Buch Rezension - Sommerbeeren & Herbstfrüchte, Annie Rigg

120 erfrischend süße & pikante Rezepte 

für jede Jahreszeit

Ein Buch wel­ches sich mit vol­lem Fokus süßen Kir­schen, saf­ti­gen Oran­gen, aro­ma­ti­schen Erd­bee­ren, kna­cki­gen Äpfel oder Bir­nen wid­met. Denn jeder hat sei­ne Lieb­lings­frucht und vie­le ält­be­wär­te Rezep­te die all­zu häu­fig immer wie­der gekocht und geba­cken wer­den. Die­ses Buch von Autorin Annie Rigg zeigt was man alles aus hei­mi­schen aber auch exo­ti­schen Früch­ten zau­bern kann und prä­sen­tiert auf­re­gend neue Ideen, in süßer und in herz­haf­ter Form. Auf­ge­teilt ist das Buch in Jah­res­zei­ten bzw. in die unter­schied­li­chen Bee­ren, Früch­te und exo­ti­sches Obst. Vom Ein­ma­chen von Mar­me­la­den, Curds oder Pick­les über alko­ho­li­sche und alko­hol­freie Geträn­ke bis hin zu Sala­ten, Dres­sings, Sor­bets oder Kuchen und ande­rem Gebäck reicht die Palet­te ihrer Ideen. Auch herz­haf­te Krea­tio­nen wie Zie­gen­milch-Lab­né zu Karot­ten und Roter Bete, ein Bul­gur­sa­lat mit Kir­schen und Feta oder Salat mit grü­ner Papa­ya und knusp­rig gebra­te­nen Rind­fleisch­strei­fen las­sen das Herz aller Obst­fans höher schla­gen. Erschie­nen ist das Buch im Kne­se­beck Ver­lag .

Annie Rigg — Die Autorin

Annie Rigg ist Best­sel­ler-Autorin, Food-Sty­lis­tin und Rezeptentwicklerin.

Sie schreibt Kolum­nen für belieb­te Koch­ma­ga­zi­ne wie das Sains­bu­ry Maga­zi­ne, Wai­tro­se Küche, Lecker, Oli­ve, gutes Essen, Easy Living und Red Magazine.

Bis heu­te hat sie bereits 12 Koch- und Back­bü­cher ver­öf­fent­licht. Vie­le davon sind nur in Groß­bri­tan­ni­en erschie­nen. Sie arbei­te­te bereits mit namen­haf­ten Köchen wie Rachel Allen, Mary Ber­ry, Phil Vickery, Paul A Young, Bryn Wil­liams, Maria Elia und Xan­the Lehm zusammen.

Annie lebt mit ihrem Jack Rus­sel Ter­ri­er Mungo in Oxford­shire, Großbritannien.

Buch­auf­bau

Das Buch­co­ver zeigt einen simp­len Tel­ler auf dem aro­ma­tisch gegar­te Apri­ko­sen zu sehen sind. Der Auf­bau lässt einen ganz intui­tiv durch das Buch blät­tern, denn die Jah­res­zei­ten bzw. die unter­schied­li­chen Obst­sor­ten füh­ren sehr gut durch die unter­schied­li­chen Kapitel.

1. ZITRUSFRÜCHTE: wun­der­ba­re Rezep­te die über den Herbst hin­aus zube­rei­tet wer­den kön­nen. 24 Rezep­te ob süß, herz­haft oder Drinks alles ist hier von Finan­ciers mit Ber­ga­mot­te, einen Oran­gen­bit­ter, oder eine geschmor­te Lamm­schul­ter mit Orangen.

2. BEEREN, FEIGEN & RHABARBER: leuch­tend bun­te Bee­ren, Fei­gen oder auch Rha­bar­ber begeg­nen einem in die­sem Kapi­tel des Buches. 26 wun­der­ba­re früh­lings­haf­te aber auch som­mer­li­che Rezep­te wie ein Sta­chel­beer-Wackel­pud­ding, ein Brio­che mit Blau­beer-Man­del-Fül­lung oder Himbeertartes.

