Grüner Superfood-Salat

mit Superkräften

Und schon wie­der haben wir eine Ein­la­dung zu einem super Bloge­vent mit einem super The­ma bekom­men! Wir freu­en uns wirk­lich sehr, dass die lie­be Sarah von fei­er­täg­lich uns zu ihrem Bloge­vent Super­food Sams­tag ein­ge­la­den hat. Ich muss ehr­lich zuge­ben, ich habe gar nicht lan­ge über­legt, son­dern ein­fach nur gedacht, Super­food, na das hört sich doch super gut an und da habe ich eigent­lich ohne gro­ße Recher­che zugesagt.

Sarah hat einen wirk­lich lie­be­voll gestal­te­ten Blog und ihr Slo­gan ist, „Fei­er täg­lich das schö­ne Leben! Lass uns fei­er­täg­lich gelaunt sein – nicht nur an Fei­er­ta­gen!“. Das sind wirk­lich wah­re Wor­te, die wir uns alle viel häu­fi­ger zu Her­zen neh­men soll­ten. Sarah möch­te mit ihrem Blog inspi­rie­ren und gute Lau­ne ver­tei­len. Also uns hat sie schon in ihren gute Lau­ne Bann gezo­gen und ihr soll­tet auch unbe­dingt mal auf fei­er­täg­lich vorbeischauen.

Nun aber mal zu unse­rem Super­food – Salat den ihr bei Sahra übri­gens HIER fin­det! Ein wenig habe ich mich dann doch mit dem The­ma Super­food beschäf­tigt und ich muss sagen, dass The­ma ist super inter­es­sant. Eine genaue Richt­li­nie was den Namen Super­food tra­gen darf gibt es jedoch nicht. Grob gesagt ist ein Super­food ein Nah­rungs­mit­tel, wel­ches deut­lich mehr Vital­stof­fe, Nähr­stof­fe oder auch Wirk­stof­fe enhal­ten als übli­che Lebens­mit­tel. Außer­dem soll­te es natür­lich sein und nicht indus­tri­ell her­ge­stellt. Aber dazu hat Sarah in ihrer Super­food Vor­stel­lung auf ihrem Blog eini­ges geschrieben.

Wir haben uns wie auch schon die lie­be San­dra von Hase im Glück (sie hat näm­lich auch schon am Super­food Sams­tag teil­ge­nom­men), für das Super­food Qui­noa ent­schie­den. San­dra hat die fei­nen Kör­ner in einem süßen Früh­stücks­auf­lauf mit Bee­ren zube­rei­tet. Wir haben die klei­nen Körn­chen herz­haft in unse­rem Super­food-Salat ver­ar­bei­tet. Dar­an sieht man schon, dass die­ses Super­food nicht nur super gesund, son­dern auch noch super fle­xi­bel ein­setz­bar ist. Und dies sind die Super­kräf­te bzw. Super­in­halts­stof­fe von Qui­noa: 9 essen­zi­el­len Ami­no­säu­ren (z.B. Lys­in, wel­ches für eine strah­len­de Haut und gesun­de Kno­chen sorgt), krank­heits­be­kämp­fen­de Anti­oxi­dan­ti­en und außer­dem ist das Super­korn glu­ten­frei und reich an Mineralien.

Alle ande­ren Gemü­se­sor­ten, die ich mit in unse­ren Salat gege­ben habe, müs­sen sich mit ihren Inhalts­stof­fen auch auf gar kei­nen Fall ver­ste­cken. Jedoch wäre es an die­ser Stel­le viel­leicht etwas zu viel alles bis ins kleins­te Detail aufzuzählen.

Die Peteh Boh­ne, die Spar­gel­boh­ne, die Okra­scho­ten und die Erb­sen-Auber­gi­nen sind mir im Übri­gen in mei­nem Asia Laden des Ver­trau­ens über den Weg gelau­fen. Ich konn­te ihrem schö­nen Anblick ein­fach nicht wider­ste­hen und muss­te sie unbe­dingt alle mit nach Hau­se neh­men. Viel­leicht nicht ganz regio­nal mein Super­food-Salat, aber um sei­nen Geschmacks­ho­ri­zont zu erwei­tern, unbe­dingt zu emp­feh­len. Die Okra­scho­ten domi­nie­ren die­sen Salat ein wenig mit ihrem leicht säu­er­lich-pikan­ten Geschmack und auch die Erb­sen-Auber­gi­nen haben einen leicht bit­te­ren Geschmack und erin­nern gar nicht an unse­re deut­schen Erb­sen. Aber kei­ne Angst, durch die Spar­gel­boh­ne, die mich wie­der­um schon eher an unse­re hei­mi­schen Boh­nen erin­nert, die Papri­ka und die Gur­ke haben wir süße und auch säu­er­lich pikan­te Geschmacks­no­ten im Salat. Das Dres­sing wel­ches ich ein­fach aus grie­chi­schem Joghurt, Salz, Pfef­fer und Oli­ven­öl gemacht habe, run­det den Geschmack ab.

