Jakobsmuschel Kebab

mit Orange und Zucchini

War­um eigent­lich immer Schasch­lik! Ich habe mei­ner neu­es­ten Krea­ti­on ein­fach mal einen ande­ren Namen verpasst.

Blät­tert man sich durch die diver­sen inter­na­tio­na­len Koch­zeit­schrif­ten, wird man was aus­ge­fal­le­ne als auch außer­ge­wöhn­li­che Namen anbe­langt äußerst groß­zü­gig inspiriert.

Kebab ist für mich ein Spieß auf dem ent­we­der Kalb- Lamm oder Hähn­chen­fleisch gegrillt oder gebra­ten wird. War­um soll­te dann nicht auch ein Fisch- bzw. Meers­früch­te­spieß so hei­ßen dür­fen?! Ihr merkt schon, mei­ne Phan­ta­sie hat dem Ver­stand bei die­ser Namens­ge­bung einen Streich gespielt, aber mir gefällt er ein­fach! Der Name Schasch­lik ist viel­leicht auch ein wenig alt ange­haucht, wel­ches sei­nem Geschmack bestimmt kei­nen Abbruch tut.

Schaut mein Kebab nicht fein aus? Die­se Far­ben, ich kann euch sagen, als ich die Oran­gen und Zuc­chi­ni für den Spieß geschnit­ten habe, war ich vol­ler Vor­freu­de, denn ich hat­te in mei­nen Kopf schon eine bestimm­te Vor­stel­lung wie das Gericht am Ende auf dem Tel­ler aus­se­hen soll­te. Nicht nur dass die Kom­bi­na­ti­on von Oran­ge und Zuc­chi­ni für mich per­fekt zusam­men passt, nein die Jakobs­mu­scheln fin­det sich per­fekt zu einem Trio zusammen.

Nicht nur dass sich die Muscheln der Pil­ger­mu­schel, so wird sie auch genannt, eigent­lich per­fekt zum Anrich­ten machen (bei Gele­gen­heit wer­de ich mir hier­zu auch noch ein fei­nes Rezept ein­fal­len las­sen), nein allei­ne das Fleisch ist für mich eine Won­ne. Geschmack­lich leicht zurück­hal­tend, eine tol­le Kom­po­nen­te für so vie­le unter­schied­li­che Gerichte.

Eigent­lich soll­ten es für die Foo­di­stas BBQ Wochen „nur” vege­ta­ri­sche Schasch­lik­spie­ße wer­den, aber ich woll­te ihnen ein­fach noch das gewis­se Etwas ver­lei­hen. Und da wir alle Vier beken­nen­de Fisch- und Mee­res­früch­tees­ser sind, lag es für mich nahe jedem der ande­ren drei Mädels auch noch zwei fei­ne klei­ne Jakobs­mu­scheln mit auf den Spieß zu geben.

Abge­run­det wird das Gan­ze noch durch eine fruch­ti­ge Mari­na­de. Das Kebab wird vor dem Gril­len mit einer Honig-Oran­gen­saft-Vin­ai­gret­te bestri­chen, die ein­fach so lecker ist, dass ihr das Kebab auch nach dem Gril­len noch ein­mal damit beträu­feln könnt.

Zuta­ten für 4 Personen:

• Honig
• 2 Bio Orangen
• 150 ml fri­scher Orangensaft
• Ing­wer
• 2 Zuc­chi­ni
• 8 Jakobs­mu­scheln
• Salz
• Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Den Honig zusam­men mit dem Oran­gen­saft mischen. Bei­sei­te stellen
2. Die Jakobs­mu­scheln waschen sal­zen und pfeffern.
3. Die Oran­gen in Schei­ben schnei­den und vier­teln, eben­so mit den Zuc­chi­ni verfahren.
4. Alles abwech­selnd auf einen Schasch­lik­spieß spießen.
5. Von jeder Sei­te auf dem Grill 3–4 Minu­ten anbraten.
6. Anschlie­ßend mit dem Honig-Oran­gen­saft­sud beträufeln.

*Die Ser­vier­plat­te mit Spieß­ab­la­ge, sowie der Ste­akt­el­ler stam­men aus der Ulti­ma­te BBQ Serie und wur­den uns freund­li­cher­wei­se von Vil­leroy & Boch zur Ver­fü­gung gestellt.