3. STEINOBST: 23 tol­le Rezep­te rund um som­mer­li­ches Stein­obst. Vie­le herz­haf­te Vari­an­ten wie z.B. ein Bul­gur­sa­lat mit Kir­schen und Feta, oder eine knusp­ri­ge Enten­keu­le mit wür­zi­ger Pflau­mens­auce, es gibt vie­le Ideen Kirsch und Co. auch mal herz­haft zuzu­be­rei­ten. Aber auch süße Köst­lich­kei­ten wie ein Scho­ko­la­den­eis mit Kir­schen und wei­ßem Nou­gat war­ten in die­sem Abschnitt dar­auf nach­ge­kocht und geba­cken zu werden.

4. TROPISCHE FRÜCHTE: auch ein exo­ti­sches Kapi­tel ist in die­sem Buch ent­hal­ten. Lust auf eine Man­go-Cili-Sau­ce zu Fisch und Fleisch, oder eine wun­der­schö­ne Hum­ming­bird Tor­te. 21 Rezep­te mit wun­der­schö­nen Bildern.

5. KERNOBST: 17 Rezep­te wie z.B. Bir­nen in Hibis­kus­blü­ten pochi­ert, ein wun­der­bar far­ben­fro­her Salat mit Äpfeln, Hasel­nüs­sen und geräu­cher­ter Forel­le. Alles Rezep­te die mit loka­lem Kern­obst zube­rei­tet werden.

6. REGISTER: eine Über­sicht von A bis Z

7. DANKSAGUNG

Kraut­kopf

Kraut­kopf

Rezep­te

Die Auf­ma­chung des Buches ist sehr gut struk­tu­riert. Zu fast jedem Rezept fin­det man ein wun­der­schö­nes Bild. Vie­le der Rezep­te begin­nen mit eini­gen erklä­ren­den Wor­ten und einer kur­zen Beschrei­bung des zu erwar­ten­den Geschmacks. Die Beschrei­bung der Zube­rei­tung ist aus­führ­lich und somit fin­det man sich leicht durch die unter­schied­li­chen Arbeits­schrit­te. Auch ist es sehr hilf­reich dass die benö­ti­gen Uten­si­li­en die man für die Zube­rei­tung der Rezep­te benö­tigt, mit auf­ge­führt sind.

Nachgekocht/Praxistest

Schwie­rig sich bei all den anre­gen­den Bil­dern der unter­schied­li­chen Jah­res­zei­ten für ein Rezept zu ent­schei­den. Vie­le der herz­haf­ten Rezep­te hat­ten eben­so ihren Reiz und wer­den in naher Zukunft auf­grund ihrer stim­mi­gen Zusam­men­stel­lung der Aro­men nach­ge­kocht. Im Kapi­tel Stein­obst bin ich bei einem rela­tiv ein­fa­chen, aber auch raf­fi­nier­ten Rezept hän­gen geblie­ben. Gerös­te­te Pflau­men mit Milchreis.

Die fes­ten Pflau­men wur­den mit Vanil­le aber auch Zimt für eini­ge Zeit im Ofen gerös­tet, ein wun­der­ba­res Aro­mes wel­ches einem da beim öff­nen des Ofens in die Nase steigt. Ger­ne esse ich auch Milch­reis habe die­sen aber noch nie mit Kar­da­mom ver­fei­nert. Ein wenig habe ich das Rezept aller­dings abge­wan­delt, da ich es lie­be mei­nen Milch­reis mit unge­süß­ter Man­del­milch zu kochen.

Das Rezept bzw. die Zube­rei­tung ging mir wirk­lich wun­der­bar von der Hand und ich war schnell fer­tig mit die­sem wun­der­bar aro­ma­ti­schen Rezept. Das Gan­ze wur­de noch getoppt durch ein paar gehack­te Pistazien.

