Apple Pie

Mit Weißwein — ein herbstlicher Genuss

Kennt ihr das? Ihr habt ein Lieb­lings­ge­richt oder Lieb­lings­ku­chen und alle Welt ver­fei­nert es mit einem Gewürz das ihr über­haupt nicht mögt? Also mir geht es immer so mit Apfel­ku­chen. Ich lie­be Apfel­ku­chen. Ja, ich wür­de sagen, er ist mein liebs­ter Obst­ku­chen. Nur lei­der sind die meis­ten Kuchen und Rezep­te mit Zimt. In der kuli­na­ri­schen Gesell­schaft, gehö­ren Äpfel und Zimt häu­fig ein­fach zusam­men. Und ich mag über­haupt kei­nen Zimt. Lei­der schme­cke ich schon kleins­te Men­gen Zimt aus allem her­aus. Aus die­sem Grund war für mich schnell klar, dass ich zum The­ma Pie´s einen Apple Pie machen möchte.

Einen Apple Pie ganz nach mei­nem Geschmack. Apfel pur. Die Mas­se im Inne­ren des Pies besteht näm­lich fast nur aus Äpfeln. Kei­ne Nüs­se, kei­ne Rosi­nen. Ein­fach nur herr­lich süßer Apfel. Und ich muss wirk­lich sagen, es ist mein Traum Apple Pie gewor­den. Die Süße der Äpfel passt her­vor­ra­gend zur Säu­re des Weiß­weins. Aber kei­ne Sor­ge, auch wenn ihr ein Stück­chen mehr von die­sem köst­li­chen Pie nascht, dürft ihr noch hin­ter das Steu­er. Den Weiß­wein habe ich ledig­lich zum Ablö­schen der Äpfel ver­wen­det, der Alko­hol ist also ver­kocht und der Rest wird nach dem Kochen abge­gos­sen. Hier ein klei­ner Tipp, den Sud den ihr abgießt, auf­fan­gen und mit etwas Essig, Was­ser, Salz und Pfef­fer ein Salat­dres­sing draus zau­bern. Es wäre doch wirk­lich viel zu scha­de ihn wegzugießen.

An alle Zimt­schne­cken unter euch, natür­lich könnt ihr die­sen Pie auch mit etwas Zimt ver­fei­nern. Aber viel­leicht mögt ihr es ja auch mal ohne pro­bie­ren, denn der Apfel braucht eigent­lich gar kei­nen Beglei­ter. Er ist ein­fach für sich perfekt.

Also ran mit euch an die Pie­for­men und füllt euren per­fek­ten Pie mit lecke­ren Zuta­ten. Wie sieht euer per­fek­ter Apple Pie aus? Ich bin gespannt was er für Zuta­ten enthält.

Zuta­ten für 24 cm Form:

• 8 Äpfel (säu­er­lich)
• 100 g Zucker
• 100 ml tro­cke­ner Weißwein
• 500 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 350 g Butter
• 1 Eigelb
• 5 EL Milch
• 200 g getrock­ne­te Erb­sen zum Blindbacken
   

Zube­rei­tung :

1. Das Mehl sie­ben und mit dem Back­pul­ver ver­mi­schen. Nun die But­ter und 100 g Zucker dazu geben und alles zu einem fes­ten Teig ver­kne­ten. Haben sich alle Zuta­ten kom­plett ver­mischt, den Teig in zwei gleich gro­ße Hälf­ten tei­len und bei­de jeweils in Frisch­hal­te­fo­lie wickeln. Nun für ca. 30 Minu­ten in den Kühl­schrank legen.
2. Wäh­rend­des­sen die Äpfel schä­len, vier­teln und das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen. Nun die Äpfel in klei­ne Stü­cke schnei­den. In einem Topf 100 g Zucker flüs­sig wer­den las­sen, sobald er flüs­sig aber noch durch­sich­tig ist, mit dem Wein ablö­schen. Alles ca. 5 Minu­ten köcheln las­sen. Jetzt die Äpfel dazu geben und gut ver­rüh­ren. Nun wei­te­re 10 Minu­ten bei mitt­le­rer Hit­ze köcheln las­sen. Dann von der Herd­plat­te neh­men und abküh­len lassen.
3. Nun eine Teig­ku­gel aus dem Kühl­schrank holen und auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che dünn aus­rol­len, so das es in die Tar­te- oder Pie­form passt. Dann den Teig in die Form geben und am Rand fest­drü­cken. Den über­schüs­si­gen Tei­g­rand mit dem Mes­ser abschnei­den. Jetzt den Boden 15 Minu­ten im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180° Umluft blind­ba­cken. Dafür legt ihr ein Stück Back­pa­pier auf den Boden und schüt­tet getrock­ne­te Erb­sen darauf.
4. Jetzt die ande­re Teig­hälf­te aus dem Kühl­schrank holen und eben­falls auf einer bemehl­ten Arbeits­flä­che dünn aus­rol­len. Nun mit Aus­ste­chern z.B. gro­ße und klei­ne Krei­se ausstehen.
5. Bevor die Apfel­mas­se in den Pie kommt, die Mas­se abgie­ßen, damit die über­schüs­si­ge Flüs­sig­keit ent­weicht. Jetzt die Apfel­stü­cke in die Pie­form geben und gut ver­tei­len. Nun die aus­ge­sto­che­nen For­men als Deckel dar­auf ver­tei­len. Zum Schluss das Eigelb mit der Milch ver­quir­len und mit einem Pin­sel auf dem Pie ver­tei­len. Nun wei­te­re 15 Minu­ten bei 180° backen.