Zu guter Letzt möch­te ich doch noch auf ein Super­food ein­ge­hen wel­ches ich für die­sen Super­food-Salat benutzt habe — das Oli­ven­öl. Ich den­ke näm­lich, dass so gut wie jeder unter uns Oli­ven­öl benutzt, man im Grun­de auch weiß, dass es gesund ist aber wie gesund und war­um es so gesund ist wis­sen viel­leicht nicht alle. Des­halb hier doch noch ein­mal die Super­in­halts­stof­fe von Oli­ven­öl: gutes Oli­ven­öl ist reich an sekun­dä­ren Pflan­zen­stof­fen wie Poly­phe­no­le, Vit­ami­ne E und Ste­ri­ne. Alles klar? Ne ok, Poly­phe­no­le bekämp­fen z.B. Bak­te­ri­en, Viren und Pil­ze außer­dem haben sie einen ent­zün­dungs­hem­men­den Effekt und schüt­zen vor Zell­schä­den. Vit­amin E senkt unter ande­rem das Risi­ko an Herz-Kreis­lauf-Krank­hei­ten zu erkran­ken und Ste­ri­ne sen­ken den Cho­le­ste­rin­spie­gel und schüt­zen uns z.B. vor Magen­krebs. Vor­aus­ge­setzt ist natür­lich, dass das Oli­ven­öl nicht aus Mas­sen­an­zuch­ten her­ge­stellt wur­de, sodass die Oli­ven die­se wich­ti­gen Stof­fe nicht mehr beinhal­ten. Aber wer ein wenig mehr für sein Oli­ven­öl aus­gibt und sich das Eti­kett ein­mal näher betrach­tet fin­det bestimmt schnell ein Superfood-Olivenöl.

Wir haben uns wirk­lich sehr über die Ein­la­dung von Sarah gefreut und waren ger­ne zu Gast bei ihr. Ganz gespannt sind wir auch schon auf die nächs­ten Bei­trä­ge um eine tol­le Samm­lung an Super­food zusam­men zu bekommen.

*Die klei­nen süßen Mini Schäl­chen von Staub wur­den mir freund­li­cher­wei­se von der Fir­ma Fa. Zwil­ling J.A. Hen­ckels AG zur Ver­fü­gung gestellt.

Zuta­ten für den Salat:

• 180 g Quinoa
• 200 g Peteh Bohne
• 250 g Spargelbohne
• 200 g Okra Schoten
• 150 g Erb­sen Auberginen
• 1 grü­ne Paprikaschote
• 4 Früh­lings­zwie­beln
• 1 Mini Gurke

Zuta­ten für das Dressing:

• 250 g grie­chi­scher Joghurt
• Saft einer ¹⁄₂ Zitrone
• Salz
• Pef­fer
• 3 EL Olivenöl

Zube­rei­tung Salat:

1. Ca. 450 ml Was­ser in einem Topf zum Kochen brin­gen. Den Qui­noa ein­rüh­ren und ca. 15 Minu­ten köcheln las­sen. Danach die Kör­ner aus­küh­len lassen.
2. Die Peteh Boh­nen, Spar­gel­boh­nen, Okra Scho­ten und Erb­sen Auber­gi­nen für ca. 8 Minu­ten nach­ein­an­der in kochen­des Was­ser geben und anschlie­ßend in Eis­was­ser abschrecken.
3. Von den Okra Scho­ten die Stie­le ent­fer­nen sowie die Enden von der Spargelbohne.
4. Die Papri­ka­scho­te und die Mini­gur­ke waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Die Früh­lings­zwie­beln eben­so put­zen und in Rin­ge schneiden.
5. Alles zusam­men in einer Salat­schüs­sel oder auf einer Ser­vier­plat­te arrangieren.

Zube­rei­tung Dressing:

1. Die hal­be Zitro­ne aus­pres­sen und den Saft zum Joghurt geben. Den Joghurt und Saft mit einem Schnee­be­sen ver­rüh­ren und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
2. Das Oli­ven­öl ent­we­der mit dem Joghurt ver­rüh­ren oder deko­ra­tiv auf den Joghurt träufeln.
3. Zum Essen das Dres­sing auf dem Salat verteilen.