Möhrencarpaccio mit gerösteten Nüssen

Auf einer köstlichen Avocadocreme

Okay ich oute mich! Ich lie­be schar­fe Nüs­se und ich kann gar nicht genug von ihnen bekom­men. Ich bin qua­si süch­tig nach ihnen. Am liebs­ten mag ich sie, wenn sie so scharf sind, dass man kaum wei­ter­es­sen kann und trotz­dem nicht auf­hört, weil sie so lecker sind. Mir pas­siert es häu­fi­ger, dass ich mich dabei erwi­sche, dass ich im Nu so ein klei­nes Dös­chen Nüs­se ver­putzt habe.

Tja und nach­dem es dann mal wie­der soweit war und ich erneut eine Dose Nüs­se geleert hat­te, fiel mir unse­re Nuss­wo­che wie­der ein. Mir kam in den Sinn, war­um nicht ein­mal selbst Nüs­se mit einer eige­nen Würz­mi­schung zu pim­pen!?! Also gesagt – getan! Schnell ein paar Nüs­se ein­ge­kauft, ein paar Gewür­ze gemischt und ab mit den klei­nen Din­gern in den Ofen.

Naja so ein­fach war es dann doch nicht! Ich hat­te den Ofen dann wohl doch etwas zu heiß gemacht und die Nüs­se zu lan­ge dar­in gerös­tet – Upsi! Was solls aus Feh­lern lernt man ja bekannt­lich und beim zwei­ten Ver­such redu­zier­te ich dann ein­fach die Hit­ze und auch die Back­zeit. Und sie­he da, es kamen fein gerös­te­te und schar­fe Nüs­se aus dem Ofen.

Auch wenn der ers­te Ver­such in die Hose ging, waren mir die gerös­te­ten Nüs­se allein doch etwas zu sim­pel. Und genau des­halb, habe ich sie dann in einem lecke­ren und ein­fa­chen Salat wei­ter­ver­ar­bei­tet. Ich fin­de die cre­mi­ge Avo­ca­do und die fruch­tig kna­cki­gen Möh­re pas­sen wirk­lich ganz her­vor­ra­gend zu den schar­fen und zugleich rau­chi­gen Nüs­sen. Ich bin jetzt auf jeden Fall noch mehr auf den Nuss­ge­schmack gekom­men und habe auch schon die ein oder ande­re Idee für wei­te­re Würzmischungen.

Und wie sieht es bei euch aus? Mögt ihr Nüs­se lie­ber in der süßen Vari­an­te zum Bei­spiel im Kuchen oder doch lie­ber zu herz­haf­ten Gerichten?

Zuta­ten Nüsse:

• 300 g gemisch­te Nüsse
• 1 Eiweiß
• 1 Tee­löf­fel Paprikapulver
• ¹⁄₂ Tee­löf­fel geräu­cher­tes Paprikapulver
• ¹⁄₂ Tee­löf­fel Chilipulver
• ¹⁄₂ Tee­löf­fel Salz

Zuta­ten Salat:

• 2 rei­fe Avocados
• 1 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• 2 Möh­ren
• 1 EL Sesam
• 1 EL wei­ßer Bal­sa­mi­co Essig
• 1 TL Senf
• 2 EL Kresse
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung Nüsse:

1. Das Eiweiß kurz mit einem Schnee­be­sen anschla­gen und alle Gewür­ze untermischen.
2. Nun die Nüs­se in die Eiweiß-Gewürz­mi­schung geben und solan­ge rüh­ren bis sich die Gewür­ze gleich­mä­ßig um die Nüs­se ver­teilt haben.
3. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
4. Anschlie­ßend die Nüs­se auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Back­blech geben und für 4 Minu­ten im Back­ofen rösten.
5. Die Nüs­se nun wen­den und wei­te­re 4 Minu­ten im Back­ofen rösten.

Zube­rei­tung Salat:

1. Das Frucht­fleisch aus den Avo­ca­dos lösen und mit dem Zitro­nen­saft und 3 EL Oli­ven­öl fein pürieren.
2. Die Avo­ca­do­creme mit Salz und Pfef­fer abschme­cken. Anschlie­ßend die Creme auf einen Tel­ler streichen.
3. Die Möh­ren schä­len und mit Hil­fe des Spar­schä­lers in dün­ne Schei­ben schneiden.
4. Aus dem rest­li­chen Oli­ven­öl, dem Essig und dem Senf einen Dres­sing mischen und eben­falls mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
5. Die Möh­ren­strei­fen mit dem Dres­sing ver­mi­schen und auf die Avo­ca­do­creme geben.
6. Den Sesam sowie die gerös­te­ten Nüs­se und die Kres­se auf den Salat streuen.