Lila Salat mit Orangen und Fenchel

dazu karamellisierte Walnüsse und ein
Honig Senf Dressing

Bei mei­nen wöchent­li­chen Streif­zü­gen über den Düs­sel­dor­fer Markt am Carls­platz, las­se ich mich ger­ne inspi­rie­ren von allem was mir so begeg­net. Aus die­sem Grund habe ich meist auch kei­ne lan­ge Ein­kaufs­lis­te, weil die­se eigent­lich immer kom­plett über den Hau­fen gewor­fen wird.

So eine Lis­te ist bestimmt prak­tisch, denn wenn man sich strickt an sie hält, hat man auch kei­ne logis­ti­schen Pro­ble­me, alle außer der Rei­he gekauf­ten Lebens­mit­teln zum Auto zu bekommen.

Aber es macht ein­fach viel zu viel Spaß direkt an den Stän­den neue Din­ge zu ent­de­cken, zu pro­bie­ren und dann letzt­end­lich damit zu kochen.

Für die­sen Salat war der Ablauf ähn­lich. Eigent­lich woll­te ich einen ganz ande­ren Salat für die Foo­di­stas Salat­ta­ge zau­bern, nur dann lach­te mich die­ser lila Ruco­la, aber auch der lila Feld­sa­lat an. Gedank­lich sen­si­bi­li­sier­ten sich wie­der alle Syn­ap­sen in mei­nen Köpf­chen, denn durch die lila Far­be spru­del­te es nur so an Ideen.

Wich­tig war mir jedoch, dass es ein ein­fa­cher und schnell zube­rei­te­ter Salat ist, den ich zu unse­ren The­men­ta­gen beisteuere.

Bei die­sem kräf­ti­gen lila der bei­den Sala­te muss­te es für mich auf jeden Fall eine knal­li­ge Far­be als Kon­trast sein, wenn die Kom­po­nen­te dann auch noch fruch­tig ist umso bes­ser. Also kam mir schnell die Oran­ge in den Sinn, ich mag die Kom­bi zwi­schen herb und süß sowie­so sehr ger­ne. Gleich wuss­te ich dann auch das Nüs­se mit in den Salat kom­men soll­ten, die­se kara­mel­li­sie­re ich für mein Leben gern. Ich weiß nicht gera­de unheim­lich gesund, aber ich habe einen Kom­pro­miss gefun­den. Ich rös­te sie kurz in der Pfan­ne an und gebe dann ein wenig Honig dazu, auch super köst­lich und nicht so ein Blom­ben­zie­her wie Zucker.

Der Letz­te und damit abrun­den­de Bestand­teil mei­nes Sala­tes ist Fen­chel. Wir sind noch nicht lan­ge Freun­de. Fen­chel habe ich lan­ge Zeit mit Tee ver­bun­den, immer wenn ich als Kind krank war muss­te ich Fen­chel­tee in Mas­sen trin­ken, denn der beru­higt ja bekannt­lich. Naja und jetzt plau­de­re ich mal aus dem Näh­käst­chen, in Absinth ist die­ses Gemü­se nun mal auch ent­hal­ten und in Jugend­ta­gen habe ich eine nicht ganz so ange­neh­me Ver­bin­dung mit die­ser Spi­ri­tuo­se, wenn ihr wisst was ich meine.

Über die Jah­re hat mir und dem Fen­chel der Abstand ganz gut getan, aber wir brauch­ten wohl die­se Ruhe­pau­se um wie­der ganz enge Freu­de zu wer­den. Nicht was den Absinth anbe­langt, aber was das Gemü­se an sich betrifft, esse ich es umso lie­ber und pro­bier momen­tan auch viel damit aus.

Falls ihr kein Fan von Fen­chel sein soll­tet, kann ich euch nur emp­feh­len das Gemü­se durch Stau­den­sel­le­rie oder aber auch Kohl­ra­bi zu erset­zen, sie sind auch bei­de sehr schön kna­ckig und die­nen somit bes­tens als Ver­tre­tung für den Fenchel.

Der lila Feld­sa­lat schmeckt ange­nehm fein und ist nicht ganz so kna­ckig wie der lila Ruco­la. Die­ser ist im Geschmack mil­der als sein grü­ner Bru­der, passt aber per­fekt, da die­ser sonst oft einen Salat dominiert.

Also auf die Plät­ze fer­tig los, ran ans Salat schnib­beln und Oran­gen file­tie­ren. Ich kann euch sagen es lohnt sich!

Klei­ner Tipp: Wenn ihr zu die­sem beson­de­ren Salat viel­leicht Lust auf ein selbst geba­cke­nes, knusp­ri­ges Baguette habt, haben wir hier genau das rich­ti­ge Rezept für euch!

Zuta­ten für 2 Personen:

• 1 Hand­voll lila Feldsalat
• 1 Hand­voll lila Rucola
• 2 Oran­gen
• 30 g Walnüsse
• 1 EL Honig
• 1 Fen­chel­knol­le
• 1 rote Zwiebel
• Salz
• Pfef­fer
• Senf (mit­tel­scharf)

Zube­rei­tung:

1. Salat waschen, tro­cken tup­fen und ggfs. in mund­ge­rech­te Stü­cke zupfen.
2. Die Oran­gen von der Scha­le befrei­en und file­tie­ren. (ihr soll­tet ver­su­chen nicht die wei­ße Zwi­schen­haut mit in den Salat zu schnei­den, da man lei­der auf ihr sehr lan­ge her­um­kaut) dazu ein­fach zwi­schen den Zwi­schen­räu­men das leuch­tend oran­ge Frucht­fleisch mit einem schar­fen Mes­ser herausschneiden.
3. Den Saft der aus dem Rest der Oran­ge her­aus­kommt für das Dres­sing auffangen
4. Den Fen­chel sowie die Zwie­bel von der äuße­ren Scha­le befrei­en und in Rin­ge schneiden.
5. In einer Pfan­ne die Wal­nüs­se leicht anrös­ten und mit dem Honig verfeinern.
6. Nun noch für das Dres­sing Salz, Pfef­fer und Senf hin­zu­ge­ben uns alles so abschme­cken wir ihr es am liebs­ten habt.