Rosenkohlsalat mit Quinoa

Dazu süß-sauer eingelegte Zwiebeln

Im Win­ter esse ich ja schon ger­ne def­tig! So Gerich­te wie Rou­la­den, Gulasch, Ein­töp­fe und auch gehalt­vol­le Sup­pen gehö­ren ein­fach für mich in die kal­te Jah­res­zeit. Trotz­dem brau­che ich aber auch in regel­mä­ßi­gen Abstän­den, etwas fri­sches und leich­tes auf mei­nem Spei­se­plan. Und genau aus die­sem Grund fin­de ich unse­re Win­ter­sa­lat­wo­che auch so gran­di­os. Nicht nur dass sie Abwechs­lung bringt, nein auch der Win­ter hat näm­lich ent­ge­gen vie­ler Vor­ur­tei­le jede Men­ge fri­sches Gemü­se zu bie­ten, wel­ches man zu einem köst­li­chen Salat ver­ar­bei­ten kann.

Also nichts wie ran an die Wintergemüse-Auswahl!

Ich habe mich unter ande­rem für Rosen­kohl ent­schie­den. Obwohl Rosen­kohl ja eigent­lich nicht so mein Ding ist, wenn ich ehr­lich bin. Gan­zer gekoch­ter Rosen­kohl ist mir meist zu bit­ter. Ich weiß nicht recht ob ich ihn falsch zube­rei­te, er will mir ein­fach nicht so rich­tig schme­cken. Doch wenn nur die Blät­ter kurz blan­chiert wer­den, fin­de ich hat er einen viel fei­ne­ren Geschmack und schon schmeckt er mir.

Also dach­te ich mir war­um nicht auch im Salat ver­ar­bei­ten? Gesagt getan und ich muss sagen, er ist eine ech­te Alter­na­ti­ve zu allen ande­ren grü­nen Salatsor­ten. Um den eher her­ben Geschmack des Kohls aus­zu­glei­chen, habe ich mich für einen fruch­ti­gen Apfel, sowie Karot­ten ent­schie­den. Außer­dem habe ich als zusätz­li­chen Satt­ma­cher Qui­noa gewählt.

Und jetzt kom­men wir noch zu mei­nem Salat­top­ping. Viel­leicht erin­nert ihr euch noch an mei­ne süß-sau­ren Radies­chen aus unse­rer Ein­mach­wo­che? Ich hat­te mich damals schon in den süß-sau­ren Geschmack ver­liebt und genau aus die­sem Grund habe ich hier die roten Zwie­beln ähn­lich zubereitet.

Ein­fach die Zwie­bel­rin­ge für eine kur­ze Zeit in Apfel­es­sig und Zucker ein­ge­legt und ihr habt ein ech­tes High­light in eurem Salat. Ich fin­de es geschmack­lich ein­fach gran­di­os. Außer­dem habe ich die Apfel­es­sig-Mischung dann gleich noch für mei­nen Dres­sing genutzt und schon war mein Win­ter­sa­lat fertig.

Na was meint ihr, mehr braucht ein Win­ter­sa­lat doch nicht oder?

Zuta­ten süß-sau­re Zwiebeln:

• 1 rote Zwiebel
• 120 ml Apfelessig
• 1 TL Zucker

Zuta­ten Salat:

• 400 g Rosenkohl
• 2 Möh­ren
• 1 klei­nen Apfel
• 2 EL Quinoa

Zuta­ten Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfef­fer
• etwas Dill

Zube­rei­tung süß-sau­re Zwiebeln:

1. Die Zwie­bel schä­len, hal­bie­ren und in dün­ne Schei­ben schnei­den oder hobeln.
2. Anschlie­ßend die Zwie­bel­rin­ge mit dem Apfel­es­sig über­gie­ßen, den Zucker hin­zu­ge­ben und alles mit­ein­an­der verrühren.
3. Die Zwie­bel­mi­schung nun für ca. 1 Stun­de zie­hen las­sen und gele­gent­lich umrühren.

Zube­rei­tung Salat:

1. Den Qui­noa nach Packungs­an­ga­be zube­rei­ten und anschlie­ßend aus­küh­len lassen.
2. Den Rosen­kohl put­zen und vom Strunk ent­fer­nen. Nun so weit wie mög­lich die Blät­ter abziehen.
3. Die bei­den Möh­ren schä­len und hobeln.
4. Den Apfel waschen und eben­falls hobeln.

Zube­rei­tung Dressing:

1. Zwei Ess­löf­fel des durch­ge­zo­ge­nen Apfel­es­sigs abneh­men mit dem Öl ver­rüh­ren und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Zube­rei­tung Salat:

1. Alle Zuta­ten in eine gro­ße Schüs­sel geben mit dem Salat­dres­sing ver­men­gen, sowie mit dem Dill garnieren.

* [Wer­bung] Die Salat­schüs­seln von Staub wur­den mir freund­li­cher­wei­se von der Fir­ma Fa. Zwil­ling J.A. Hen­ckels AG zur Ver­fü­gung gestellt.