Süßkartoffeltarte mit Couscous

und fruchtiger Mango

Oh ich freu mich so, denn ich habe mir eine neue Tar­te­form zuge­legt. Es ist nicht so als hät­te ich nicht schon die ein oder ande­re Back­form, aber die­se qua­dra­ti­sche muss­te auf jeden Fall mit zu mir nach Hau­se. War­um fragt ihr euch — na weil ich vor­her noch kei­ne qua­dra­ti­sche Tar­te­form beses­sen habe und weil man doch nie genug Back­for­men besit­zen kann!

Sagt mal habt ihr eigent­lich eine Vor­lie­be für bestimm­te Back­for­men? Es gibt ja mit­ler­wei­le so vie­le unter­schied­li­che For­men und auch Mate­ria­li­en, das da ja nie­mand mehr durch­steigt oder? Wenn ich mal kurz über­le­ge dann fal­len mir auf anhieb Sili­kon­back­for­men, Email­le­back­for­men, Back­for­men aus Weiß­blech und Schwarz­blech und anti­haft­be­schich­te­te Back­for­men ein. Und ich könn­te jetzt nicht sagen, wel­che ich am liebs­ten nut­ze oder in wel­cher das Back­ergeb­nis bes­ser ist. Was ich an mei­ner neu­en Form super fin­de ist, dass sie einen her­aus­nehm­ba­ren Boden hat, aber ob sie nun viel­leicht aus Sili­kon bes­ser gewe­sen wäre? Mmh viel­leicht könnt ihr mir ja mal eure Erfah­run­gen schil­dern, viel­leicht habt ihr ja gute Grün­de war­um ihr das eine und nicht das ande­re benutzt?

So nun aber zurück zum Kuchen sonst wird es noch zu theo­re­tisch. Ich woll­te unbe­dingt mal einen Boden aus Cous­cous aus­pro­bie­ren, weil mir eine Freun­din erzählt hat­te, dass sie vor kur­zem so einen vor­züg­li­chen Boden geges­sen hat­te. Und ich muss sagen, es ist echt mal was ande­res als Mür­be­teig. Die Kon­sis­tenz hat mich ein wenig an Milch­reis erin­nert. Ich fin­de es zur Abwechs­lung mal ganz schön, einen nicht krü­meln­den Kuchen­teig zu essen. Über­rascht war ich auch wie gut er sich nach einer hal­ben Stun­de im Kühl­schrank ver­ar­bei­ten lies. Erst dach­te ich, nach­dem ich das Ei hin­zu­ge­fügt hat­te und ver­such­te die Mas­se gleich­mä­ßig in der Form zu ver­tei­len, dass es nie etwas wird aber nach der besag­ten Kühl­zeit war alles ganz einfach.

Und das abso­lu­te Geschmacks­er­leb­nis befin­det sich dann in der Creme. Irgend­wie hat­te ich mir in den Kopf gesetzt, Süß­kar­tof­fel in mei­nem Kuchen zu ver­ar­bei­ten. Und ich muss euch sagen, ich bereue es auf kei­nen Fall. In Kom­bi­na­ti­on mit der Man­go hat­te die Creme eine Kon­sis­tenz wie die Creme eines Käse­ku­chens. Und durch die fri­sche Man­go auf der Tar­te hat sie abso­lut früh­lings­frisch und fruch­tig geschmeckt — eine ech­te Vit­amin­bom­be. Da ich Tan­ja an dem Wochen­en­de besucht hat­te, brach­te ich die Tar­te ein­fach mit und im Nu hat­ten wir die­se köst­lich qua­dra­ti­sche Tar­te ver­putzt. Ich kann euch nur emp­feh­len, pro­biert die Kom­bi­na­ti­on ruhig ein­mal aus ihr wer­det begeis­tert sein.

Zuta­ten für die Tarte:

• 125 g Couscous
• 50 g Butter
• 2 EL brau­ner Zucker
• 1 Pri­se Salz
• 3 Eier
• 1 Süß­kar­tof­fel ca. 300 g
• 2 rei­fe Mangos
• 100 g Sahne
• 3 EL Honig
• 2 EL Zucker
• 1–2 EL Mehl

Zube­rei­tung Terrine:

1. Den Cous­cous in eine Schüs­sel geben und mit 125 ml kochend hei­ßem Was­ser über­gie­ßen. Anschlie­ßend den Cous­cous zuge­deckt für 5 Minu­ten quel­len lassen.
2. In der Zwi­schen­zeit die But­ter schmel­zen las­sen und nach der Quell­zeit mit dem Zucker, Salz und 1 Ei unter den Cous­cous rühren.
3. Die Tar­te­form mit etwas But­ter aus­strei­chen und den Cous­cous so gut wie mög­lich in die Form strei­chen und dabei einen Rand for­men. Die Tar­te­form nun für eine hal­be Stun­de in den Kühl­schrank stellen.
4. Nun die Süß­kar­tof­fel schä­len und in Wür­fel schnei­den. Die Süß­kar­tof­fel­wür­fel in einen Koch­topf geben und mit der Sah­ne und dem Honig über­gie­ßen. Die Wür­fel in der Flüs­sig­keit weich garen. Anschlie­ßend alles fein pürie­ren. Die Mas­se etwas abküh­len lassen.
5. Eine der Man­gos schä­len und in Wür­fel schneiden.
6. Die Man­go zu der Süß­kar­tof­fel­mas­se geben und erneut zu einer homo­ge­nen Mas­se pürie­ren. Die übri­gen Eier, Zucker und so viel Mehl zu der Mas­se geben bis sie leicht vom Löf­fel fließt.
7. Die Tar­te wie­der aus dem Kühl­schrank holen und den Boden final in die Form drü­cken. Das soll­te jetzt bes­ser funk­tio­nie­ren da die Cous­cous-Mas­se fes­ter gewor­den ist.
8. Die Süß­kar­tof­fel-Man­go-Mas­se auf den Boden geben und glatt strei­chen. Den Kuchen im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 170 Grad (Umluft) für 1 Stun­de Backen. Soll­te die Süß­kar­tof­fel­mas­se dun­kel wer­den ein­fach ein Blatt Back­pa­pier darauflegen.
9. Die zwei­te Man­go schä­len und mit einem Spar­schä­ler dün­ne Schei­ben aus der Man­go schneiden.
10. Nach der Back­zeit die Tar­te abküh­len las­sen. Vor dem Ser­vie­ren mit den Man­go­strei­fen bele­gen und nach Belie­ben mt Puder­zu­cker bestreuen.