 10 Min. aus­quel­len und dann abküh­len lassen.
2. Die Erbee­ren waschen ggfs. hal­bie­ren und vom Grün befrei­en. Den Saft einer hal­ben Zitro­ne hinzugeben.
3. Den Back­ofen auf 170 Grad (Ober- und Unter­hit­ze) vorheizen.
4. Eine Auf­lauf­form ca. 20 x 25 cm mit etwas But­ter fetten.
5. Die Eier tren­nen. Die Eiwei­ße mit 1 Pri­se Salz mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­räts steif schlagen.
6. Eigel­be mit Skyr, Zucker und dem Honig in einer Schüs­sel glatt verrühren.
7. Den abge­kühl­ten Ama­ranth mit der Zitro­nen­scha­le unterrühren.
8. Eischnee und Erd­bee­ren in die Mas­se heben.
9. Die Mas­se in die Form fül­len und im Ofen bei 160 Grad (mitt­le­re Schie­ne Umluft) ca. 45 Min. gold­braun backen.
10. In der Zwi­schen­zeit die geho­bel­ten Man­deln in eine Pfan­ne leicht braun wer­den lassen.
11. Den Auf­lauf mit Puder­zu­cker bestreu­en und am bes­ten warm genießen.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit Müller’s Müh­le ent­stan­den. Vie­len Dank für die schö­ne und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.