Zweierlei Quiches mit Gorgonzola, Birne, Lauch & Safran

Perfekt für einen geselligen Abend

Ihr wisst viel­leicht noch, dass wir Mädels uns alle zwei Wochen zu unse­rem „Mädels­abend” tref­fen. Mal gehen wir essen, aber vor­ran­gig kochen wir uns gemein­sam ein lecke­res Essen.

Und so stand in der ver­gan­ge­nen Woche mal wie­der einer die­ser Koch­aben­de mit anschlie­ßen­dem Getrat­sche und Gequat­sche an.

Die­ses Mal stel­le ich mich als Köchin zur Ver­fü­gung und da ich an die­sem Abend den Fokus voll auf unse­re inter­es­san­ten Gesprä­che len­ken woll­te, habe ich mich für eine Vari­an­te ent­schie­den, die man wun­der­bar vor­be­rei­ten und in die­sem Fall auch vor­ba­cken kann.

Es gibt näm­lich zwei­er­lei Quiches, die eine Vari­an­te mit Gor­gon­zo­la, Pecan­nüs­sen und Bir­ne, die ande­re mit Lauch und kräf­ti­gem Berg­kä­se. Da ist ein­fach für jede oder jeden etwas dabei.

Und wer Lust auf eine Vari­an­te mit Fleisch hat, für den ist viel­leicht die Nürn­ber­ger Sau­er­kraut Quiche genau das Richtige.

Die Mädels habe ich natür­lich über­rascht und da ich weiß, was alle mögen ist es auch sehr schnell zu die­sen bei­den Kom­bi­na­tio­nen gekommen.

Den Teig der Quiche habe ich mit Safran gefärbt, so bekommt man beim Anblick der klei­nen Din­ger direkt gute Lau­ne, und einen fei­nen leicht her­ben Geschmack gibt der Safran eben­falls an den Teig ab.

Die Kom­bi­na­ti­on Bir­ne, Pecan­nuss und Gor­gon­zo­la ist sicher­lich nicht für jeden etwas, aber auch unse­re Käse­s­kep­ti­ker haben pro­biert und auch die­se Quiche für köst­lich befunden.

Jetzt in der kal­ten Jah­res­zeit ist es gar nicht so ein­fach, Viel­falt auf den Tel­ler zu zau­bern, aber viel­leicht konn­te ich euch mit dem Anblick die­ser Quiches ja vom Gegen­teil überzeugen.

Zuta­ten für den Teig:

• 250 g Mehl (Typ 405)
• 125 g wei­che Butter
• 1 Ei (Grö­ße M)
• 3 EL Milch
• Salz
• 1 g Safran
• getrock­ne­te Hül­sen­früch­te zum Blindbacken

Zuta­ten Eima­ße für die Quiches:

• 3 Eier
• 80 g Sahne
• 100 g Schmand
• 50 g fein gerie­be­ner Emmentaler
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Birnen-Gorgonzola-Füllung:

• 2 Bir­nen
• 50 g Gorgonzola
• 30 g Pecannüsse
• 2 TL Honig

Zuta­ten Lauch-Käse-Füllung:

• 1 Lauch­stan­ge
• 50 g Bergkäse

Zube­rei­tung Teig:

1. Den Safran in eini­gen Trop­fen Was­ser einlegen.
2. Das Mehl zusam­men mit 1 TL Salz ver­mi­schen, die But­ter in klei­nen Stück­chen dazugeben.
3. Nun das Ei und die Milch hin­zu­ge­ben und alles zu einem glat­ten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln und für 1 Stun­de kalt stellen.
5. Den Back­ofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
6. Den Rand sowie den Boden der Spring­for­men fetten.
7. Den Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che gut durch­kne­ten und aus­rol­len. Die Spring­for­men damit auslegen.
8. Nun den Boden des Tei­ges mit Back­pa­pier aus­le­gen und die Hül­sen­früch­te dar­auf ver­tei­len. Für 10 Minu­ten im Ofen vorbacken.

Zube­rei­tung Eimaße: 

1. Die Eier zusam­men mit der Sah­ne, Schmand und dem Käse vermengen.
2. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
3. Für die Bir­nen-Vari­an­te die Bir­nen waschen, ent­ker­nen und vier­teln, dann zusam­men mit dem zer­brö­sel­ten Gor­gon­zo­la und den Pecan­nüs­sen auf der Hälf­te der Quiches ver­tei­len. Den Honig auf die Nüs­se geben.
4. Für die Lauch-Käse-Vari­an­te den Lauch waschen in in Rin­ge schnei­den. Zusam­men mit dem gerie­be­nen Berg­kä­se auf der ande­ren Hälf­te der Quiches verteilen.
5. Nun noch die Eima­ße bei bei­den Vari­an­ten dar­über geben.
6. Wei­te­re 20 Minu­ten backen, bis die Maße gestockt ist.