Pflaumenkuchen mit Streuseln

Der perfekte Sonntagskuchen

Heu­te ist Sonn­tag und es ist mal wie­der Zeit für einen Kuchen, oder was meint ihr! End­lich ist wie­der die Sai­son für vie­le Kern- und Stein­obst Vari­an­ten ange­bro­chen und dar­auf freue ich mich sehr. Ich lie­be ja Hefe­ku­chen in allen mög­li­chen Vari­an­ten und mit die­sem Rezept für einen geling­si­che­ren Hefe­teig macht es auch rie­sig Spaß. Klar so ein Hefe­teig ist manch­mal ganz schön lau­nig, er braucht eine kon­stan­te Tem­pe­ra­tur und will auf gar kei­nen Fall beim Auf­ge­hen gestört wer­den, eine rich­ti­ge Diva also.

Dir klei­nen Diva und ihrem lau­ni­schen Ver­hal­ten neh­me ich mich natür­lich ger­ne an, denn wenn ich ehr­lich bin sind der Hefe­teig und ich uns in die­ser Eigen­schaft schon sehr ähn­lich! Manch­mal hat man halt ein­fach kei­ne Lust, aber wenn dann zwei Sturr­köp­fe auf­ein­an­der tref­fen kann es schon mal heiß her gehen. Im wahrs­ten Sin­ne des Wor­tes, denn vor eini­ger Zeit woll­te ich für die gan­ze Fami­lie Piz­za­teig zube­rei­ten und da hat sich die Hälf­te der Teig­lin­ge doch ein­fach gewehrt auf­zu­ge­hen, unglaub­lich sag ich euch. Mei­ne Ver­si­on für den Pflau­men­ku­chen war jedoch äußerst brav und hat immer das gemacht was ich woll­te, näm­lich schön auf­ge­hen und leicht fluf­fig werden.

Ganz beson­ders gut schmeckt die­ser Pflau­men­ku­chen näm­lich auch weil er nicht nur Streu­sel als Kro­ne erhält, son­dern auch weil der Boden noch mit Pflau­men­mus bestri­chen wird. Ein­fach köst­lich kann ich euch sagen. Und sogar mei­ne Mut­ter, die eigent­lich nicht so gern Hefe­teig isst, konn­te ich rest­los über­zeu­gen. Ich durf­te den nächs­ten Tag sogar noch klei­ne Hefe­schne­cken backen und auch die Waren ratz fatz leer gefuttert.

Zuta­ten:

• 500 g Mehl
• 1 Wür­fel Hefe (30 g)
• 250 ml lau­war­me Milch
• 100 g Zucker
• 80 g zer­las­se­ne Butter
• 1 Ei
• eine Pri­se Salz
• 800 g Pflaumen
• 2 EL Zucker
• ¹⁄₂ TL Zimt
• 3 EL Pflaumenmus
• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 150 g Butter

Zube­rei­tung:

1. Das Mehl in eine SChüs­sel geben und in die Mit­te eine Mul­de rücken. Die Hefe in der lau­war­men Milch auf­lö­sen, ¹⁄₂ EL Zucker ein­rüh­ren und in die Mul­de gießen.
2. Mit ein wenig Mehl vom Rand einen Vor­teig anrüh­ren und mit wenig Mehl bestäuben.
3. Die Schüs­sel mit einem sau­be­ren Tuch bede­cken und an einem zug­frei­en Ort gehen las­sen. Nach etwas 15 Minu­ten soll­ten an der Ober­flä­che Ris­se zu erken­nen sein. Den rest­li­chen Zucker mit der zer­las­se­nen But­ter, dem Ei und dem Salz ver­rüh­ren. Seit­lich in die Schüs­sel gie­ßen und mit einem Koch­löf­feln kräf­tig mit dem Vor­teig und dem mehl ver­mi­schen. Mit den Hän­den wei­ter­ar­bei­ten und kne­ten, bis der Teig glatt und glän­zend ist und sich von der Schüs­sel­wand löst.
4. Die Schüs­sel erneut mit dem Tuch bede­cken und etwas eine hal­be Stun­de gehen las­sen, bis der Teig sich auf das dop­pel­te Volu­men ver­grö­ßert hat.
5. Den Back­ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
6. Nun den Teig auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che aus­rol­len und auf ein mit Back­pa­pier beleg­tes Back­pa­pier geben.
7. Die Pflau­men waschen, abtrock­nen und halbieren.
8. Das Pflau­men­mus auf den Teig geben und die fri­schen Pflau­men eben­falls dar­auf verteilen.
9. Für die Streu­sel das Mehl (250 g), den Zucker (150 g), den Vanil­le­zu­cker und die But­ter mit den Fin­ger­spit­zen zu Streu­seln ver­krü­meln und eben­falls auf dem Kuchen verteilen.
10. Nun den Kuchen für etwa 35–40 Minu­ten in den Back­ofen geben.
11. Wenn der Kuchen noch warm ist Zimt und Zucker ver­mi­schen und auf dem Kuchen verteilen.