Fazit

Die­ses Buch läd wun­der­bar zum schmö­kern und schwel­gen ein. Ich lie­be Bücher die ich für Inspi­ra­tio­nen immer wie­der her­vor­ho­len mag und die somit immer wie­der neue Ideen in mir her­vor­ru­fen. Genau so ein Buch ist Som­mer­bee­ren und Herbst­früch­te. Vor allem die stim­mungs­vol­len und so ästhe­ti­schen Bil­der haben es mir natür­lich ange­tan und machen einem Appe­tit auf mehr. Wun­der­bar ist es wei­ter­hin, dass die Rezep­te nicht zu kom­pli­ziert sind und somit auch Koch- und Back­an­fän­gern die Mög­lich­keit gege­ben wird, sich mit vie­len der Rezep­te zu iden­ti­fi­zie­ren. Für mich ein Buch das ganz her­vor­ra­gend in mei­nem Bücher­re­gal auf­ge­ho­ben ist und immer wie­der bei einer gemüt­li­chen Tas­se Tee auf dem Sofa her­vor­ge­holt wird. 

Zuta­ten für die gerös­te­ten Pflaumen:

• 800 g nicht ganz gereif­te Pflaumen
• 2 EL brau­ner Zucker
• ¹⁄₂ Vanil­le­scho­te
• 1 klei­ne Zimtstange

Zuta­ten für den Milchreis:

• 125 g Rundkornreis
• 1 Vanil­le­scho­te
• 1 Strei­fen einer unbe­han­del­ten Orangenschale
• 2 grü­ne Kar­da­mom­kap­seln, leicht zerdrückt
• 750 ml unge­süß­te Mandelmilch
• 1 Pri­se Salz
• 1 EL gehack­te Pistazien

Zube­rei­tung Pflaumen:

1. Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Die Pflau­men hal­bie­ren, die Hälf­ten mit der Schnitt­flä­che nach oben auf dem Blech ver­tei­len und mit Zucker bestreuen.
3. Die Vanil­le­scho­te der Län­ge nach längs auf­schnei­den, das Mark her­aus­krat­zen und auf den Pflau­men ver­tei­len. Die Zimt­stan­ge zwi­schen die Früch­te stecken.
4. Die Pflau­men 30–40 Minu­ten auf der mitt­le­ren Schie­ne des Back­ofens rösten.

Zube­rei­tung Milchreis:

1. Inzwi­schen die Milch in einem Topf erhitzen.
2. Die Wär­me­zu­fuhr ver­rin­gern und den Reis hin­zu­ge­ben und verrühren.
3. Die Vanil­le­scho­te, den Zucker, die Oran­gen­scha­le und den Kar­da­mom hinzugeben.
4. Bei gerin­ger Hit­ze und gele­gent­li­chem Rüh­ren etwa 20 Minu­ten köcheln las­sen, bis der Milch­reis die gewünsch­te Kon­sis­tenz erreicht hat.
5. Nun nur noch die Pis­ta­zi­en hacken. Den Milch­reis auf Tel­lern mit den Pflau­men und dem Sud anrich­ten. Anschlie­ßend noch mit den Nüs­sen garnieren.

* Das Buch wur­de uns für unse­re Rezen­si­on freund­li­cher­wei­se vom Kne­se­beck Ver­lag unent­gelt­lich zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat natür­lich kei­nen Ein­fluss auf mei­nen obi­gen Text genom­men. Die­se Rezen­si­on stellt ganz allein mei­nen per­sön­li­chen Ein­druck und mei­ne eige­ne Mei­nung dar.

Foto­hin­weis

Die ers­ten drei Bil­der wur­den uns freund­li­cher­wei­se vom Kne­se­beck Ver­lag zur Ver­fü­gung gestellt. Die Bil­der vom Milch­reis stam­men von den Foodistas.