Fenchel Blutorangen Salat

Rohkost mit Biss und Aroma

Schön wenn sich der Blog auch im Win­ter mit köst­li­chen Win­ter­sa­latideen füllt. Denn nach­dem ich die­se neus­te Krea­ti­on unter Dach und Fach hat­te, habe ich mich mal umge­schaut. Und es sind mitt­ler­wei­le doch tat­säch­lich schon so eini­ge Rezept­ideen zusam­men­ge­kom­men, aber klickt euch doch am bes­ten selbst durch die ver­schie­dens­ten Ideen.

Ganz ent­zückt bin ich von mei­ner neus­ten Roh­kost­krea­ti­on, denn was die Aro­men anbe­langt ist die­ser Salat wirk­lich kaum zu top­pen. Die leicht her­be Blut­oran­ge har­mo­niert wun­der­bar zum dünn auf­ge­schnit­te­nen Fen­chel, aber auch der schwar­ze Küm­mel macht die­se Krea­ti­on wirk­lich ganz beson­ders. Ich ken­ne die­ses Gewürz eigent­lich nur vom Fla­den­brot und das ist ein Skan­dal, denn der Geschmack passt zu vie­len ande­ren Zuta­ten ganz hervorragend.

Einen leich­ten Crunch brin­gen die gerös­te­ten Man­deln in den Salat und wäh­rend man die­sen Salat so vor sich hin müm­melt, kom­men mir schon wie­der die nächs­ten Ideen für win­ter­li­che Sala­te. Und so eine Schüs­sel kann man ganz ohne Reue und schlech­tes Gewis­sen genie­ßen und stärkt oben­drauf auch noch sei­ne Abwehr­kräf­te mit aller­lei Vit­amin C. Ok ein biss­chen Fett in Form des Feta ist dann doch ent­hal­ten, aber der ist schließ­lich in klei­nen Men­gen auch sehr gesund! Was ist denn euer liebs­tes Rezept für kal­te Tage, oder seid ihr dann doch mehr der Sup­pen­typ um es warm von innen zu haben?

Zuta­ten:

• 4 klei­ne Blutorangen
• 2 klei­ne Fenchelknollen
• ¹⁄₂ Bund fri­scher Dill
• 1 EL Schwarzkümmel
• 100 g Feta
• 50 g gan­ze Mandeln
• Salz
• Pfef­fer
• Oli­ven­öl

Zube­rei­tung:

1. Die Blut­oran­ge in dün­ne Schei­ben schnei­den. Dann mit dei­nem fei­nen Mes­ser die Scha­le rund­her­um entfernen.
2. Den Fen­chel wachen und mit einem Gemü­se­ho­bel in fei­ne Schei­ben hobeln.
3. Den Dill waschen und fein hacken. Die Man­deln eben­falls grob hacken.
4. Die Man­deln in einer Pfan­ne leicht rösten.
5. Den Fen­chel zusam­men mit dem Dill und den Man­deln ver­men­gen. Den Feta zer­brö­seln und eben­falls zum Salat geben.
6. Aus einer der Blut­oran­gen den Saft zusam­men mit dem Oli­ven­öl ver­men­gen. Mit Salz und Pfef­fer würzen.
7. Als Top­ping nun die Blut­oran­gen auf den Salat geben, zusam­men mit dem Schwarzkümmel.