Lauwarmer gerösteter Kartoffelsalat

Mit geräucherter Entenbrust

*Die­ser Bei­trag ent­hält Werbung

Ein abso­lu­ter Lieb­ling auf der Weih­nachts­ta­fel ist ja der gute alte Kar­tof­fel­sa­lat! Manch­mal mit Wie­ner Würst­chen, mit Fri­ka­del­len oder mit Schnit­zel, je nach Geschmack und Vor­lie­be sind der Krea­ti­vi­tät kei­ne Gren­zen gesetzt. Aber auch bei der Zube­rei­tung des Kar­tof­fel­sa­lats gibt es eini­ge tra­di­tio­nel­le und vor allem regio­na­le Rezepte.

Ich muss zuge­ben an unser Fami­li­en-Tra­di­ti­ons­re­zept für Kar­tof­fel­sa­lat wage ich mich nicht her­an. Denn ich lie­be lie­be lie­be das Rezept mei­ner Mut­ter und wüss­te, dass ich es nie­mals auch nur annä­hernd so hin­be­kom­men wür­de. Zumal mei­ne Mut­ter ihren Kar­tof­fel­sa­lat mit Mayon­nai­se, Ei, Gur­ken und Fleisch­wurst auch immer „Frei Schnau­ze“ macht und es gar kein Rezept gibt an das ich mich hal­ten könn­te. Hier ist ein­fach ganz viel Gefühl und Erfah­rung im Spiel.

Als nun unser aktu­el­les The­ma für unse­ren Part­ner ALDI SÜD „Weih­nachts­klas­si­ker Kar­tof­fel­sa­lat“ hieß, wuss­te ich sofort, ich muss mir ein ganz ande­res Rezept über­le­gen, wel­ches mit unse­rem Klas­si­ker nichts gemein­sam hat. Eine wun­der­ba­re Challenge.

Und ich muss sagen es ist mir gar nicht schwer­ge­fal­len! Ich habe mich ein­fach spon­tan beim Ein­kau­fen vom Ange­bot inspi­rie­ren las­sen und mich gefreut, als mir die schö­nen rot­scha­li­gen Kar­tof­feln im Gemü­se­re­gal ins Auge gefal­len sind. Dazu habe ich dann noch geräu­cher­te Enten­brust im Kühl­re­gal ent­deckt und um den Salat zu ver­voll­stän­di­gen sind noch Rosen­kohl sowie grü­ne Boh­nen mit in den Ein­kaufs­wa­gen gewandert.

Zu Hau­se habe ich die Kar­tof­feln dann mit etwas gutem Oli­ven­öl in den Back­ofen gescho­ben, damit sie schön knusp­rig wer­den. Das rest­li­che Gemü­se habe ich ein­fach im Dampf­ga­rer zube­rei­tet. Dazu noch ein wür­zi­ges Essig-Öl-Dres­sing ange­rührt und den Salat mit etwas Kres­se und der def­ti­gen Enten­brust gar­niert. Na was meint ihr? Da kann Weih­nach­ten doch ger­ne kom­men oder?

Pas­send zu Weih­nach­ten und dem „Weih­nachts­klas­si­ker Kar­tof­fel­sa­lat“ läuft gera­de auf dem Insta­gram Kanal unse­res Part­ners ALDI SÜD ein fan­tas­ti­sches Gewinn­spiel — rein­schau­en und mit­ma­chen lohnt sich auf jeden Fall! Unser Dau­men sind gedrückt!

Zuta­ten Kar­tof­fel­sa­lat (3–4 Personen):

• 500 g rot­scha­li­ge Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 180 g Rosenkohl
• 200 g Brechbohnen
• 80 g geräu­cher­te Entenbrust
• 3 EL Rettich-Kresse

Zuta­ten Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• ¹⁄₂ EL gemisch­te TK-Kräuter
• 1 Msp. Senf
• Salz / Pfeffer

Zube­rei­tung Kartoffelsalat:

1. Die Kar­tof­feln waschen und je nach Grö­ße hal­bie­ren oder vierteln.
2. Anschlie­ßend die Kar­tof­feln mit dem Oli­ven­öl und Salz ver­mi­schen und in eine Auf­lauf­form oder auf ein Back­blech legen.
3. Die Kar­tof­feln bei 200 Grad (Umluft) in den vor­ge­heiz­ten Back­ofen schie­ben und für ca. 20 — 25 Minu­ten gold­braun backen.
4. Den Rosen­kohl eben­falls waschen und den Strunk sowie die äuße­ren Blät­ter ent­fer­nen. Den Rosen­kohl halbieren.
5. Die Boh­nen eben­falls waschen, die Enden abschnei­den und halbieren.
6. Anschlie­ßend das Gemü­se für ca. 25 Minu­ten in den Dampf­ga­rer geben sodass es am Ende noch etwas Biss hat. Alter­na­tiv kann das Gemü­se natür­lich auch gekocht werden.
7. Die Kar­tof­feln sowie das rest­li­che Gemü­se ein wenig abküh­len las­sen und anschlie­ßend alles zusam­men mit dem Dres­sing ver­mi­schen. Even­tu­ell mit Salz und Pfef­fer nachwürzen.
8. Zum Schluss die Enten­brust auf dem noch lau­war­men Salat gar­nie­ren sowie die Kres­se dar­auf ver­tei­len und servieren.

Zube­rei­tung Dressing:

1. Für das Dres­sing alle Zuta­ten bis auf die Kres­se homo­gen mit­ein­an­der ver­mi­schen und abschmecken.

*WERBUNG: Die­ser Bei­trag ist in Koope­ra­ti­on mit ALDI SÜD ent­stan­den. Alle in die­sem Rezept ent­hal­te­nen Pro­duk­te sind von ALDI SÜD. Vie­len Dank für die köst­li­che und part­ner­schaft­li­che Zusammenarbeit.