Kirsch Clafoutis

Ein französischer Klassiker mit Mandeln und Schokolade

Der Klas­si­ker – und ihr kennt ihn in einer ähn­li­chen Vari­an­te bestimmt alle. Unser Nach­bar hat einen wun­der­schö­nen Kir­schen­baum in sei­nem Gar­ten, den alle bewun­dern. Doch am Ende trägt er so vie­le Früch­te, dass man sel­ber inklu­si­ve Fami­lie, Freun­de und Bekann­te gar nicht alle Früch­te ver­wer­ten kann. Und genau aus die­sem Grund hat­te auch ich Kirschenüberschuss!

Auf der Suche nach einem „neu­en“ Rezept bin ich dann auf den fran­zö­si­schen Klas­si­ker gesto­ßen – Cla­fou­tis! Cla­fou­tis ist eine geba­cke­ne Süß­spei­se, die im Hand­um­dre­hen zube­rei­tet ist. Die Kir­schen müs­sen ent­kernt wer­den, und der Teig mit all sei­nen Zuta­ten ein­fach nur ange­rührt wer­den. Anschlie­ßend geht die Süß­spei­se nur noch in den Ofen.

Der Teig hat ein wenig Ähn­lich­keit mit einem Kuchen, einem Pfann­ku­chen und mit einem Auf­lauf. Der geba­cke­ne Teig ist wie wir sagen wür­den, etwas „klit­schig“ also noch etwas feucht im Inne­ren. Gepimpt habe ich den Cla­fou­tis noch mit ein paar gemah­le­nen Man­deln und etwas Scho­ko­la­de. Mir hat der fran­zö­si­sche Klas­si­ker wirk­lich ganz wun­der­bar geschmeckt und des­halb habe ich ihn nicht nur zum Nach­mit­tags­kaf­fee geges­sen, son­dern auch gleich am nächs­ten Tag zum Frühstück!

Zuta­ten für eine klei­ne Sprongform: 

• 300 g Kirschen
  
• 80 g Butter
  
• 90 g Butter
  
• 40 g Mehl
  
• 75 g gemah­le­ne Mandeln
  
• 1 Ei
  
• 75 ml Milch
  
• 2 EL Scho­ko­split­ter
• Puder­zu­cker
  

Zube­rei­tung:

1. Die Kir­schen waschen, hal­bie­ren und entkernen.
2. Die Spring­form mit etwas But­ter aus­pin­seln und mit etwa 20 g Zucker aus­streu­en. Anschlie­ßend die Kir­schen in die Form geben.
3. Die But­ter in einem Topf erhitzen.
4. Das Mehl zusam­men mit dem Zucker, den gemah­le­nen Man­deln in eienr Schüs­sel verrühren.
5. Das Ei mit der Milch ver­quir­len und mit der flüs­si­gen But­ter sowie den Scho­ko­la­den­split­tern unter die Mehl­mi­schung rüh­ren sodass ein homo­ge­ner Teig entsteht.
6. Nun den Teig über die Kir­schen geben und in einem vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 Grad Umluft ca 20 Minu­ten gold­braun ausbacken.
   
7. Nun den Cla­fou­tis ein wenig aus­küh­len las­sen und mit Puder­zu­cker bestreu­en. Am bes­ten noch lau­warm genießen.