Curry Bowl

Mit Mango Salsa

Es geht doch an kal­ten Tagen nichts über ein lecke­res Cur­ry. Am bes­ten mit all den Zuta­ten auf die man gera­de Lust hat und viel­leicht auch im Kühl- oder Vor­rats­schrank fin­det. So ein Rezept möch­te ich euch heu­te vor­stel­len, denn bei mir hat ein Blick in den Vor­rats­schrank den Wunsch nach einem herz­haf­ten und vor allem herz­er­wär­men­den Cur­ry geweckt.

Lan­ge schon woll­te ich mal wie­der roten Reis zube­rei­ten, dazu hat­te ich noch eine Men­ge an wei­ßen Boh­nen vor­rä­tig und eine Cur­ry­pas­te schlum­mert auch immer bei mir im Kühlschrank.

Auf dem Müns­te­ra­ner Wochen­markt sind dann noch fri­scher Brok­ko­li und Kräu­ter­seit­lin­ge, sowie eine schön rei­fe Man­go in den Korb gewan­dert. Und genau­so funk­tio­niert kochen oft bei mir. Ein­fach intui­tiv Zuta­ten zusam­men­sam­meln und dar­aus eine ganz neue und vor allem eige­ne Krea­ti­on kochen.

Da ich die Man­go nicht im Cur­ry selbst ver­ko­chen woll­te, habe ich kur­zer­hand ein­fach eine Man­go Sal­sa zum Cur­ry gemacht, naja und zur Bowl ist das Cur­ry dann gewor­den, weil die ein­zel­nen Zuta­ten so viel schö­ner zur Gel­tung kom­men und ihr so viel­leicht erkennt, dass auch gewis­se Tei­le nach Lust und Lau­ne ein­fach aus­ge­tauscht wer­den kön­nen. Der Brok­ko­li bei­spiels­wei­se durch kna­cki­ge Möh­ren, aber auch die Pil­ze durch Spi­nat oder eure ganz eige­ne Lieb­lings­zu­tat. Kochen kann doch so schön sein.

Zuta­ten für 4 Personen:

• 150 g roter Reis
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 100 g Zwiebeln
• 150 g wei­ße Boh­nen (am bes­ten aus der Dose, dann müsst ihr die­se nicht 12 Stun­den einlegen)
• 2 EL Erdnussöl
• 1 EL Korianderkörner
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Masa­man Currypaste
• 400 ml Rinderbrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 300 g Brokoli
• 100 g Kräuterseitlinge
• ¹⁄₂ Bund fri­schen Koriander
• Salz
• Pfef­fer

Zuta­ten für die Man­go Salsa:

• 1 rei­fe Mango
• 1 Limet­te
• ¹⁄₂ Bund fri­schen Koriander
• 1 Chi­li­scho­te
• ein dau­men­gro­ßes Stück Ingwer

Zube­rei­tung Cury:

1. Den Reis nach Packungs­an­ga­be kochen und abgießen.
2. In der Zwi­schen­zeit den Knob­lauch und die Zwie­beln abzie­hen und klein würfeln.
3. Den Brok­ko­li waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Die Pil­ze putzen.
4. Das Öl in einem Topf erhit­zen, die Chi­lis und Kori­an­der­sa­men dar­in anrös­ten. Nun den Knob­lauch und die Zwie­beln dazu­ge­ben und für 3 Minu­ten mitbraten.
5. Nun das Toma­ten­mark und die Cur­ry­pas­te hinzugeben.
6. Mit der Brü­he und der Kokos­milch auf­gie­ßen und auf­ko­chen las­sen. Noch den Brok­ko­li hin­zu­ge­ben und alles für 30 Minu­ten köcheln lassen.
7. Etwa 10 Minu­ten vor Ende der Gar­zeit die Boh­nen aus der Dose sowie die Pil­ze hinzugeben.
8. Den Kori­an­der waschen und fein hacken.
9. Das Cur­ry mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

Zube­rei­tung Man­go Salsa:

1. Die Man­go schä­len und das Frucht­fleisch vom Stein schnei­den, nun fein würfeln.
2. Die Chi­li waschen und eben­falls in klein wür­feln und zur Man­go geben, den Saft der Limet­te ebenfalls.
3. Das Kori­an­der­grün waschen und fein hacken zu der Man­go geben und mit Salz abschmecken.