Gegrillte Ananas mit Kokoseis

und einem beschwipsten frischen Fruchtswirl

Wir Vier sind uns so oft in vie­len Din­gen auf Anhieb sehr einig. Zu uns gehört zu einem fei­nen Abend an dem geschlemmt wird nicht nur etwas herz­haf­tes und der Espres­so danach, nein bei uns darf die süße Kom­po­nen­te kei­nes­falls fehlen.

Wir haben euch bei unse­rem Foo­di­stas BBQ Event eine Viel­zahl an neu­en Anre­gun­gen gege­ben, die viel­leicht sonst nicht übli­cher­wei­se auf dem Grill Platz neh­men. Aber ein süßer Grill­klas­si­ker darf für uns dann doch nicht feh­len — die gegrill­te Ana­nas. Wer kennt sie nicht. Uns allen wahr­schein­lich von diver­sen asia­ti­schen Buf­fets bekannt, genau wie die gegrill­te Bana­ne, aber ich muss zuge­ben ich mag sie!

Man kann die Welt schließ­lich nicht immer neu erfin­den, wenn ihr mir die­se klei­ne Iro­nie ver­zei­hen wollt. Klas­si­ker gehö­ren für uns genau­so auf den Tisch, wie tol­le neue Inno­va­tio­nen, die zum­einst ja aus Mei­len­stei­nen der inter­na­tio­na­len Küche entstehen.

Für mich durf­te der Abschluss, in Form eines Rezep­tes, zu unse­rern Grill­wo­chen nicht all­zu schwer sein. Aber ein wenig Cre­mig­keit woll­te ich schon! Der Gegen­satz zwi­schen dem hei­ßen Grill und der dar­auf scharf ange­bra­te­nen Ana­nas und dem Kon­trast eines cre­mig-kal­ten Eises gefällt mir. Wenn dann noch Alko­hol ins Spiel kommt bin ich mehr als zufrieden!

Bei die­sem Eis habe ich jedoch weder mit Milch oder Sah­ne gear­bei­tet, viel­mehr durf­te ein alter Bekann­ter, die Kokos­milch und ein guter Freund der Ana­nas, mit in die Eis­ma­schi­ne. Wer kennt die­se alt bewähr­te Kom­bi der Piña Cola­da denn nicht. Alle haben wir ihn schon ein­mal in unse­rer Jugend mal mehr mal weni­ger zu uns genom­men, oder? Ich muss sagen ich habe die­sen Hype zelebriert!

Eigent­lich soll­te der Frucht­s­wirl (ein­ge­koch­ter Ana­nas­saft mit, na was natür­lich Rum) in das Eis, aber bei all der Hek­tik bzw. dem Essen, habe ich es lei­der ver­ges­sen. Aber er hat sich auch her­vor­ra­gend auf dem Eis gemacht, kann ich euch sagen.

Mit die­sem Gericht möch­ten wir die Foo­di­stas BBQ Wochen been­den und hof­fen euch eini­ge Inspi­ra­tio­nen für die Grill­sai­son, die hof­fent­lich schon in vol­lem Gan­ge ist, ans Herz gelegt zu haben.

In die­sem Sin­ne: DON’T COOK — JUST GRILL!

Zuta­ten:

• 100 g brau­ner Zucker
• 750 ml Ana­nas­saft (unge­süßt)
• 50 ml wei­ßer Rum
• 1 Ana­nas
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g Zucker
• 1 Limet­te
• 1 Vanil­le­scho­te

Zube­rei­tung:

1. Für den Frucht­s­wirl den Ana­nas­saft in einem Topf zusam­men mit dem brau­nen Zucker und dem Rum erhit­zen und ein­ko­chen las­sen bis eine sirup­ar­ti­ge Mas­se ent­stan­den ist. Danach kalt stellen.
2. Für das Eis den wei­ßen Zucker in einem Topf auf­lö­sen las­sen. Sobald die­ser flüs­sig ist, den Limet­ten­saft und die Kokos­milch dazu geben.
3. Die Vanil­le­scho­te hal­bie­ren und aus­krat­zen. Alles inkl. der Scho­te in die Flüs­sig­keit geben und 15 Minu­ten köcheln las­sen. Die Mas­se nun ein wenig abküh­len lassen.
4. Nun die Flüs­sig­keit für 40 Minu­ten in die Eis­ma­schi­ne geben oder für min­des­tens 3 Stun­den in den Fros­t­er. Soll­tet ihr die zwei­te Mög­lich­keit wäh­len, ab bes­ten zwi­schen­durch immer wie­der umrüh­ren bzw. auf­schla­gen, so bil­den sich weni­ger Eiskristalle.
5. Nun die Ana­nas aus­höh­len und das Fruch­fleisch in Schei­ben schneiden.
6. Auf dem Grill nach Belie­ben anbraten.

*Der Tel­ler auf dem ich die bei­den Ana­nas-Hälf­ten ange­rich­tet habe, stammt aus der Artes­a­no Ori­gi­nal Serie und wur­de uns freund­li­cher­wei­se von Vil­leroy & Boch zur Ver­fü­gung gestellt.