Cherry Ginger Ketchup

einfach super fruchtig im Geschmack

Also mei­ne wür­zi­ge Fen­chel­brat­wurst habt ihr ja nun schon ken­nen­ge­lernt — wer sie noch nicht ent­deckt hat, bit­te hier ent­lang Sal­scic­cia. Und was gehört zu einer Brat­wurst dazu? Für mich auf jeden Fall und da gibt es gar kei­ne Dis­kus­si­on — Ketchup!

Ok dann muss ich mich jetzt wohl outen, ich esse zum Leid­we­sen mei­ner Mit­men­schen wirk­lich unheim­lich ger­ne Ket­chup in jeg­li­chen Varia­tio­nen und zu wirk­lich vie­len Spei­sen. Kennt ihr auch so jeman­den, der zum Früh­stück extra Ket­chup zu sei­nem Rühr­ei bestellt? Mir wer­den dann immer schie­fe Bli­cke zuge­wor­fen. Oder wenn es bei uns zu Hau­se Spi­nat gibt, dann gibt es bei uns Brat­wurst dazu. Und was macht Cari­na — genau Ket­chup zur Brat­wurst essen.

So jetzt aber genug von mei­nen Ess­ge­wohn­hei­ten, sonst nehmt ihr mich dem­nächst hier nicht mehr ernst. Oder habt ihr auch die ein oder ande­re komi­sche Ess­ge­wohn­heit die ihr mir ger­ne ver­ra­ten möchtet?

Nun aber wirk­lich zurück zu mei­nem Cher­ry Gin­ger Ket­chup. Ich woll­te unbe­dingt einen fruch­ti­gen Ket­chup zu mei­ner schon so wür­zi­gen und leicht schar­fen Brat­wurst. Es wäre ja viel zu scha­de, wenn der Ket­chup eine so lecke­re Brat­wurst domi­nie­ren würde.

Aus die­sem Grund habe ich mich für die süßen Kir­schen ent­schie­den. Ein Hauch aber wirk­lich nur eine Idee Ing­wer und zusätz­lich die fri­sche Fruch­tig­keit der Oran­gen und der Grape­fruit. Ich weiß Eigen­lob stinkt aber die­ser Ket­chup ist wirk­lich der Ham­mer und passt so per­fekt zu der köst­li­chen Fen­chel­brat­wurst. Für mich der idea­le Begleiter!

Noch dazu ist so ein Ket­chup wirk­lich ganz easy zube­rei­tet. Die Kir­schen ent­ker­nen, die Zwie­beln schä­len und klein schnei­den, alle Zuta­ten in einen Topf geben und für eine hal­be Stun­de ein­kö­cheln las­sen. Zum Schluss noch die Mas­se mit einem Pürier­stab zu einer fei­nen Sau­ce ver­ar­bei­ten und schon ist der Brat­wurst­be­glei­ter fer­tig. Das Gan­ze kann natür­lich, je nach per­sön­li­chem Ket­chup­ver­brauch, in einer grö­ße­ren Men­ge zube­rei­tet wer­den und somit hat man fast die gan­ze Grill­sai­son etwas davon.

Und hey wer rech­net denn schon damit, dass ihr auch noch euren Ket­chup sel­ber macht und dazu noch einen so lecke­ren mit süßen Kir­schen? Ich bin mir sicher, dass eure Gäs­te begeis­tert sein wer­den. Oder esst ihr etwa lie­ber Senf???

Zuta­ten für 1 Liter Ketchup:

• 1,5 kg Sauerkirschen
• 300 g rote Zwiebeln
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 30 g fri­schen Ingwer
• 150 — 200 g brau­ner Zucker (hängt davon ab wie süß die Kir­schen sind)
• 150 ml Rotweinessig
• Saft, sowie die Zes­ten von zwei Orangen
• Saft von einer Grapefruit
• Salz
• Pfef­fer
• Cayenne­pfef­fer
• evt. noch ein wenig Essig zum abschmecken

Zube­rei­tung:

1. Die Kir­schen waschen und entkernen.
2. Zwie­beln häu­ten und in Wür­fel schnei­den. Den Ing­wer schä­len und in klei­ne Stü­cke schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhit­zen. Die Zwie­beln zusam­men mit dem Ing­wer andünsten.
4. Kir­schen, Saft der Oran­gen sowie der Grape­fruit, Essig und den brau­nen Zucker hinzugeben.
5. Alles bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 30 Minu­ten ein­ko­chen las­sen, bis es eine dick­li­che Kon­sis­tenz erhal­ten hat.
6. Nun alles mit dem Pürier­stab fein pürie­ren und mit den Gewür­zen abschmecken.
7. Den Ket­chup sofort in ste­ri­li­sier­te Fla­schen oder Ein­mach­glä­ser abfüllen.

*Die Tel­ler mit der super Sacucen-Mul­de stam­men aus der Ulti­ma­te BBQ Serie und wur­den uns freund­li­cher­wei­se von Vil­leroy & Boch für unse­ren Event zur Ver­fü­gung gestellt.