Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Mit Orange und gebrannten Mandeln

Wow, ich bin doch tat­säch­lich von mir selbst über­rascht! Bei mir ist es näm­lich so, dass ich mich von so sai­so­na­len Fest­lich­kei­ten nicht unbe­dingt mit­rei­ßen lasse.

Klar ich feie­re auch Weih­nach­ten, doch ob bei mir deko­riert wird oder ob ich in einen Plätz­chen-Back-Wahn ver­fal­le, geschieht bei mir ganz spon­tan. Und so kann es vor­kom­men, dass man bei mir in den 4 Wän­den gar nicht mit­be­kommt, ob nun Weih­nach­ten vor der Tür steht oder nicht.

Doch an die­sem ers­ten Advents­wo­chen­en­de hat auch mich die weih­nacht­li­che Stim­mung ein wenig gepackt. Ich habe doch tat­säch­lich gleich zwei, zwar sehr schlich­te und zurück­hal­ten­de, aber den­noch ganz schö­ne Advents­krän­ze gezau­bert. So kann auch ich nun jeden Abend ein wenig Weih­nachts­fee­ling in unser zu Hau­se zaubern.

Aber damit nicht genug! Ich hat­te im letz­ten Jahr ein tol­les Leb­ku­chen­ge­würz geschenkt bekom­men und das muss­te ich nun unbe­dingt ver­ar­bei­ten. Gesagt getan! Scho­ko­ku­chen geht ja sowie­so immer und mit mei­nem neu­en Leb­ku­chen­ge­würz und etwas fruch­ti­ger Oran­ge ver­fei­nert ist die­ser Kuchen auch im Nu zusammengerührt.

Beim Top­ping habe ich mich dann fast selbst über­trof­fen! Ich weiß Eigen­lob stinkt, aber der saf­ti­ge Scho­ko­ku­chen zusam­men mit mei­nen crun­chi­gen gebrann­ten Man­del­stif­ten war tat­säch­lich eine Offen­ba­rung für mich. Man benö­tigt zwar etwas Geduld bei der Zube­rei­tung der gebrann­ten Man­del­stif­te, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Und mehr Weih­nachts­duft geht mal wirk­lich nicht!

Soll­tet ihr noch nicht in Weih­nachts­stim­mung sein, kann ich euch mei­nen Kuchen nur ans Herz legen!

Zuta­ten für einen Gugelhupf:

• 200 g Zucker
• 350 g Mehl
• 10 g Kakao
• 1 Päck­chen Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• ¹⁄₂ TL Zimt
• 100 g flüs­si­ge Zartbitterschokolade
• Saft und Scha­le von 2 Orangen
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 170 ml Walnussöl

Zuta­ten für die Gla­sur und die gebrann­ten Mandel:

• 175 g Zart­bit­ter­ku­ver­tü­re
• 100 g gestif­te­te Mandeln
• 100 g Zucker
• 1 Päck­chen Vanillezucker
• 100 ml Wasser
• 1 Pri­se Zimt

Zube­rei­tung Gugelhupf:

1. Den Back­ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Das Mehl mit dem Zucker, Kakao, Back­pul­ver und den Gewür­zen mischen. Mischung erst­mal bei­sei­te stellen.
3. Die Scha­le der bei­den Oran­gen mit Hil­fe einer Rei­be abneh­men. Anschlie­ßend die bei­den Oran­gen auspressen.
4. Oran­gen­saft, Milch, Eier und das Öl mit den Quir­len des Hand­rühr­ge­räts mischen.
5. Die Mehl­mi­schung auf zwei Mal hin­zu­ge­ben und kurz unterrühren.Zum Schluss die flüs­si­ge Scho­ko­la­de unterrühren.
6. Die Form mit etwas But­ter gut ein­fet­ten und mit Mehl bestäuben.
7. Den Teig in die  For­men geben. Den Kuchen in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen schie­ben und für ca. 45 Minu­ten backen. Am bes­ten nach der Back­zeit die Stäb­chen­pro­be machen.
8. Den Kuchen kurz für ca. 15 Minu­ten abküh­len las­sen und vor­sich­tig stür­zen. Danach den Kuchen voll­stän­dig aus­küh­len lassen.

Zube­rei­tung Gla­sur und gebrann­te Mandeln:

1. Die Man­deln in eine beschich­te­te Pfan­ne geben.
2. Das Was­ser sowie den Zucker und den Zimt hinzugeben.
3. Alles auf mitt­le­rer Stu­fe erhit­zen und per­ma­nent rühren.
4. Das Was­ser muss voll­stän­dig ver­duns­ten und der Zucker soll­te soweit kara­mel­li­sie­ren sodass er sich gold­braun um die Man­del legt. Das gan­ze kann 10–12 Minu­ten dau­ern und an benö­tigt etwas Geduld.
5. Anschlie­ßend die Man­deln auf ein Back­pa­pier geben und aus­küh­len lassen.
6. Die Zart­bit­ter­ku­ver­tü­re klein hacken und über einem Was­ser­bad zum Schmel­zen bringen.
7. Anschlie­ßend die Scho­ko­la­de auf dem Kuchen verteilen.
8. Zum Schluss die aus­ge­kühl­ten gebrann­ten Man­deln auf dem Kuchen verteilen.