Weihnachtlicher Spekulatiuskuchen

Mit gerösteten Zimt-Mandeln

Nun geht es wirk­lich mit gro­ßen Schrit­ten auf den Hei­li­gen Abend zu. Ich hof­fe ihr habt eine nicht all­zu stres­si­ge Vor­weih­nachts­zeit und könnt die­sen Sonn­tag so genie­ßen wie ich. Denn ich mache mich heu­te Nach­mit­tag auf zu mei­nen Foo­di­stas Schwes­tern und wir genie­ßen noch ein­mal einen schö­nen Sonn­tag zu viert und gön­nen uns eins lecke­res Stück Kuchen.

Ich muss sagen, seit­dem mei­ne Mama, Tan­ja und ich uns die Zube­rei­tung des Essens am Hei­li­gen Abend auf­tei­len, kann uns selbst ein 4–5 Gän­ge-Menü nicht mehr aus der Bahn wer­fen. Mitt­ler­wei­le fan­gen wir schon früh mit der Pla­nung unse­res Menüs an und über­le­gen wer wel­chen Gang über­nimmt, wel­che Zuta­ten schon gut vor­be­rei­tet wer­den kön­nen und was noch ganz frisch zube­rei­tet wer­den muss. Und zu unse­rer Freu­de ist unser Plan in den ver­gan­ge­nen Jah­ren immer aufgegangen.

Und genau aus die­sem Grund, bin ich an die­sem Wochen­en­de auch noch super ent­spannt und kann gelas­sen einen Kuchen für mei­ne Mädels backen. Im Gepäck habe ich natür­lich eine weih­nacht­li­che Vari­an­te. Dafür habe ich ein­fach den klas­si­schen Käse­ku­chen ein wenig mit Spe­ku­la­ti­us und Zimt gepimt. Kein Hexen­werk und auch nicht super auf­wen­dig aber für einen ent­spann­ten Kaf­fee und Kuchen­nach­mit­tag genau das Rich­ti­ge wie ich finde.

Ich hof­fe, dass auch ihr schon ein ent­spann­tes Vor-Weih­nachts-Wochen­en­de habt und genüss­lich eine Tas­se Kaf­fee schlür­fen und ein Stück Kuchen genie­ßen könnt. Ich erle­di­ge mor­gen noch die letz­ten Ein­käu­fe und fan­ge lang­sam mit den Vor­be­rei­tun­gen für unse­re Vor­spei­se an. Euch wün­sche ich ent­spann­te und fröh­li­che Tage, viel­leicht auch mit mei­nem Spekulatius-Käsekuchen!

Zuta­ten Spe­ku­la­ti­us­ku­chen (klein 18 cm):

• 150 g Gewürz-Spekulatius
• 50 g geschmol­ze­ne Butter
• 200 g Mascarpone
• 150 g Spei­se­quark 40 %
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Pri­se Salz
• ¹⁄₂ TL Spekulatiusgewürz
• 100 g Mandelstifte
• 1–2 TL Zimt

Zube­rei­tung Spekulatiuskuchen:

1. Den Back­ofen auf 180°C Ober-/Un­ter­hit­ze vorheizen.
2. Die Spring­form mit Back­pa­pier aus­le­gen und die Wän­de ein wenig mit But­ter einfetten.
3. Die Spe­ku­la­ti­us-Kek­se in einer Küchen­ma­schi­ne (oder mit dem Nudel­holz in einem Gefrier­beu­tel) zu fei­nen Krü­meln zermahlen.
4. Die geschmol­ze­ne But­ter über die Krü­mel geben und gleich­mä­ßig mit­ein­an­der vermischen.
5. Die Krü­mel in die Spring­form geben und ver­tei­len. Mit dem Boden eines klei­nen Gla­ses die Krü­mel zu einem Boden festdrücken.
6. Den Keks­bo­den im vor­ge­heiz­ten Ofen für 10 Minu­ten backen und dann auf einen Rost stellen.
7. Für die Fül­lung die Mas­car­po­ne und den Spei­se­quark mit dem Zucker und dem Vanil­le­zu­cker mit einem Hand­mi­xer glattrühren.
8. Das Eier dann ein­zeln gut unterrühren.
9. Zuletzt das Spe­ku­la­ti­us­ge­wür­ze dazu­ge­ben und eben­falls gleich­mä­ßig ein­mi­xen, bis alles gut ver­mischt ist.
10. Die Fül­lung auf den leicht abge­kühl­ten Boden gie­ßen und  glatt­strei­chen. Die Form even­tu­ell noch eini­ge Male auf die Arbeits­plat­te klop­fen, damit Luft­bla­sen ver­schwin­den und die Fül­lung glat­ter wird.
11. Den Käse­ku­chen in den Ofen geben und etwa 1 Stun­de backen (ggf. die Stäb­chen­pro­be machen).
12. In der Zwi­schen­zeit die Man­del­stif­te in einer Pfan­ne leicht anrös­ten. Anschlie­ßen die Man­deln aus der Pfan­ne neh­men damit sie nicht zu dun­kel wer­den und je nach Belie­ben mit Zimt vermischen.
13. Den Kuchen nach der Back­zeit aus dem Ofen neh­men und aus­küh­len las­sen. Anschlie­ßend die Man­del­stif­te auf dem Kuchen ver­tei­len und genießen.