Fischbuletten mit Erbsenpüree

Und dazu eine Blitzremoulade

Aus irgend­ei­nem Grund berei­te ich super sel­ten Fisch zu und somit gibt es bei uns auch nur gele­gent­lich Fisch zu essen. Ich weiß gar nicht genau wor­an das liegt, denn eigent­lich esse ich bzw. wir super ger­ne Fisch. Wir mögen ihn als Brat­fisch aus der Pfan­ne oder scho­nend gegart im Back­ofen, aber irgend­wie berei­ten wir eher Fleisch oder vege­ta­ri­sche Gerich­te zu war­um auch immer?!?

Und genau des­halb gibt es heu­te Fisch! Es gibt Kabel­jau und Lachs ver­packt in einer unglaub­lich lecke­ren Fisch­bu­let­te. Ich lie­be es näm­lich zu Fisch Remou­la­de zu essen und Fisch­bu­let­ten schme­cken ein­fach nur mit Remou­la­de rich­tig gut. Und die­se hier, ist auch noch super ein­fach zube­rei­tet — eine Blitz­re­mou­la­de qua­si! Denn als Basis dient eine schon fer­ti­ge Mayon­nai­se, die dann wie­der­um mit einem gekoch­tem Ei, Joghurt, Cor­ni­chons und Dill gepimpt wird.

Dazu gibt es außer­dem noch ein cre­mi­ges Erb­sen­pü­ree! Das erin­nert mich immer so ein wenig an mei­ne Kind­heit, denn da gab es immer Fisch­stäb­chen mit Kar­tof­fel­brei und Erb­sen! Heu­te ver­su­che ich die Vari­an­te jedoch etwas erwach­se­ner zu gestalten.

Eben­so schnell wie die Remou­la­de sind die Fisch­bu­let­ten oder Fisch­fri­ka­del­len wie auch immer man sie nen­nen mag, zube­rei­tet. Alles klein hacken, ver­men­gen, wür­zen und ab damit in die Pfan­ne um sie knusp­rig aus­zu­ba­cken. Wenn es nach mir gehen wür­de, dann wären noch ein paar Gar­ne­len oder Krab­ben mit in die Bulet­ten gekom­men, nur da kann ich mei­nen Liebs­ten nicht von über­zeu­gen — ganz egal! Wenn auch ihr der Mei­nung seid, dass bei euch mal wie­der Fisch auf den Spei­se­plan muss, dann sind mei­ne Bulet­ten egal ob mit oder ohne Gar­ne­len viel­leicht genau das Rich­ti­ge für euch.

Was sind denn eure Lieb­lings-Fisch­ge­rich­te? Viel­leicht könnt ihr mich ja mal inspi­rie­ren, denn ich habe mir fest vor­ge­nom­men, dass es bei uns nun wie­der häu­fi­ger Fisch gibt!

Zuta­ten Fisch­bu­let­ten (4 Personen):

• 300 g Kabeljau
• 300 g Lachs
• 1 klei­ne Schalotte
• 1 Ei
• 6 EL Pankomehl
• 1 EL fri­schen Zitronensaft
• Dill, Peter­si­lie, Schnittlauch
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Remoulade:

• 1 hart­ge­koch­tes Ei
• 60 g Cornichons
• 75 g Salatmayonnaise
• 30 g Joghurt
• ¹⁄₂ Bund Dill
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten Erbsenpüree:

• 300 g Kartoffeln
• 300 g Tiefkühlerbsen
• 150 ml Milch
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfef­fer
• Mus­kat­nuss

Zube­rei­tung Fischbuletten:

1. Die Scha­lot­te schä­len und in fei­ne Wür­fel schneiden.
2. Die Kräu­ter waschen und fein hacken.
3. Den Fisch waschen und auf noch vor­han­de­ne Grä­ten kon­trol­lie­ren. Anschlie­ßend den Fisch eben­falls in klei­ne Stü­cke hacken.
4. Den Fisch mit allen Zuta­ten ver­men­gen und mit Salz und Pfef­fer würzen.
5. Anschlie­ßend die Mas­se in 10–12 klei­ne Fisch­bu­let­ten for­men und in etwas Öl von bei­den Sei­ten gold­braun aus­ba­cken (ca. 8 Minuten).

Zube­rei­tung Remoulade:

1. Das gekoch­te Ei sowie die Cor­ni­chons in fei­ne Wür­fel schneiden.
2. Den Dill waschen und fein schneiden.
3. Hier eben­falls alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­men­gen und mit Salz und Pfef­fer abschmecken.
4. Ide­al ist es, wenn die Remou­la­de noch ein wenig im Kühl­schrank durch­zie­hen kann.

Zube­rei­tung Erbsenpüree:

1. Die Kar­tof­feln schä­len und in Salz­was­ser zum Kochen brin­gen. Nach ca. 10 Minu­ten Koch­zeit die TK-Erb­sen hinzugeben.
2. Nach wei­te­ren 10 Minu­ten die Kar­tof­feln und Erb­sen abgießen.
3. Nun die Milch sowie die But­ter hin­zu­ge­ben und alles mit einem Kat­of­fel­stamp­fer zer­drü­cken und mit­ein­an­der vermengen.
4. Das Püree mit Slaz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss abschme­cken und servieren.