Pistazien Madeleines

Der Genuss für die nächste Kaffeepause

Heu­te ist es mal wie­der Zeit für einen vir­tu­el­len Kaf­fee­klatsch. Dazu gibt es ein super ein­fa­ches Rezept für Pis­ta­zi­en Made­lei­nes, denn es geht doch nichts über die gute alte Tra­di­ti­on von Kaf­fee und Kuchen.

Aus die­sem Grund woll­te ich euch unbe­dingt mal wie­der ein schnel­les und total ein­fa­ches Kuchen­re­zept vor­stel­len. Für die­se Made­lei­nes hat man eigent­lich bis auf die Pis­ta­zi­en immer alles im Haus und doch sind die klei­nen Gebäck­stü­cke etwas ganz Beson­de­res. Die Form macht es wohl aus, denn außen sind die Made­lei­nes ein biss­chen knusp­rig, aber im Inne­ren ver­birgt sich dann ein locker luf­ti­ger Kuchen­teig und die Pis­ta­zi­en sind ein­fach mal eine gelun­ge­ne Abwechs­lung zu Hasel­nüs­sen oder auch Mandeln.

Zum krö­nen­den Abschluss neh­men die klei­nen Made­lei­nes noch ein Bad in wei­ßer Scho­ko­la­de und gehack­ten Pis­ta­zi­en. Die Kom­bi­na­ti­on ist echt unschlag­bar und dazu passt der Kaf­fee am Nach­mit­tag per­fekt. Ob im Home­of­fice, als klei­nes Geschenk für lie­ben Nach­barn oder die Fami­lie, unse­re Pis­ta­zi­en Made­lei­nes schme­cken ein­fach jedem. Und ich muss zuge­ben, ich habe sie tat­säch­lich auch schon zum Früh­stück genossen!

Zuta­ten für 12 Madeleines: 

• 180 g wei­che Butter
• 225 g Puderzucker
• 100 g Mehl
• 125 g gemah­le­ne Pistazien
• 6 Eiweiß (Grö­ße M)
• Pri­se Salz

Zuta­ten für den Guss: 

• 100 g wei­ße Schokolade
• 25 g gehack­te Pistazien

Zube­rei­tung Madeleines: 

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Ober- und Unter­hit­ze) vorheizen.
2. Die But­ter bei gerin­ger Hit­ze schmel­zen und leicht abküh­len lassen.
3. Die Mul­den einer Made­lei­nes­form ein­fet­ten. Danach mit etwas Mehl aus­klei­den, über­schüs­si­ges Mehl jedoch ausklopfen.
4. Den Puder­zu­cker und Mehl sie­ben und in eine Rühr­schüs­sel geben.
5. Das Eiweiß mit einer Pri­se Salz steif schla­gen und die Pis­ta­zi­en, sowie die Mehl-Puder­zu­cker-Mischung dazugeben.
6. Anschlie­ßend die geschmol­ze­ne But­ter dazu­ge­ben und alles mit einem Holz­löf­fel unter­he­ben bis kei­ne Klum­pen mehr zu sehen sind.
7. Den Teig nun Mit­hil­fe eines gro­ßen Löf­fels in die For­men fül­len. Befgüllt die ein­zel­nen Mul­den am bes­ten nur zu ²⁄₃ mit Teig, da die­ser noch aufgeht.
8. Die Made­lei­nes für etwa 20 Minu­ten gold­braun backen und voll­stän­dig aus­küh­len las­sen. Danach aus der Form holen.

wei­te­re Zubereitung: 

1. Die wei­ße Scho­ko­la­de fein hacken und über einem Was­ser­bad schmel­zen lassen.
2. Nun die Made­lei­nes zu Hälf­te in die Scho­ko­la­de tun­ken und anschlie­ßend mit den gehack­ten Pis­ta­zi­en bestreuen.