Kartoffel-Petersilienwurzelsuppe

Mit einem feinen Topping aus Stremellachs und Radicchio

Bei die­sem unge­müt­li­chen Wet­ter kann man doch gar nicht genug Sup­pen­re­zep­te haben, oder wie sehr ihr das?

Dar­um habe ich auch mei­nen Plan für die­sen Sonn­tag über den Hau­fen geschmis­sen, denn es soll­te eigent­lich ein fei­nes Des­sert geben. Weil das Wet­ter aber wirk­lich trost­los ist, dach­te ich wid­men wir uns direkt mei­nem köst­li­chen Stim­mungs­auf­hel­ler in Form die­ser fei­nen Kar­tof­fel-Peter­si­li­en­wur­zel­sup­pe mit Stre­mel­lachs. Ein rich­ti­ger See­len­wär­mer und ich fin­de tat­säch­lich schnel­le und gute Sup­pen­re­zep­te kann man nicht genug haben!

Viel­leicht ken­nen eini­ge von euch Stre­mel­lachs noch nicht und dar­um klä­re ich euch ger­ne auf! Bei die­ser Art der Räu­che­rung wird der Lachs nicht kalt son­dern warm ver­ar­bei­tet. Bei 70 Grad wer­den die Lachs­strei­fen oder auch Stre­mel (nord­deutsch) für eini­ge Zeit geräu­chert und ent­wi­ckeln ein tol­les Aroma.

Das Äuße­re des Lach­ses wird so leicht knusp­rig und ver­leiht der Sup­pe eine gewis­se Knusp­rig­keit. Zusam­men mit der her­ben Note des Radic­chio und der leich­ten Schär­fe des Sah­ne­meer­ret­tichs wirk­lich eine tol­le Kom­bi­na­ti­on wie ich fin­de. Und Kar­tof­feln und Peter­si­li­en­wur­zel sind eh ein unschlag­ba­res Duo.

Wer genau­so wie wir vier auch ein Sup­pen­kas­per ist, für den haben wir noch aller­lei ande­re Vari­an­ten auf dem Blog. Wie klingt zum Bei­spiel eine Möh­ren­sup­pe mit gel­ber Bete, Kur­ku­ma, Oran­gen und Zitro­nen­gras, oder eine cre­mi­ge Pas­ti­na­ken­creme­sup­pe, wer die her­ben Aro­men mag liebt bestimmt die Chi­co­rée-Sup­pe mit Sala­mi, aber auch eine Steck­rü­ben­sup­pe mit Forel­le hät­ten wir im Ange­bot. Wir kön­nen uns auch immer schlecht ent­schei­den, nur muss man das ja gar nicht, denn wer liebt die Abwechs­lung auf dem Tel­ler nicht!? Außer­dem kann man sich so ganz leicht gute Lau­ne auf den Sup­pen­tel­ler zau­bern, denn herr­lich far­ben­froh wird es irgend­wie immer!

Aber uns inter­es­sie­ren eure Sup­pen­lieb­lin­ge auch sehr! Also was mögt ihr am liebs­ten in der kal­ten Jahreszeit?

Zuta­ten für 4 Personen:

• 400 g meh­lig­ko­chen­de Kartoffeln
• 300 g Petersilienwurzeln
• 1 Zwie­bel
• 2 EL Butter
• 300 ml Milch
• 2 TL Sahnemeerrettich
• Meer­salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuss

Zuta­ten für das Topping:

• 2 EL Soßjasauce
• 2 TL Ahornsirup
• 150 g Stremellachs
• 1 Bund Dill
• ¹⁄₂ Kopf Radicchio
• Kres­se
• schwar­zer Sesam

Zube­rei­tung Suppe:

1. Die Kar­tof­feln und die Peter­si­li­en­wur­zel schä­len, waschen und in klei­ne Stü­cke schneiden.
2. Mit 500 ml Was­ser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen brin­gen und für 20 Minu­ten garen.
3. Die Zwie­bel schä­len und fein wür­feln, zusam­men mit der But­ter in einer Pfan­ne gla­sig anschwitzen.
4. Sobald die Kar­tof­feln und die Peter­si­li­en­wur­zeln fer­tig gegart sind, die Zwie­beln, Milch und Sah­ne­meer­re­tich in den Topf geben und alles fein pürie­ren. Die Sup­pe dann noch ein­mal leicht auf­ko­chen lassen.
5. Dann mit Salz, Pfef­fer und fri­scher Mus­kat­nuss abschmecken.

wei­te­re Zubereitung:

1. Für das Top­ping die Soja­sauce mit dem Ahorn­si­rup verrühren.
2. Den Stre­mel­lachs in klei­ne mund­ge­rech­te Stü­cke zupfen.
3. Zusam­men mit dem Dill, der Kres­se und der Sau­ce auf der Sup­pe gar­nie­ren und genießen.